Перепела в темном соусе на овощной подушке

Тушки перепелок хорошо промыть, высушить.

Для маринада приготовим соус. Томатный кетчуп от ТМ «МахеевЪ» смешаем с бальзамическим уксусом и аджикой. Я использовала абхазскую аджику, она невероятно острая, поэтому положила всего половину чайной ложки. Вы можете добавить чуть больше по желанию.

Добавляем листья тимьяна и оливковое масло.

Затем — измельченный чеснок (три зубчика, четвертый оставим для овощей). Тщательно перемешиваем маринад.

Тушки перепелов солим и перчим.

После чего хорошо смазываем их получившимся маринадом. Оставляем как минимум на час.

Тем временем приготовим овощи. Баклажан нарежем тонкими кольцами, слегка поджарим на сковороде до легкой румяной корочки.

То же самое с кабачком.

Выложим баклажаны и кабачки в форму для запекания слоями. Сверху — нарезанный болгарский перец и чеснок. Сбрызнем овощи бальзамическим уксусом.

Перепелов кладем поверх овощей и ставим запекаться при температуре 180°С примерно на час. Через полчаса я тушки перевернула, чтобы получилась румяная корочка с обеих сторон.

Подавать перепелов с овощами горячими!

Приятного аппетита!