Свиная вырезка в кофейной панировке с пастой

Готовим пасту. В миску выкладываем томатную пасту, яйцо, подсолнечное масло, соль.

Смешиваем томатную пасту, яйцо, подсолнечное масло, соль.

Добавляем к жидким компонентам муку и вымешиваем до однородного состояния.

Полученное тесто упаковываем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Раскатываем тесто в пласт толщиной не более 1 мм. Формочкой вырезаем круги.

Из каждого кружка формируем бабочку и оставляем на разделочной доске, пока готовим мясо. Накрывать не надо, подсушиваем!

Подготавливаем свиную вырезку, кофе и специи.

Смешиваем специи и хорошо обваливаем со всех сторон в них вырезку. Оставляем промариноваться минут на 20 при комнатной температуре.

Сушеные ягоды можжевельника измельчаем ножом (не мелко). Тем временем наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, солим, перчим. Опускаем наши «бабочки»-фарфалле на 7 минут.

Вырезку обжариваем на максимально разогретой сковороде по 30 секунд с двух сторон. Перекладываем в противень, посыпаем можжевельником, кладем несколько звездочек бадьяна (кто не любит аромат бадьяна, может не добавлять). Ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 10 минут.

Пасту выкладываем на тарелку в виде венка, вырезку разрезаем пополам, чтобы показать все соки внутри. Украшаем укропом, розмарином, бадьяном, сушеной вишней. Подаем к столу. Приятного аппетита!