Блинчики с начинкой в томатно-сметанном соусе

Взбить венчиком яйцо (крупное) и добавить молоко, перемешать.

В молочную смесь добавить 1 ч. л. томатной пасты ТМ «Помидорка» с горкой.

Муку просеять и смешать с солью.

Небольшими порциями вмешать в жидкую смесь мучную и замесить тесто без комочков.

Добавить в тесто молотый красный сладкий перец. Поставить миску с тестом в сторону на 15–20 минут.

Приготовим начинку. Разогреваем сливочное масло в сковороде и обжариваем нарезанные пластинами грибы, постоянно помешивая, в течение 3–4 минут.

Баклажан очищаем от шкурки, нарезаем полосками (как на фото) или небольшими дольками и добавляем к грибам.

Вяленые чесночные помидоры (12 половинок) очищаем от шкурки (желательно), нарезаем небольшими дольками и отправляем к овощам. Готовим на слабом огне минут 5.

Очищенные и обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи измельчаем скалкой. Величина помола — на ваш вкус. Нет кедровых орешков — возьмите арахис или грецкие, с ними тоже вкусно.

Снимаем сковороду с огня и добавляем к овощам дробленые орехи, перемешиваем.

В настоявшееся тесто добавляем 1 ст. л. оливкового масла и перемешиваем.

Смазываем чистую сковороду (диаметр 24 см) растительным маслом (только один раз). И жарим на раскаленной сковороде блины с двух сторон. У меня получилось 5 штук. Один блин взяли на пробу, осталось 4.

Кладем на блинчик начинку.

И заворачиваем начинку в блины.

Приготовим томатный соус: 0,6 стакана молока (1 стакан — 240 мл) смешиваем с томатной пастой ТМ «Помидорка» и добавляем мускатный орех, молотый перец и соль.

На растопленном сливочном масле обжариваем муку.

Добавляем молочную смесь в мучную и, периодически перемешивая, доводим соус до небольшого загустения.

Формочку для выпечки смазываем (дно) растительным маслом и выкладываем блинчики. Заливаем блины соусом, накрываем верх формочки фольгой (не плотно) и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.

Затем посыпаем блины тертым сыром и на 5 минут отправляем в духовку до расплавления сыра. Приготовленные блинчики посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!