Суп из маша с восточными нотками

Варим бульон. Я не указала в списке продуктов овощи, которые использовала для варки бульона: луковицу, половинку стебля сельдерея, морковь. Варила я бульон на 2 литрах воды без соли (потому что мы будем варить в нем маш) в течение 2 часов.

Маш ТМ «Националь» (100 г — это полстакана) промыть.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем небольшие луковицу и морковь, нарезанные мелкими кубиками.

Выкладываем промытый маш и заливаем готовым горячим бульоном (1 литр). Варим до готовности 40 минут. Не солим, чтобы не помешать машу развариться.

В сковороде растопить сливочное масло. Пассеровать муку до светло-коричневого цвета. И сразу же заправить этой горячей жареной мукой суп, довести до полной готовности, то есть посолить, поперчить, добавить кумин, куркуму, кориандр.

Довести до кипения и убрать с плиты. Дать постоять минут 20.

Подаем с кусочком мяса, зеленью и гренками. Наслаждаемся ароматным сытным супом с шелковистой структурой.