Скумбрия на углях с лимонным луком

Итак, приступим. Возьмем свежую скумбрию. Если надо, разморозьте, но лучше купить охлажденную — это намного удобнее.

Тщательно выпотрошить, если какие-то косточки отделяются, удаляйте, но хребет лучше оставить, чтобы рыба держала форму.

Вырежьте плавники. Голову, если хотите, режьте, а хотите — нет, но тогда вытащите жабры.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Берите побольше — скумбрия любит его. Лимон режем пополам.

Выдавите сок половины лимона в лук.

Добавьте соль, черный перец и любые специи (можно специальные, а можно самим собрать набор). Тщательно перемешайте и дайте настояться минут 15.

Тушку скумбрии под завязку набейте маринованным луком и тонкими дольками второй половинки лимона.

Заверните рыбу наглухо в фольгу, упакуйте в герметичный контейнер и отправляйтесь в путь. Пока едете до места, она прекрасно замаринуется. А если вы уже там, оставьте ее в покое на 1 час в холодильнике.

Как разводить мангал, я думаю, объяснять не надо. Главное, соблюдайте технику безопасности! Когда угли будут раскалены, поместите над ними решетку с нашей рыбой. Если любите едва золотистую корочку, переворачивайте почаще, а если поджаристую, то держите подольше с каждой стороны. Главное, сбивать пламя из пульверизатора.

По желанию готовую рыбу, только снятую с углей, можно смазать толченым чесноком с растительным маслом.

Для салата мы нарвали в саду большой букет щавеля, зеленого лука, укропа и петрушки. Сварили три яйца и порубили их дольками вместе с двумя крупными помидорами, а заправили все майонезом. Просто и очень вкусно. Прошу к столу!