Абрикосовый сорбет с мятой

Абрикосы вымыть, обсушить. Разделить на половинки, удалить косточки.

Вскипятить воду, всыпать сахар, размешать. Снова довести до кипения и варить 5 минут.

Мяту помыть, обсушить, мелко нарезать.

Сироп снять с огня, немного остудить (5 минут). Всыпать в сироп нарезанную мяту, накрыть крышкой и дать настояться 8–10 минут. За это время сироп остынет.

Абрикосы измельчить в пюре блендером.

Сироп процедить через сито. Можно еще дополнительно процедить через марлю.

Соединить абрикосовое пюре и мятный сироп. Взбить венчиком.

Абрикосовую массу поместить в контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру.

В течение 4–5 часов каждые 30–40 минут доставать сорбет из морозилки и тщательно перемешивать лопаткой, чтобы сорбет насыщался воздухом и не превратился в обычный лед. Затем оставить сорбет в морозилке еще на 2–3 часа до полного застывания.

Готовый абрикосовый сорбет с мятой достать из морозилки. Разложить по креманкам, украсить свежей мятой. И наслаждаться приятным освежающим вкусом. Угощайтесь! Всем приятного аппетита!