Пляцок с яблоками «Дунайские волны»

Сливочное масло заранее достать из холодильника. Взвесить миску для приготовления теста и записать показание. Это нужно для следующих шагов, где тесто нужно делить на 2 части. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином Haas.

В масляно-сахарную массу по одному добавлять яйца и продолжать взбивать.

Порциями, добавляя просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, замесить тесто.

Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао и молоко, перемешать до однородности.

Только потом я поняла, что в рецепте небольшая неточность. Так как я разделила тесто на равные части и в одну добавила какао и молоко, то эта часть теста получилась больше. Значит, нужно было и в белую часть теста добавить пару ложек муки и молоко, чтобы сравнять обе части. А так получилось, что темного теста немного больше, и это видно на выпечке: темный слой немного толще светлого.

Противень смазать сливочным маслом (у меня размером 22х30 см). Застелить бумагой для выпечки, которую тоже смазать маслом.

Светлое тесто выложить в противень и разровнять лопаткой.

На светлое тесто выложить темное тесто и тоже разгладить лопаткой.

Яблоки почистить от кожуры, разрезать на 6 равных частей, вырезать семена. Сбрызнуть дольки яблок лимонным соком.

Дольки яблок выложить на темное тесто ровными рядами, слегка вдавливая каждую дольку. На бумаге можно отметить карандашом расположение яблочных рядов, чтобы в дальнейшем получился красивый разрез. Поставить противень с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 мин. Готовность проверить деревянной палочкой. При готовом тесте она выходит сухой из середины пирога.

Испеченную заготовку достать из духовки, остудить до комнатной температуры.

Приготовить заварной крем Haas. Для этого соединить молоко с порошком из пакета. Размешать, чтобы не было комочков. На этом этапе нужно было добавить в молоко пару ложек муки, чтобы крем получился гуще.

Поставить крем на средний огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая. Как потом я убедилась, кастрюлю для приготовления крема нужно брать не эмалированную. В эмалированной крем все равно немного подгорает.

Крем немного остудить и добавить в него размягченное сливочное масло, взбить.

Заварной крем выложить на заготовку для пирога, разровнять. Поставить в холодильник для охлаждения на несколько часов. К сожалению, у меня пляцок получился неровным, с небольшим возвышением, и поэтому крем тоже распределился неравномерно.

Для глазури соединить сахар и порошок какао, перемешать.

Добавить молоко, перемешать. Поставить на небольшой огонь и варить до закипания, постоянно перемешивая. После закипания варить 1–2 мин и снять с огня.

В слегка остывшую шоколадную массу добавить сливочное масло, перемешать. Остудить глазурь до комнатной температуры.

Противень с пирогом достать из холодильника, полить шоколадной глазурью. Поставить в холодильник для охлаждения.

Достать пирог из противня, освободить от пергамента, выложить на поднос.

Пляцок «Дунайские волны» в продольном разрезе.

Разрезать пляцок на порции.

Подать пляцок к чаю или кофе.

Кусочек для вас! Угощайтесь! Приятного аппетита!