Пельмени домашние «По-суздальски»

Для приготовления пельменей нам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, вода, соль, мука, яйца перепелиные (если используете куриные, то нужно 1 штуку), растительное масло, лук, фарш свиной. Горкой просеиваем муку.

В центре горки делаем ножом отверстие. В него отправляем яйца, слегка помешиваем. Затем — воду, 0,5 чайной ложки соли и молоко. Все как следует перемешиваем.

Так как тесто месим руками, то процесс очень долгий. Так как необходимо тесто промешать, не оставляя комочков. Тесто оставляем на 20–30 минут.

Готовим начинку: берем фарш свиной, в него кладем мелко нарезанный лук, солим по вкусу, также можно и поперчить черным молотым перцем. Если у вас фарш из постной свинины, то необходимо подлить водички в него и перемешать.

Полученное тесто я разделила на 6 примерно одинаковых частей. Каждую часть раскатываем довольно тонко, но так, чтобы тесто не разрывалось.

У меня есть очень старая железная пельменница. На нее кладем один пласт теста и в каждую ячейку кладем фарш.

Затем сверху кладем второй пласт теста и скалкой быстро раскатываем. Переворачиваем форму, вынимаем пельмени.

Полученные пельмени обязательно отправляем в морозилку для заморозки. Получается около 70 штук пельменей.

Пельмени вынимаем из морозильной камеры и отвариваем. Подаем со сметаной и сверху посыпаем мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!