Булочки с марципаном, изюмом и вишней

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Муку просеять в чашу комбайна, всыпать дрожжи, сахар, все пряности, соль и на невысокой скорости вымешать крюком для теста.

Молоко влить в небольшой ковш, добавить патоку, сливочное масло и все прогреть, так чтобы масло и патока полностью растворились, затем влить бренди и ванильный экстракт, все перемешать.

Яйцо и масло из виноградных косточек взбить блендером с насадкой-венчиком.

В теплое молоко с маслом влить взбитое яйцо, все перемешать, влить к муке с пряностями и вымешивать тесто 5 минут, затем накрыть чашу с тестом влажным полотенцем и оставить подходить на 40 минут.

Подошедшее тесто раскатать в пласт и дать немного отдохнуть.

Марципан раскатать в тонкий пласт, чуть меньше диаметром, чем тесто.

Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке.

На тесто выложить пласт марципана, посыпать цедрой, разложить по всей поверхности изюм с вишней и свернуть тесто в рулет, нарезать его на ломтики толщиной 2 см и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Желток перемешать с молоком и щепоткой соли и смазать булочки, затем посыпать миндальными хлопьями и выпекать в разогретой духовке 20 минут.