Картофельные блины с рыбной начинкой

В пюре вбить яйца, посолить.

Влить молоко или сливки.

Всыпать муку с содой и приправами. Количество муки зависит от густоты пюре.

Хорошо перемешать.

В центр сковороды, разогретой с маслом, влить пару ложек теста.

Жарим на манер панкейков нетонкий блинчик диаметром 14–15 см.

Всего — 8 штук. Подаем просто так или с начинкой.

Для картофельных блинов подходит рыбная начинка: я размяла баночку рыбной икры (200 г) и брынзу (можно сливочный сыр).

Добавила вяленые томаты и укроп. Размять вилкой. Можно добавить 1 ст. л. сметаны или кефира, если трудно размешать.

Нанести на каждый блинчик слой паштета.

Сложить стопочкой все блины с начинкой.

Замотать пленкой и дать настояться в холодильнике — будет вкуснее.

Перед подачей украсила помидором, маринованным луком и кусочками брынзы.

Посыпала паприкой.

Когда настоится, нарезать на порции.

Можно подавать и в теплом виде на завтрак или ужин.

Сытно и вкусно.