Куриные голени с квашеной капустой по-немецки

Время приготовления 1 ч 15 мин

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

куриные голени6шт.

лук репчатый2шт.

капуста квашеная800г

куриный бульон200мл

яичные желтки2шт.

вино белое столовое200мл

горчица2ст. л.

перец черный горошком6шт.

можжевельник ягоды4шт.

лавровый лист1шт.

соль1по вкусу

перец черный молотый1по вкусу

растительное масло для жарки2ст. л.

сливочное масло3ст. л.

лук зеленый1по вкусу

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаг 1
Куриные голени промываем, обсушиваем, солим и перчим. Желтки смешиваем с горчицей и обмазываем этой смесью окорочка. Оставляем мариноваться минут на 20.
Шаг 2
Лук мелко порубить. В сотейнике растопить сливочное масло с капелькой растительного, чтобы не горело. Можно использовать топленое масло. Потушить лук пару минут. Добавить 50 мл вина и тушить, пока не выпарится алкоголь (минут 5–7).

Шаг 3
Добавить можжевельник, перец горошком и лавровый лист. Через минуту добавить капусту. Влить горячий бульон и тушить под крышкой 40 минут на небольшом огне. При необходимости в процессе добавить еще бульона или воды. Когда капуста готова, вынимаем лавровый лист и можжевельник.

Шаг 5
Переложить курицу в смазанную маслом форму для запекания, влить оставшееся вино и поставить в разогретую до 200°C духовку на 50–60 минут. Зависит от вашей духовки. Можно через 20 минут накрыть фольгой.
Шаг 6
Подаем голени с картофельным пюре и капустой, посыпав зеленым луком. Приятного аппетита!

Оценить4.05

Привет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution