Ананасовое крем-брюле

Ананас разрезать пополам вдоль вместе с зеленью и вырезать мякоть, не прорезая стенки, грубую сердцевину удалить.

Мякоть ананаса выложить в блендер, добавить желтки, обычный и ванильный сахар, крахмал, влить ром и взбить все в однородную смесь.

Сливки влить в тяжелый сотейник и слегка прогреть, затем влить ананасовую смесь и прогревать все на маленьком огне еще минут 10, постоянно помешивая, пока крем не заварится.

Снять крем с огня, еще некоторое время продолжать перемешивать, затем перелить в другую емкость для охлаждения.

Стеклянную или керамическую форму выстелить двойным слоем пищевой пленки, поместить на нее половинку ананаса и наполнить сливочным кремом, затем накрыть пищевой пленкой так, чтобы она потно прилегала к поверхности крема, и отправить в холодильник на 4 часа.

Снять с охлажденного десерта пленку, посыпать ананас мелким сахаром и обжечь кондитерской лампой.