Рецепт теста для дубайского шоколада

Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться однородной консистенции теста.

Разбейте два куриных яйца в большую миску. Взбейте их венчиком до однородного состояния. Это поможет равномерно распределить яйца в тесте.

Постепенно влейте в миску 300 мл чистой воды, продолжая взбивать смесь. Вода должна быть комнатной температуры, чтобы не образовывались комки.<br />  

В отдельной миске смешайте 400 грамм пшеничной муки и 1 щепотку соли. Перемешайте сухие ингредиенты, чтобы соль равномерно распределилась по муке.<br />  

- Постепенно добавляйте муку в яично-водяную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Лучше всего использовать деревянную ложку или лопаточку для этого этапа. Когда вся мука будет добавлена, начните замешивать тесто руками. Тесто должно быть мягким и эластичным. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком сухое – немного воды.<br />  

Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 30 минут. Это позволит клейковине развиться и сделать тесто более пластичным.

После того как тесто отдохнет, разделите его на несколько частей для удобства работы. Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в очень тонкий пласт, практически прозрачный. Это можно сделать с помощью скалки или специальной машинки для раскатки теста. Нарежьте тонкий пласт теста на длинные тонкие нити, которые будут основой для катаифи.<br />  

Нарезанное тесто готово к дальнейшему использованию. Его можно использовать для приготовления дубайского шоколада или других десертов.