Pasta alla carbonara

в традиционный рецепт, не добавляют сливки.

бросаем спагетти в большое количество кипящей соленой воды.

пармезан и пекорино (сыр выдержанный из овечьего молока).

затем пасту при помощи щипцов перекладываем к яйцам и сыру и добавляем 1 ст. ложку воды в которой варилась паста

далее делам там как на фотографии, если у вас газовая плита, тогда вы выключайте огонь, пар должен подогревать емкость с пастой.

так как это блюдо итальянских шахтеров добавляем по больше молотого перца.

быстро мешаем пасту, и добавляем панчетту с оливковым маслом.

приятного аппетита

сыр смешиваем с яйцами и хорошо взбиваем венчиком.

на 90 грам пасты нужно примерно 1 яйцо и 1 желток

когда чеснок не много поджарится его нужно вытащить, и жарить на этом масле панчетту

в сковородку с оливковым маслом бросаем раздавленный чеснок.

панчетту или гуанчиале. в разных регионах италии и в разное время нарезали по разному, когда только начинали готовить эту пасту, нарезали большими кубиками, сейчас пластами, мне больше нравится когда панчетта нарезана очень тонко тогда она лучше прилипает к спагетти.