Пирожки "Cибирские" с квашеной капустой и ягодой

Приготовление теста: Муку(всю) смешать с дрожжами и хлопьями.

Воду смешать с раст. маслом, солью и сахаром.

Муку всыпать в воду и замесить мягкое, эластичное тесто. Сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Обмять - дать еще раз подойти.

Приготовление начинки: Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Обдать кипятком.

На разогретую сковородку с маслом выложить капусту, обжарить ее быстро до золотистого цвета (минуты 2, не больше) на сильном огне, сделать огонь слабее и томить капусту минут 40 под крышкой, иногда помешивая. капуста должна преобрести приятный золотисто-медный цвет.

В эти 40 минут приготовления капусту солим, добавляем пряности, сахар. а за 10-15 минут до готовности добавляем ягоду. Огонь выключаем и оставляем капусту на плите под крышкой до полного остывания.

Тесто разделить на небольшие шарики, размять каждый шарик пальчиками, можно скалкой.

Припылить внутреннюю сторону теста мукой слегка, выложить капусту и сформировать пирожки.

Выложить готовые изделия на смазанный маслом протевень, накрыть полотенцем и дать расстояться полчаса.

Смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 170 градусов 25 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые пирожки накрыть полотенцем, полностью остудить, выложить на на тарелку. Приятного аппетита!