Рождественский обед:Клёцки по-парижски и рулет из котекино

Влить в кастрюльку молоко и вскипятить его со сливочным маслом.

Уменьшить огонь и всыпать муку. Замешивать тесто,пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюльки. Дать тесту остыть и по одному ввести яйца. Готовое тесто переложить в пластиковый пакет (для морозильника), отрезать у пакета уголок или два.

Клёцки выдавливать и срезать непосредственно в кастрюльку с кипящей водой.

Готовые клёцки всплывают на поверхность.

Достать их шумовкой и переложить в форму для запекания. Полить клёцки соусом-бешамель или жирными сливками, посыпать сыром и запекать в духовке, пока они не зарумянятся.

Отварить котекино до готовности (ок.1 часа).

Припустить шпинат с зубчиком чеснока на оливковом масле пару минут.Посолить,поперчить. Перемолоть шпинат в блендере.

Телячье филе отбить между двух листов пергамента.Посолить,поперчить.

Выложить пюре из шпината на филе.

Сверху выложить готовый котекино без кишки. Завенуть мясо в рулет и обвязать кухонным шпагатом. Запекать в духовке при 180° около часа.