Рыба в хлебной корочке

Для теста смешать два типа муки, добавить щепотку соли, влить 250 мл воды и замесить. Тесто получится эластичное. Оставить тесто отдыхать 30 минут.

Для начинки рыбу отварить 20 минут (если у вас треска, то минут 10) в 500 мл молока, смешанных с 500 мл воды.

Готовую рыбу откинуть и разделить на кусочки.

Картофель нарезать на тонкие ломтики и слегка отварить в воде с уксусом, а затем подрумянить на сливочном масле.

Лук-порей нарезать кольцами. Обжарить на сливочном месле, посолить, поперчить, влить немного воды и потушить.

Тесто разделить на пять частей и дать ещё постоять минут 10.

Затем каждую часть из пяти раскатать по отдельности в тонкий диск. Диски должны быть одинаковой величины.

Сложить диски вместе один на другой и снова раскатать. Должен получится круглый пласт теста, которым можно будет накрыть форму для выпечки так, чтобы края свешивались наружу.

Накрыть форму для выпечки пергаментом. Разместить в ней пласт теста.

Выложить слой картофеля

Затем слой рыбы

Затем слой лука порея.

Собрать края теста в центре и защипать. Смазать тесто оливковым маслом и запекать при 170° около 50 минут.