Рыба под манговым соусом и рис с черемшой

Подготовить рыбу. Филе промыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и отставить в сторону пока готовится соус.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Мелко порубить чеснок, натереть имбирь на мелкой терке и добавить к луку.

Обжариваем все вместе еще 3 минуты. Затем добавить кокосовое молоко и все хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне.

В это время очистить манго и взбить его в пюре в блендере.

...

Добавляем манговое пюре в томящееся кокосовое молоко.

Затем добавить специи, карри, посолить и все хорошо перемешать.

Теперь добавить подготовленное филе рыбы в соус. Закрыть крышкой и протомить около 5-7 минут. Снять крышку и потомить уже без крышки около 3 минут.

Подавать с любым гарниром. У меня это был рис с кабачками и черемшой. Малышу я рыбку делала также, но без добавления карри и чеснока и как гарнир – просто рис.

Для гарнира: Рис оварить в подсоленной воде до готовности, затем слить воду и промыть. Кабачок нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле около 7-10 минут.

Черемшу порубить и добавить к кабачку. Влить вино и тушить до выпаривания жидкости.

...

Затем добавить рис, все хорошо перемешать и протомить рис с овощами под закрытой крышкой 3-5 минут.

Приятного аппетита!