Обед в Риме - манные ньокки алла романа и артишоки алла романа

Вскипятить молоко со стаканом воды, 20 гр масла и щепоткой соли.

Добавить в кипящее молоко манную крупу, подсыпая её понемногу и перемешмвая внчиком (таким образом вы избежить комочков).

Варить около 15 минут, помешивая деревянной ложкой. Снять с огня и добавить щепотку тёртого мускатного ореха, столовую ложку тёртого сыра

и, по одному, желтки.

Ополоснуть поднос в боротом окло 2 см. Перенести на мокрый подной манную кашку

и разровнять лопаткой. Поставить остывать.

Когда кашка остынет, взять формочку или стаканчик 5 см в диаметре, и нарезать кашку на кружочки.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом м выложить кружочки так, чтобы один слегка заходил на другой.

Растопить оставшееся сливочное масло и полить им ньокки. Обильно присыпать тёртым сыром и запечь при 200° , пока ньокки не подрумянятся.

А чтобы приготовить артишоки алла романа, или по-римски, нам нужны артишоки,петрушка,чеснок,панировочные сухари,соль,оливковое масло и лимон. Почистить артишоки: срезать концы лепестков, отделить внешние листья, вычистить серединку, оставить не больше 4 см ножки. На фото видно, какими они были, какими стали и сколько я срезала.

Опустить артишоки с воду с лимоном.

Мелко порубить петрушку и чеснок

Добавить панировочные сухари и оливковое масло

С помощью чайной ложки наполнить полученной смесью артишоки в серединке и между листьев.

Поставить в сотейник ножкой вверх и влить немного оливкового масла. Пассероватьровать артишоки пару минут.

Затем влить воду, чтобы она доходила до середины бутона артишока.

Тушить артишоки под крышкой на слабом огне около 40 минут. Подать с соусом, образовавшимся при тушении.