Цыпленок по-французски с нежнейшим соусом

Морковь и лук почистить и порезать.

В сковороду добавить ложку сливочного масла и все оливковое.

Добавить овощи в сковороду и тушить их 2-3 минуты.

Затем к овощам добавить разделанного цыплёнка. Я разрезала тушку на четыре части и удалила вдоль хребет с шеей.Посолить и поперчить.Тушить под крышкой до готовности, подливая бульон.Готового цыплёнка выложить на противень, смазать его сливочным маслом. Поставить его в горячую духовку на 10 минут, пока не появится аппетитная корочка.

Тем временем приготовим соус. В разогретую сковороду положить оставшееся масло, растопить и всыпать муку.

Прожарить чуть муку, постепенно вливая и беспрерывно помешивая вино.

Смешать мучную заправку с тушеными овощами.

Когда немного остынет, взбить в блендере до кремообразного состояния.