Террин-суфле "Три вкуса"

Лук нарубить (не важно как) и обжарить в разогретом растительном масле

добавить печень (ее заранее надо промыть и обсушить), обжарить примерно 5 минут. Печень не должна быть полностью готовой, она просто должна посветлеть со всех сторон! Затем снять с плиты и остудить...

шпинат разморозить и слить с него воду. Я всегда выкладываю на дуршлаг и оставляю в таком виде, пока вода не перестанет с него капать.

куриное мясо отварить полностью.

пюрировать его блендером в однородную массу с добавлением сливок.

добавляем желток, зеленый горошек (я его немного тоже разморозила заранее), солим и перчим по вкусу.

получается вот такая масса...

Вернемся к печеночному слою: для этого остывшую печень вместе с луком также пюрируем блендером с добавлением сливок.

морковь нарезать на маленькие кубики

добавить ее к печени. Добавляем также желток, соль и перец по вкусу. Все размешиваем.

в шпинат также вводим желток и солим.

все три белка взбить вместе с щепоткой соли (я их заранее охладила)

теперь треть белков вводим в печеночную массу, очень аккуратно, чтобы не потерять воздух.

выкладываем в смазанную растительным маслом продолговатую форму (ее можно присыпать сухарями) ровным слоем.

теперь берем шпинатную массу и также вводим в нее 1/3 от взбитых белков. Очень аккуратно!

раскладываем зеленый слой на печеночном. Это делается очень просто!

оставшиеся белки вводим в куриную массу

выкладываем куриный слой на зеленый слой из шпината

выпекаем примерно 40 -45 минут при 180 градусах. Куриный слой должен сверху подрумяниться!

готовый террин надо остудить и только тогда перевернуть ...вот такой он к верх ногами =)

затем его нужно обратно перевернуть на блюдо и подавать! Очень вкусно со сметаной и овощным салатом и хорошим хлебом! Приятного аппетита!