Салат "Оригинальный" с розами

Сначала собираю вот такие большие картофельные розы.

И такие полузакрытые розочки.

Итак, сами розы: картофель мою, чищу и нарезаю тонкими кружочками как можно тоньше, равномерно — примерно 1-2 миллиметр толщиной. Великолепно получается просто овощечисткой.

Или блендером с насадками.

Подготавливаю миску с немного подсоленной водой и бросаю туда эту картошку на минут 15. Эти кружочки становятся мягкими, не ломаются при изготовлении цветка.

Для изготовления розочек нам понадобятся зубочистки. Чтобы они не сгорели я их тоже отправляю в соленной раствор.

Далее беру один кружок и сворачиваю его трубочкой.

На эту трубочку накручиваю второй кружочек.

Крутить надо так, чтобы каждый следующий лепесток накрывал предыдущий, и чтобы середина осталось погружена во внутрь.

И так продолжаю накручивать. Периодически скалываю их зубочистками, чтобы лепестки не распались.

В конце прикладываю еще 2-3 лепестка покрупнее и опять скалываю. Можно не много выгнуть лепестки, чтобы получилось красивее и объемнее.

Все розочка готовы. И так же собирать остальные розы.

Теперь жарка: заранее подготавливаю сковороду с маслом кипящим и опускаю в него розочки. Как зарумянятся – можно вынимать. Выкладываю на бумажное полотенце, присыпаю солью (по желанию, т.к картофель уже был в соленом растворе и впитал в себя немного соли). Раскладываю на полотенце розочкой наверх. Оставляю остывать. Затем вынимаю зубочистки очень аккуратно, чтобы не развалилась розочка, немного прокручивая зубочистки и вытаскиваю. Все, жареные розочки готовы - вот как они выглядят!

Теперь сам салат: скумбрию чищу, удаляю все косточки и нарезаю мелко.

Консервированную рыбу вилкой раздавливаю.

Мелко нарезаю свежие огурцы.

Мелко нарезаю маринованные огурцы.

Мелко нарезаю яблоко, очищенное от кожицы.

Яйца отвариваю и измельчаю.

Нарезаю оливки.

Сыр тру на терке.

Мелко измельчаю зелень и зеленый лук.

Измельчаю подсушенные на сухой сковороде без масла грецкие орехи

Беру йогурт. Йогурт я всегда делаю домашний. Я ранее уже давала рецепт приготовления домашних йогуртов.

горчицу

соевый соус

лимонный сок

оливковое масло

измельченный чеснок

мисо пасту

желтки

Добавляю белый перец, подсаливаю и взбиваю блендером. Все, соус готов!!! Отправляю в холодильник минут на 15. Храню в холодильнике. Такой соус прекрасно походит к овощам, курочке, рыбе и морепродуктам, к изделиям из японской кухни.

Сборка: все ингредиенты смешиваю и заправляю соусом-заправкой. Укладываю на листья салата горкой. По бокам выкладываю в наклон перышки зеленого лука – окантовка – «заборчик». Сверху вставляю картофельные розы, украшаю перышками лука и веточками укропа. Все, салат готов.