Овощные блинчики с сыром Джюгас и разными начинками

Подготовим овощи для блинчиков. Кабачок очищаем от кожицы, если твёрдая, от семян, натираем на мелкой тёрке в стружку, отмеряем ровно стакан. Морковь чистим, моем, натираем также на мелкую тёрку в стружку, отмеряем полстакана. Соединяем.

Сыр Джюгас натираем на ту же мелкую тёрку.

В миске соединяем яйца, соль, молотый чёрный перец, слегка взбиваем венчиком. Добавляем овощи, сыр, перемешиваем.

Затем добавляем муку, перемешиваем, чтобы мука разошлась. Только после этого вливаем молоко и хорошо размешиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Я пеку блинчики, смазывая сковороду салом. Можно смазать кусочком картофеля или салфеткой, смоченной в растительном масле. Наливаем тесто на сковороду (у меня диаметром 19 см), как для обычных тонких блинчиков, единственное, что тесто не так растекается за счёт овощей, но тут главное хорошо распределить при помощи ложки, чтобы блинчик был тонкий.

Печём с одной стороны до румяного цвета, переворачиваем и печём на другой стороне.

Таким образом печём все блинчики, у меня вышло 10 штук.

Займёмся начинками. Брокколи отвариваем в подсоленной воде 5 минут, измельчаем на кусочки. Петрушку моем, обсушиваем и измельчаем. Шпинат моем, припускаем на сковороде со сливочным маслом, затем нарезаем. Всё соединяем. Овощная начинка готова.

Для мясной начинки порей нарезаем колечками. Разогреваем в сковороде растительное масло, томим порей до мягкости. Отварное мясо нарезаем, добавляем к луку, держим на огне пару минут, помешивая, солим, перчим по вкусу. Мясная начинка готова.

Для рыбной начинки филе отвариваем 10-15 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Готовое филе разделяем на кусочки. Лук-порей нарезаем колечками, кабачок чистим от кожи (если твёрдая) и семян, натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем растительное масло, кладём лук, обжариваем, затем добавляем кабачок, солим, перчим. Помешивая, томим до мягкости. Соединяем рыбу с овощами.

Рис отвариваем с добавлением соли и карри до готовности.

Начиняем блинчики. На одну сторону блинчика кладём начинку мясную, сверху натёртый сыр Джюгас, заворачиваем рулетиком.

Аналогично делаем блинчик с овощной начинкой.

Чтобы сделать блинчик с рыбной начинкой, сначала кладём на него рыбу с овощами, сверху – рис и сыр.

А можно и так, на одну часть блинчика положить рыбу с овощами, а на другую – рис и сверху сыр. Свернуть.

Блинчики кладём в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 190С духовку на 10-15 минут, чтобы сыр прихватился.

Подаём блинчики горячими. Приятного аппетита!