Блинчики из цельнозерновой муки с яблочно-клюквенной начинкой

Для блинчиков насыпаем в миску муку. Минеральную воду немного нагреваем и выливаем в муку. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.

Белки с солью взбиваем в пышную пену. Не нужно до стойкости, просто в пену.

Вливаем в тесто, снова взбиваем миксером.

Для выпечки блинчиков я использую чугунную сковороду. Берём бумажную салфетку, обмакиваем в растительное масло и смазываем сковороду перед каждым блинчиком.

Наливаем тонким слоем тесто и печём с двух сторон.

Вот такая стопочка получается. Накрываем их полотенцем, пока готовим начинку.

Для начинки яблоки разрезаем пополам, вырезаем семенное гнездо. Ставим запекаться до мягкости. Можно в духовке или в микроволновке.

Ложечкой вынимаем мякоть. Разминаем.

Клюкву прогреваем в кастрюльке, чтобы ягодки стали мягче и начали «стрелять», разминаем ложкой.

Соединяем яблоки с клюквой. Начинка готова. По желанию можно пюрировать блендером, но гораздо вкуснее, когда попадаются кусочки.

Горячие блинчики подаём с яблочно-клюквенным кремом. По желанию их можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!