Бараньи ребрышки, томленные под луком

Ребра разрежьте между косточками по одному ребрышку. У меня были разные кусочки баранины с косточками. Лук нарежьте полукольцами.

Разогреть сухой казан или кастрюлю с толстым дном. Выложить дно и нижнюю часть стенок казана кусками баранины жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы он покрылся золотисто-коричневой корочкой.

Перемешайте мясо и обжаривайте в собственном жиру на сильном огне до появления светло-золотистой корочки.

Зиру растереть с кориандром, добавить сухой базилик и перемешать.

Плотно уложить мясо в казане. Посыпать половиной смеси специй. Убавить огонь до минимума. Поверх мяса уложит нарезанный лук. Посолить его. Посыпать оставшимися специями.

Крепко прижать шумовкой. Плотно закрыть казан крышкой и томить 1,5 часа на медленном огне.

Так выглядит блюдо после 30 минут приготовления.

Готовое мясо перемешать и подавать на большом блюде, посыпав мелкорубленной зеленью. Приятного аппетита!