Апельсиновое суфле

Апельсины тщательно вымыть. Снять цедру и отжать сок. Сок процедить.

40 г сливочного масла из общего количества растопить в небольшой кастрюле на слабом огне.

Постепенно добавить муку, перемешивая деревянной лопаткой.

Снять с огня и постепенно ввести сок и цедру. Избавиться от комочков. Снова поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до густого состояния.

Снять с огня, добавить сахар.

Влить темный ром. Ром можно заменить на любой апельсиновый ликер. Все хорошо перемешать.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли в густую пену. Желтки по одному ввести в тесто.

Слегка взбить. Миксер Bosch (один из призов за участие в конкурсе) — мой незаменимый помощник на кухне.

Частями ввести взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх.

Получается вот такая блестящая пышная масса жизнерадостного апельсинового цвета :)

Оставшимся маслом смазать прогретые формы для выпечки, наполнить тестом на 2/3 и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета. Примерно 15–20 минут.

Подавать суфле теплым, посыпав сахарной пудрой. К сожалению, суфле немного осело за время фотосессии, но это никак не отобразилось на его вкусе :)