Бриошь с кусочками шоколада и кремом Патисьер

Приготовить все необходимое для теста.

Дрожжи растворить в чуть теплом молоке.

Муку просеять, добавить сахарный песок, соль, перемешать. Добавить к муке молоко с дрожжами, яйцо, кусочки мягкого масла. Хорошо вымесить тесто. Вымешивать его надо не менее 18 - 20 минут.

Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Приготовить все необходимое для крема.

Желтки растереть с крахмалом.

Добавить несколько ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой.

В оставшееся молоко добавить сахарный песок и ванильный сахар, вскипятить. Влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Довести до густоты в течение примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть пищевой пленкой. Оставить остывать.

Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт 30 Х 40 см.

Шоколад порезать на небольшие кусочки. Смазать тесто кремом и посыпать кусочками шоколада.

Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски.

Форму выложить пекарской бумагой. Аккуратно выложить кусочки теста в форму разрезами вверх.

Оставить подниматься булочки примерно на 30 минут. Смазать желтком, разбавленным небольшим количеством воды.

Разогреть духовку до 170 градусов. Выпекать приблизительно 40 минут. Готовые булочки остудить на решетке.

Когда булочки остынут, можно украсить их сахарной глазурью.

А так выглядит разрез.

Приятного чаепития!