Тыквенно-карамельный торт

Разогреть духовку до 180 градусов. Вымыть, очистить и натереть тыкву на мелкой терке.

Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем, солью, специями и молотыми грецкими орехами.

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела.

К желткам влить растительное масло.

И добавить натертую тыкву, хорошо перемешать.

Небольшими порциями ввести в желтково-тыквенную массу смесь сухих ингредиентов, чередуя с небольшими порциями молока, перемешивать.

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.

И аккуратно подмешать лопаткой к основной массе.

Выпекать корж в разъемной форме смазанной маслом, 40-45 минут. Дать ему полностью остыть.

Крем. Крем-сыр взбить с вареным сгущенным молоком и солью(по желанию можете добавить сахарную пудру 1-2 ст.ложки, но мне сладости достаточно было!).

Ганаш. В кастрюлю налить сливки, довести их до кипения и снять с огня. Добавить к сливкам шоколад (поломанный на кусочки) и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая. Затем перемешать венчиком до однородности. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать.

Бисквит получается с небольшой горбинкой, ее аккуратно отрезаем (сравнивая бисквит). И потом делим бисквит на 3 коржа. Эти обрезки могут пойти в декор.

Сборка. Промазать 1/2 частью шоколадного ганаша первый корж.

Затем 1/4 крема. Положить сверху второй корж и повторить процедуру с теми же пропорциями.

Третий корж сверху. В оставшийся крем добавить оранжевый пищевой краситель и обмазать им верх и бока торта. Поставить торт в холодильник, чтоб застыл. Вам пищевой краситель добавлять необязательно, просто обмажьте оставшимся кремом!

Глазурь. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Остудить до комнатной температуры. На охлажденный торт в центр наливать осторожно глазурь, распределяя по всей окружности. Дать глазури чуть остыть и украсить по желанию!

Приятного аппетита! :)