
Гречневая паста с печенью и карамелизованным луком
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- куриная печень400г
- лук репчатый250г
- мед жидкий1ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- вино белое сухое2ст. л.
- соль морская1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сыр сливочный100г
- сливки 10–20%200г
- соль морская1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- пшеничная мука100г
- яйца куриные3шт.
- вода4ст. л.
- гречневая мука200г
Карамелизованный лук
Сливочный соус
Для гречневой пасты
Пищевая ценность
- Белки165.34г183.71% от дневной нормы
- Жиры137.1г171.38% от дневной нормы
- Углеводы287.38г95.79% от дневной нормы
- Калории3069.84кКал127.91% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 0
Для приготовления пасты просеять в глубокую миску два вида муки. Яйца легонько размешать с водой. В миске с мукой сделать углубление и вылить яичную смесь. Итак, начинаем замес теста непосредственно в миске. Растираем руками яйца с мукой и пытаемся собрать хоть какое-то подобие шара.
- Шаг 1
На присыпанную мукой поверхность выкладываем содержимое миски и энергично вымешиваем. Я разделила тесто на три части, так проще. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час при комнатной температуре.
- Шаг 2
Каждый из трех шариков теста придавить ладонью, присыпать мукой и раскатать в тонкую лепешку. Тесто очень тугое! Раскатывать крайне сложно! В идеале - воспользоваться машинкой для пасты. Периодически тесто переворачиваем с одной стороны на другую. Не забываем припудривать мукой по мере необходимости. Ножом для пиццы нарезать на тальятелле желаемой ширины. Готовую пасту выложить на присыпанную мукой поверхность, высушить. Остаток пасты сложила в пластиковый контейнер и убрала в морозилку.
- Шаг 3
Для карамелизованного лука: лук режем полукольцами и обжариваем на сливочном масле до полупрозрачности. Добавляем мед и перец - тушить около 4 минут на небольшом огне. Далее вливаем бальзамический уксус - тушим еще 4 минут. Ну и в завершении - вино, и еще 2-3 минут на тихом огне.
- Шаг 4
В сковороду с карамелизованным луком выкладываем куриную печень (предварительно очищенную от пленок и нарезанную кубиком 2х2) и быстро обжариваем 3 минуты (огонь сильный). Соль - по вкусу.
- Шаг 5
В подсоленной воде отварить пасту. Степень готовности - на ваше усмотрение.
- Шаг 6
В отдельной сковороде соединить сливки и сливочный сыр. По желанию можно сдобрить перцем и солью.
- Шаг 7
Когда сыр расплавится и содержимое сковороды начнет пузыриться - добавляем отваренную пасту. Прогреваем несколько секунд, снимаем с огня. При желании в соус можно добавить бульон, в котором варилась паста. Выкладываем пасту на тарелку, сверху - печень с луком.
Автор рецепта

Привет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильКомментарии
5Анечка , какое же восхитительное блюдо 😊😊😊😊
😋класс!!!домашняя паста, печень, чудесный лук - 😋😋😋!!!!!объедение😇
Вот незадача , купила сегодня печень ,а гречневой пасты нет, а с обычной уже будет не то .Взяла рецепт в КК -хочется попробовать😊😊😋
Анечка, очень рада видеть!!!🌸 Да, такое блюдо всегда кстати😋 очень вкусно и красиво💗
Отличный рецепт😍