Кукурузный кекс с сыром, оливками и вялеными томатами

Поставить духовку разогреваться до 180 градусов. Сыр натереть на крупной терке, оливки нарезать кружочками, помидорки измельчить. Соединить в миске кукурузную муку и разрыхлитель. Можно посолить, учитывая соленость добавок. В отдельной посуде взбить яйца, добавить к ним кефир и масло. Соединить обе смеси. Тщательно перемешать.

Добавить в тесто помидоры, оливки и сыр. Вылить тесто в форму (силиконовую можно не смазывать, металлическую или стеклянную промаслить). Поставить в разогретую духовку на 45 минут.

Вынуть пирог из духовки, дать минут 5 постоять, перевернуть на блюдо и снять форму.

Можно подавать сразу же со сметаной или овощным салатом. Вкусен кекс в холодном виде к первому блюду.

Для хранения его лучше накрыть пленкой или фольгой. На следующий день отлично сохраняет свои вкусовые качества. Приятного аппетита!