
Бисквитные стаканчики с черничным муссом
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- желатин15г
- сливки 20%200мл
- лимонный сок0.5ч. л.
- сахар100г
- йогурт натуральный250г
- яйца перепелиные6шт.
- черника замороженная200г
- лимонный сок1ст. л.
- сахар50г
- соль1г
- мука50г
- крахмал3ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- яйца куриные4шт.
Чернично-йогуртовый мусс
Для бисквита
Пищевая ценность
- Белки80.56г89.51% от дневной нормы
- Жиры87.99г109.99% от дневной нормы
- Углеводы268.11г89.37% от дневной нормы
- Калории2202.19кКал91.76% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 0
Заранее разморозьте чернику , откиньте ее на сито. Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до белой пены и полного растворения сахара - 10-15 минут.
- Шаг 2
Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар до крепких пиков.
- Шаг 3
Муку просеять с крахмалом к желтковой массе. Тесто довольно густое.
- Шаг 4
В два-три приема к тесту добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто будет воздушным.
- Шаг 5
Противень застелить пергаментом, если надо, немного смажьте маслом. Распределите тесто равномерно толщиной 1 см .
- Шаг 6
Выпекать до слегка золотистого цвета примерно 10 минут. У меня выпекался 6 минут. Главное не передержать!
- Шаг 7
Готовый бисквит выкладываем на присыпанное сахарной пудрой полотенце и снимаем бумагу с бисквита.
- Шаг 8
Подготовить 6 стаканчиков из под йогурта.
- Шаг 9
Измерить стаканчики и по шаблону вырезать 6 полос примерно 4-5 см в ширину и длину, равную вашим стаканчикам. Вырезать 6 кружков из теста - это дно вашего стаканчика.
- Шаг 10
На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружок и выстлать стенки стаканчика бисквитными полосками.
- Шаг 11
Для мусса протереть чернику через сито.
- Шаг 12
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут (вода должна просто покрывать желатин).
- Шаг 13
Сливки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя столовую ложку сока.
- Шаг 14
Сок половины лимона подогреть с половиной сахара, чтобы сахар растворился, все время помешивать. До кипения не доводить! У меня он полностью почему-то не захотел раствориться, хотя долго стоял на теплой плите. Но на вкусе это не отразилось. Сахар на зубах не хрустел.
- Шаг 15
Желатин растворить в горячем лимонном соке.
- Шаг 16
Смешать растворенный в лимонном соке желатин с йогуртом.
- Шаг 17
Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и, добавляя постепенно оставшийся сахар, взбить до крепких пиков.
- Шаг 18
Взбитые сливки подмешать к йогурту. И аккуратно вмешать взбитые белки.
- Шаг 19
Разделить мусс на две части и добавить в одну из них черничное пюре, размешать.
- Шаг 20
Белый и черничный мусс поочередно выкладываем в бисквитный стаканчик, пока мусс не будет вровень с тестом. Старайтесь мусс выкладывать аккуратно, ровно. Результат покажу ниже.
- Шаг 21
Ставим готовые стаканчики и оставшийся мусс в холодильник минут на 10, пока мусс схватится.
- Шаг 22
Затем, также поочередно перекладываем в кондитерский мешок белый и черничный мусс ложкой, начиная с белого. Выложить мусс с помощью кондитерского мешка шапкой на каждый стаканчик. Убрать в холодильник на 2 часа. У меня стояли 10 часов.
- Шаг 23
Через 2 часа достать из холодильника и надрезать стаканчики ножницами в нескольких местах . Аккуратно освободить бисквитные пирожные от стаканчика , поставить на тарелку и присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.
- Шаг 24
Удивляйте и угощайте!
- Шаг 25
Да, а вот и разрез. Каждый раз он будет разный. Все зависит от того, как вы будете накладывать мусс.
- Шаг 26
А кушаем также как и мороженое в стаканчике- просто откусываем и наслаждаемся!
Автор рецепта

Привет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильКомментарии
5Какие вкусные стаканчики! Разрез просто шикарный!😋😋 Очень нежно и красиво)🌸 Наташа, уверена, деткам ты угодила!😜
Наташа, не могу пройти мимо... Какой вкусный, красивый, изысканный десерт. Разрез 😍😍😍 Никого не оставит равнодушным. Сегодня так много интересных рецептов. 4 раза просмотрела все) и остаюсь здесь)💖🌷
Супер! Вика права...разрез красивее всех на фото!
Какой необычный и вкусный десерт, Наташа!!! 😍😋
Вот это разрезик😍😍😍вкусняшка😋