Американские панкейки со сметанно-манговым соусом

Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. К желткам добавить сахар и корицу, растереть лопаткой.

Влить молоко и размешать до однородного состояния.

Всыпать муку, не переставая мешать, чтобы не было комочков.

Добавить соду, гашенную уксусом. Снова перемешать.

Белки посолить и взбить до крутых пик.

Столовой ложкой вводить белковую массу в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Сковороду разогреть и смазать сливочным маслом. Вылить тесто в формочки или просто выложить ложкой. Жарить с 2х сторон до золотистого цвета. Готовые панкейки смазать сливочным маслом.

Для соуса в чаше блендера смешать сметану, сахарную пудру и половину порции манго. Взбить до однородного состояния. Добавить ром (или ромовую эссенцию пару капель) и перемешать. Вторую половину манго порезать кубиками.

Подавать панкейки, полив сметанно-манговым соусом и положить кусочки манго.

Приятного аппетита!