Брускетты с тунцом, анчоусами и яйцами пашот
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- хлеб ржаной2кусок
- яйца куриные2шт.
- артишоки в масле2шт.
- анчоусы4шт.
- уксус1ч. л.
- соль морская1щепотка
- лимоны0.5шт.
- яичные желтки1шт.
- оливковое масло200мл
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- уксус1ч. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.25ч. л.
- тунец консервированный1банка
- анчоусы2шт.
- шнитт-лук6стебель
Основные
Для майонеза
Для соуса
Пищевая ценность
- Белки115.1г127.89% от дневной нормы
- Жиры304.71г380.89% от дневной нормы
- Углеводы63.08г21.03% от дневной нормы
- Калории3474.14кКал144.76% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.
- Шаг 2
Приготовить майонез: к желтку добавить горчицу и сок лимона, слегка посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить часть оливкового масла. Когда майонез загустеет, добавить 1 ч. ложку уксуса и еще раз посолить, затем, продолжая взбивать, влить оставшееся оливковое масло и масло Extra Virgin и взбить все еще немного.
- Шаг 3
Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить 1 ч. ложку уксуса, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготовить второе яйцо.
- Шаг 4
Шнитт-лук мелко порубить.
- Шаг 5
Приготовить соус: тунца размять вилкой, добавить 2 ст. ложки домашнего майонеза и растереть, затем добавить 2 анчоуса, еще раз растереть и перемешать все с измельченным шнитт-луком.
- Шаг 6
Разогреть сковороду-гриль и подсушивать хлеб с двух сторон до появления румяных полосок.
- Шаг 7
Артишоки разрезать вдоль пополам.
- Шаг 8
На обжаренный хлеб выложить соус из тунца, сверху поместить артишоки и яйцо пашот, желтки посолить и украсить брускетты оставшимися анчоусами.
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профиль
