Булочка в казане

Приготовить все необходимое.

Смешать дрожжи, сахар, ванильный сахар, цедру с теплым молоком.

Масло растопить в сотейнике. Оно понадобится перед выпечкой.

Добавить к молоку с дрожжами немного просеянной муки, чтобы была консистенция теста, как для блинов или оладий.

Оставить на 20 минут, пока не появятся пузырьки на поверхности.

Начинать добавлять просеянную муку (частями, перемешивая), соль.

Добавить через сито оставшуюся муку.

Замесить тесто.

Оформить в шар. Дать постоять 30 минут в кастрюле под полотенцем.

Добавить маскарпоне, перемешать, дать еще постоять 30 минут (под полотенцем).

Так тесто будет выглядеть.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Отрывать кусочки теста и делать шары примерно равного веса (делать это так: расправить кусочек, растянуть немного, сложить пару раз, оформить шар). Должно получиться 12 таких шаров. Оставить их на 15 — 20 минут.

Приготовить отдельные мисочки с кунжутом, фисташковой крошкой, миндальными лепестками. В отдельной посуде должен находиться 1 желток для смазывания хлеба (кисточкой). Раскатать шарики в лепешки.

Духовку вместе с казаном прогреть, задав температуру 180°С. Казан вынуть (аккуратно, не обожгитесь). Макать в масло поочередно лепешки, складывать их пополам и укладывать в казан в форме цветка (по кругу), каждый лепесток вплотную к другому лепестку или чуть заходя на предыдущий лепесток.

Обсыпать, чередуя, фисташками, миндалем, кунжутом. Отправить в духовку на 45 минут (общее время выпечки). Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть меньше или больше времени.

Через 25 — 30 минут от начала выпечки вынуть, аккуратно смазать кисточкой полосками желтком (частично). Поставить в духовку. За 10 минут до готовности температуру духовки увеличить до 200°С.

Выключить духовку. Вынуть казан из духовки. Дать постоять немного (остыть до теплого состояния).

Так выглядит готовая булочка.

А это описание, как булочку лучше перевернуть из казана. Сначала казан накрыть дощечкой, перевернуть на дощечку, затем взять другую доску, положить сверху булочки, перевернуть.

Дать постоять, чтобы булочка остыла полностью.

Можно отламывать. Приятного чаепития!