Конечно, в пирогах и пряниках мед все равно подвергается высокой температуре, однако пчеловоды советуют подходить к выбору продукта особенно внимательно — ведь его чаще всего едят дети.
Так, пчеловод Александр Петров объяснил "Едим Дома", что для выпечки лучше выбирать мед, полученный без использования антибиотиков, амитраза и флувалината.
Эти препараты применяют для лечения пчел, но их остатки могут попадать в готовый продукт. Детский организм особенно чувствителен к таким веществам.
"В общем, нужно подбирать мед, где работают по органической схеме пчеловодства", — уточнил Петров.
По мнению эксперта, самым полезным и вкусным остается мед, собранный пчелами с дикорастущего разнотравья. Он богат природными ароматами и вкусами и дает выпечке насыщенный цветочный аромат и мягкий сладкий вкус.
"Там и полезность выше, и вкусовые качества имеют огромный набор вкусовых нот — цветочный с дикоросов, с влажностью около 18 процентов", — добавил пчеловод.
Кулинарам рекомендуют добавлять мед в тесто уже после того, как оно немного остынет (например, в заварные массы или кремы), или использовать для глазури и начинок, которые не требуют долгого запекания.
Кроме того, пчеловоды советуют проверять мед на натуральность перед покупкой: качественный продукт густой, тягучий и имеет сложный аромат, а не просто сладкий запах.
Хранить его лучше в стеклянной банке, в темном и сухом месте. Так он сохранит вкус и запах на долгие месяцы.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
- Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
- Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.
