Ингредиенты:
Основные:
- филе куриного бедра — 6 шт.
- баклажаны — 1 шт.
- кабачки — 1 шт.
- салатный микс — 2 горсти
- перец рамиро — 2 шт.
- красный лук — ½ шт.
- чеснок — 1 зубчик
- красный базилик — 1 веточка
- зеленый лук — 3 пера
- петрушка — 2 веточки
- сок лимона — 1 ст. л.
- оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- соль — по вкусу
Для соуса:
- сметана — 200 мл
- огурцы — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- укроп — 2 веточки
- сок лимона — 1 ст. л.
- оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый — 1 щепотка
- соль — 1 щепотка
Специи:
- зира — ½ ч. л.
- кориандр — ½ ч. л.
- копченая паприка — ½ ч. л.
- тимьян — ½ ч. л.
- сушеный имбирь — ½ ч. л.
Способ приготовления:
- В ступку всыпьте зиру, кориандр, сладкую паприку, тимьян и сушеный имбирь. Разотрите специи до однородной консистенции.
- Укроп без стеблей мелко нарубите, чеснок очистите и измельчите. Снимите кожуру с огурца, разрежьте пополам, удалите семечки, нарежьте мелкими кубиками.
- В сметану добавьте укроп, чеснок и огурец. Влейте лимонный сок и оливковое масло, посолите и поперчите, все перемешайте, уберите в холодильник.
- Поместите в глубокую миску филе куриных бедер, посыпьте 1 ст. л. специй. Добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
- Кабачок и баклажан нарежьте толстыми кружочками, перец рамиро разрежьте вдоль на 2 части, удалите семечки. Чеснок очистите и измельчите. Выложите овощи в глубокую емкость, полейте оливковым маслом, добавьте щепотку измельченных специй, посолите, поперчите, перемешайте руками.
- Обжарьте овощи на сковороде-гриль с двух сторон в течение нескольких минут — до образования румяных полосок. Готовые овощи переложите на бумажное полотенце и промокните сверху, чтобы удалить лишнее масло. Затем переложите в миску.
- На сковороде-гриль обжарьте замаринованные кусочки филе по 3–5 минут с каждой стороны. Затем переложите филе на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке еще 5 минут.
- Запеченные овощи нарежьте небольшими кусочками. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами. Листья петрушки и базилика нарежьте не очень мелко, порубите зеленый лук. Добавьте все в миску к овощам гриль вместе с салатным миксом, перемешайте.
- Готовые куриные бедра нарежьте толстыми ломтиками.
- Сервируйте блюдо: на большую тарелку выложите овощи с зеленью, сверху разложите кусочки куриного филе, полейте салат охлажденным соусом. Приятного аппетита!
Советы от шеф-повара
- Количество чеснока в соусе регулируйте по своему вкусу — добавьте побольше, если любите пикантные нотки!
- Овощи можно приготовить не только на сковороде-гриль, но и в духовке. Для блюда также отлично подойдет спаржа, болгарский перец, мини-кукуруза и шпинат.
- Для разнообразия вместо курицы возьмите утку или индейку, получится тоже очень вкусно.
- Сервируйте салат в удобной тарелке Comet от бренда Julia Vysotskaya. Или же сделайте выбор в пользу элегантной серии Copper. Эта посуда подчеркнет красоту и вкус ваших блюд!
