[object Object]
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- говядина — 300 г
- лук репчатый — 100 г
- сухари панировочные — 100 г
- мука пшеничная — 50 г
- чеснок сушеный — 1 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль и перец — по вкусу
Для сливочного соуса:
- бульон говяжий — 150 мл
- сливки 20% — 100 мл
- мука пшеничная — 50 г
- масло сливочное — 50 г
- мускатный орех — 2 г
- соль и перец — по вкусу
Для брусничного соуса:
- брусника замороженная — 200 г
- сахар — 80 г
- ягоды можжевельника — 3–5 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- вода — 50–100 мл
- соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Заранее измельчите и обжарьте репчатый лук до золотистости на небольшом количестве растительного масла.
- Приготовьте фарш для фрикаделек. Возьмите насадку мясорубка и установите ее на кухонную машину Kenwood Titanium Chef Baker. Выложите говядину и прокрутите мясо в глубокую чашу.
- Добавьте к фаршу лук, панировочные сухари, муку, сушеный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте при помощи k-образной насадки кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker.
- Из фарша скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите на разделочную доску и уберите в холодильник.
- Приготовьте брусничный соус. В сотейник выложите бруснику, сахар, ягоды можжевельника, гвоздику. Добавьте перец и немного соли. Поставьте сотейник на высокий огонь. Когда закипит, убавьте огонь и готовьте, помешивая, 10 минут. При необходимости влейте немного воды. Снимите с огня.
- Приготовьте сливочный соус. В кастрюлю всыпьте муку и мускатный орех. Поставьте на средний огонь и обжаривайте муку до появления орехового аромата, в течение 1 минуты. Не забывайте помешивать. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной консистенции. Затем влейте бульон и перемешайте, чтобы не было комочков. Доведите до загустения, постоянно мешая венчиком. Влейте сливки и перемешайте, добавьте соль и перец. Готовьте 5 минут. Снимите с огня.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте фрикадельки со всех сторон на сильном огне.
- Залейте фрикадельки сливочным соусом, перемешайте и тушите минут 10, до готовности.
- Сервируйте блюдо. На тарелку выложите заранее приготовленное картофельное пюре: как сделать его невероятно вкусным, рассказывали в статье. Затем — фрикадельки в сливочном соусе. Дополните картину соусом из брусники. По желанию можно украсить вкусные фрикадельки любой зеленью. Приятного аппетита!
