[object Object]
Ингредиенты:
Основные:
- мука пшеничная — 300 г
- мед — 250 г
- сахар — 125 г
- сливочное масло — 100 г
- яйца куриные — 1 шт.
- корица — 2 палочки
- гвоздика — 5 шт.
- мускатный орех — ¼ шт.
- бадьян — 3 звездочки
- какао — 7 г
- разрыхлитель — 9 г
- соль — 1 г
Для глазури:
- яичные белки — 100 г
- сахарная пудра — 500 г
Способ приготовления:
- Корицу, гвоздику, мускатный орех и бадьян измельчите с помощью насадки мультиизмельчитель, установленной на кухонную машину Kenwood Titanium Chef Baker XL.
- Сахар, сливочное масло и мед выложите в сотейник и доведите до кипения. Варите, помешивая, до состояния медовой карамели. Когда масса закипит, не прекращая помешивать, дождитесь, когда растворятся все крупинки сахара.
- Добавьте в сотейник специи, перемешайте, дайте специям раскрыться.
- Продолжая помешивать, всыпьте муку, разрыхлитесь и какао. Вымешивайте массу до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок сотейника. Заварное пластичное тесто готово! Снимите его с огня и остудите примерно до 40°C, то есть до той температуры, когда вы сможете комфортно трогать тесто руками.
- Остывшую массу переложите в чашу миксера кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker XL. Добавьте яйцо. Замесите тесто с помощью k-образной насадки для смешивания.
- Припылите поверхность стола мукой, раскатайте тесто толщиной примерно 7 мм.
- Возьмите любые кондитерские формочки и вырежьте из теста пряники.
- Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставшееся тесто заверните в пленку и положите в холодильник. В таком виде оно может храниться месяц.
- Выпекайте пряники в разогретой до 200°C духовке в режиме «Вентилятор» около 5 минут.
- Чтобы приготовить идеальную глазурь, белки с сахарной пудрой надо растирать долго и на медленной скорости. Выложите белки и сахарную пудру в чашу миксера. Взбейте с помощью насадки для смешивания на минимальной скорости. Глазурь должна быть жидкой и без пузырьков воздуха.
- Часть глазури можно покрасить в какой-нибудь цвет с помощью пищевого красителя.
- Для декорирования потребуются кондитерский мешок и насадка. Если вы хотите полностью покрыть пряник глазурью, сначала обведите глазурью контур, а потом залейте остальное пространство. Украсьте пряники по своему вкусу и поставьте остывать на 1,5–2 часа.
- Подавайте медовые пряники к чаю!
