Журналисты «Москва 24» поговорили с диетологом Еленой Соломатиной о негативном влиянии кефира. Врач объяснила, что «молодой» и «старый» напиток оказывают разное влияние на организм. Молодым эксперт назвала однодневный кефир. Он достаточно мягкий на вкус, и такой продукт можно давать даже младенцам.
Однако по мере созревания в напитке продолжается сбраживание сахара. Активная деятельность бактерий насыщает кефир кислотой, а переработанный сахар превращается в этанол. Чем дольше стоит кефир, тем сильнее его крепость.
Диетолог не рекомендовала пить напиток старше трех дней людям с заболеваниями ЖКТ. При язве, гастрите или панкреатите кислый кефир может вызвать обострение недуга. Также проявить осторожность стоит водителям. «Старый» продукт может увеличить содержание алкоголя в крови до критической отметки. Чтобы не рисковать, из немолодого кефира лучше приготовить пышные оладьи. Рецепт угощения можно посмотреть здесь.
