После термической обработки в помидорах увеличивается содержание ликопина — антиоксиданта, полезного для сердца и сосудов.
Морковь также требует предварительной варки. В этом случае бета-каротина становится больше и он лучше усваивается, считает эксперт.
Приготовление делает овощи мягче и легче для переваривания. В сыром виде грубая клетчатка может навредить людям с проблемами ЖКТ.
Олеся Лукашенкова советует готовить овощи альденте (не доводить до полной готовности, оставляя легкую хрусткость) или тушить под крышкой в течение 40 минут на медленном огне.
Читайте также: стали известны лечебные свойства воды с медом.
