Большой кусок мяса, купленный в магазине, лучше разрезать на несколько частей и разложить равными порциями по пластиковым, эмалированным или стеклянным контейнерам. Это позволит рационально использовать место в холодильнике и всегда брать ровно столько мяса, сколько нужно для приготовления конкретного блюда.
Не рекомендуем класть в холодильник мясо, завернутое в пищевую пленку и полиэтиленовый пакет. А вот вакуумная упаковка станет удачным выбором. Помогут прибавить 1–2 дня к сроку хранения чистое вафельное полотенце или пергаментная бумага. Мясо нужно положить к дальней стенке холодильника, а дверцу открывать реже, чтобы температура оставалась стабильной.
