Каждый сорт сыра имеет свои особенности, шеф–повар Бенита Стрельченко рассказала изданию championat.com о том, что должно быть в составе этого продукта.
В качественном сыре должны присутствовать молоко, закваска из молочнокислых микроорганизмов, сычужный или другие ферменты; соль, хлорид кальция или лимонная кислота. Поверхность должна быть ровной, цвет бледным.
Настоящие сыры «потеют» жиром. Ненатуральные — каплями воды. Чем меньше добавок, тем лучше сыр, отмечает эксперт.
Полезнее всех мягкие сыры (фета, брынза, сулугуни, моцарелла) Что касается других видов, например, в пармезане много витамина В12 и других полезных веществ.
Голландский хорош для детей и подростков, женщин, кормящих грудью. Он также помогает убить болезнетворные бактерии в полости рта.
Маасдам полезен людям после хирургических вмешательств или спортсменам.
Ранее мы рассказывали, почему диетологи не любят плавленый сыр.
