Получил новую работу!
Улитаю в Сингапур!
Поэтому хочу ответить на все вопросы перед тем как улечу!
Первое ; Уважаемая Пронья вы удивительный человек, мне даже трудно представить какое у ВАС большое и доброе сердце, я знаю что там всегда найдётся место для друзей,я больше чем уверен, что они щастливы что имеют такого друга ка ВЫ, извините ЧТО неправильно понял ЭТО слово,
Вот КАК я его понял
О господи, анализы, врачи,
И девять месяцев тревоги,
И наконец зимой, в ночи
Сошлись у нас с тобой дороги
И глаз не в силах оторвать,
И чувство счастья и единства,
Скорей бы полно испытать
Святую радость материнства!
Мы дома! Боже, она кричит!
Ну где же книги и шпаргалки?!
Потом не ест… теперь не спит...
Муж помогает… из-под палки
На третий день ушла в астрал,
Звонков и лиц не замечаю,
Но руки бдят, у них аврал –
Прибавку веса отмечают!
Какой банкет? Зачем гостей?
Нам месяц? Все хотят собраться?!
Теперь готовь, подай, налей,
Не забывая улыбаться!
Твой первый смех, вот это да!
Быстрее видео и фото!
Ну, опоздали как всегда –
Уже рыданья до икоты!
Играла всю ночь, борясь со сном,
В журнале срочно всё отметим!
Поспим когда-нибудь потом,
Как говорится – на том свете!
Опять нам нечего надеть,
Хотя базар вещей скупили!
Куда растем?! Стоять! Не сметь!
И половины не сносили!
Она ест пюре! Какой успех!
Скорей ровесникам хвалиться!
Но оказалось, что у всех
Давно едят шашлык и пиццу!
Наша села – ровесники пошли,
Она встала – они среди бегущих!
Отставить выходные дни!
Догнать хотя бы отстающих!
Друзья в кино, на стадион,
У нас своя олимпиада –
За малышкой бросок под стол,
Спасенный тапочек – награда!
Ура! Все трудности прошли –
Запоры, колики и клизмы,
Но снова в бой! Теперь горшки,
Ушибы, зубы и капризы!
Ребенку год?! Не может быть!
Я не успела насладиться!
Придется мне ещё родить,
Пусть это снова повторится!
Подгатовка к Отправлению
Пошла полным ходом!!
Второе;
Уважаемая Стервозка я понемаю что сейчас всё в глазах в ГОЛУБОМ И ЗЕЛЁНОМ но весна проидёт и всё станет на свои места! Вы молоды и инергичны,я больше чем уверен в ВАШЕЙ жизни ещё будет много РАССВЕТОВ, и с вашим чистым умом вы выберете ВАШ РАССВЕТ!!
Весна Стервозку Зацепила,
И наноги поднялся сайт,
Денис советом,
А Янис пивом,
Стервозку надо нам спасать,
Денис кричит мы стол закатим
Ты только кухню НАЗАВИ
Она в ответ, да погоди ты,
Любовь ещё в моей ГРУДИ
Любов кипит и грудь ей греет
И сердце рвётся в небеса
Как я люблю весну
Мои мечты сбылись.
Мечты. Мечты где ваша сладость,
Мечты ушли, осталась ГАДАСТЬ!
Поженились как-то раз.
К сожалению, коротким
Будет мой о них рассказ,
Потому что от горячей
Их любви пришла беда:
Стали разом таять оба
И исчезли навсегда.
Только лужицы остались
Неприметные от них,
Только вёдра и морковки,
Только этот грустный стих.
Уважаемый Алексей, я прочитал ваши коментарии о СОБАКАХ и как то грустно стало на душе!
Придя к жилищу человека
И там оставшись навсегда,
Они идут по жизни вместе с нами,
Всё разделяя, от начала до конца.
Мы смотрим в их глаза и душу
мгновенно заполняет теплота,
Из сердца вдруг уходят огорченья,
Там остаётся лишь любовь и чистота...
Умнейшие глаза собаки-
Бальзам израненной души.
Ведь как бы не было нам худо,
Они нас согревать, светить нам будут,
Как маяки, зажжённые в ночи...
Бывает, что неосторожно
Мы обижаем их подчас,
Они всегда великодушно,
Не помня зла прощают нас.
Как часто боль свою они уносят
Тихонечко в какой-то уголок,
Боясь нас ненароком потревожить,
Лишь тёплым носом прикоснувшись к нам чуток
Когда ж приходит время нам прощаться
(Несправедливо короток собачий век),
Они всегда хотят, чтобы в последние мгновенья
Был рядом с ними их любимый человек.
И, глядя им в глаза сквозь слёзы,
Читаешь:" Не сердись! Прости меня!
Прошу, не плачь, тебя не оставляю,
ТАМ буду ждать теперь тебя",
Они уходят очень тихо,
С собою сердца унося кусок,
Чтобы потом к нам возвращаться
В снах беспокойных наших вновь,
Бладхаунды, парии, спасатели людей,
Боксёры, риджбеки и браки,
Хохлатки, шнауцеры и бигли,
Уиппеты, шарпеи, той-терьер...
Простите, всех не перчислишь,
Но наши отданы вам всем сердца...
С тех пор, как вы, придя к жилищу человека,
Остались рядом с нами, разделяя всё
В этой жизни, от начала до конца...
А вам доподлино известно,
Что значит взять собаку в дом?..
В ней - твари этой бессловесной -
Самих себя мы познаем.
Ваш пес кудлатый без отмычки
Затворы сердца разомкнет,
Хозяйские вберет привычки,
Походку даже переймет.
Впитает и такие думы,
Что вы таили до поры...
Любите всех, чьи псы добры.
Страшитесь тех, чьи псы – угрюмы
ДЛЯ КОМАНДЫ!!
И конечно к НАШЕЙ КОМАНДЕ ОТ МЕНЯ ПАРУ СЛОВ!!!
Наступил муравью на ножку
И вежливо
Очень
Сказал муравью:
— Можешь и ты
наступить на мою!
Большое всем СПАСИБО за то что нашли время прочитать этот пост!!
При первой возможности откликнусь из СИНГАПУРА!
Желаю вам всем всего самого ЛУЧШЕГО и САМОГО СВЕТЛОГО.
С уважением
Ганаш почти всегда присутствует во французских десертах с шоколадом, так что нам кажется, что он был всегда. Однако ганаш появился только в середине XIX века, примерно в 1850 году, и то по ошибке. Согласно легенде, один из подмастерьев кондитерского дома «Сироден» случайно опрокинул кувшин сливок в растопленный шоколад. Чтобы скрыть свое «преступление», он вмешал сливки в шоколад, надеясь, что никто ничего не заметит.
Вот только повар все видел, он дал подмастерью затрещину и обозвал неуклюжим увальнем, что по-французски будет «ганаш» (ganache). Когда же повар попробовал то, что в результате получилось, он был приятно удивлен. Дом «Сироден» принял рецепт к сведению, чем значительно усовершенствовал кондитерское дело. А в память об инциденте новому рецепту дали название «ганаш».
Passata di pomodoro или просто «пассата» - неотъемлемая часть итальянской кухни, база многих итальянских рецептов, основа самых любимых и вкусных блюд. Кроме всего этого, пассата – это показатель мастерства хозяйки, мерило её умения и опыта. Рецепт пассаты передается в семье из поколения в поколение, сохраняя массу нюансов и важных секретов, которые на первый взгляд могут показаться просто незначительными мелочами. Готовят пассату в июле-августе. Помидоры для неё выбирают типа san marzano.Это длинные мясистые помидоры с небольшим количеством семян и минимальным содержанием воды.
Есть несколько способов приготовления этого важнейшего и ценнейшего продукта. Я сегодня покажу один из них. Способ сам по себе прост, без премудростей, но требует много времени, как и любой другой рецепт пассаты.
Баночки для пассаты (как, впрочем, и для любых других консервов) нужно правильно подготовить. Баночки моют со средством для мытья посуды, а затем кипятят около 30 минут. Для этого нужно взять большую кастрюлю. Если баночки хорошо входят, не оставляя щелей между собой, то использовать полотенце не обязательно. В противном случае, следует накрыть дно кастрюли кухонным полотенцем и заполнить промежутки между баночками этим же полотенцем или ещё одним, чтобы банки не стукались во время кипячения и не разбились. Крышки тоже следует кипятить вместе с банками. Через 30 минут достать банки из кастрюли.Делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечь руки. Я использую силиконовую варежку для кухни и помогаю себе шумовкой. Перенести баночки на полотенце кверх ногами и дать стечь всей воде. Затем, баночки перевенуть, чтобы они подсохли и внутри. Баночки готовы. Накройте их полотенцем, пока занимаететсь пассатой, чтобы никакая соринка-пылинка не попала вовнутрь. Даже самая мелкая мелочь может повлиять затем на хранение готовых консервов. Горячую воду, в которой вы стерилизовали баночки, не выливайте. Она нам пригодится часа через полтора. Мы наполним ей кастрюлю с баночками готовой пассаты для повторной стерилизации. Таки образом, нам не придётся второй раз нагревать большое количество воды. Экономия, не так ли? И не только времени.
Начинать нужно с отбора помидоров. Все помидорчики должны быть, как один: красненькие, блестящие, крепенькие, без пятен, вмятин и других повреждений. Если уж браться за это дело, то брать сразу не менее 5 кг, иначе смысла нет пачкать посуду. При этом способе из 5 кг помидоров получаются 5 баночек по 500 гр нежной, кремообразной пассаты, не испорченной никакими другими вкусами, кроме вкуса помидора, без соли, без специй. Короче, чистый томатный крем. Красота!
Отобранные помидоры нужно хорошо помыть. Если эти помидоры не с вашего огорода, можно добавить при мытье соду. Чистые помидорчики разложить на кухонном полотенце и дать им полностью высохнуть.
Затем каждый помидор нажуно разрезать вдоль пополам.
У каждой половинки, используя ложечку (или что вам удобнее) нужно удалить семена и жидкость.
Подготовленные таким образом помидоры следует уварить в большой кастрюле около часа (зависит от сорта). Они должны размякнуть, а шкурка должна отстать. Сначала варим под крышкой, затем отодвигаем крышку наполовину, а под конец совсем её снимаем. Чем больше жидкости выкипит, тем гуще будет готовая пассата. Хотя у нас впереди будет ещё одна возможность отрегулировать её густоту.
Прошёл час. Готовим приспособление для пюрирования помидоров.В моём случае, это электроизмельчитель (слово не сама придумала- так написано в инструкции на русском языке). По-итальянски же это приспособление называется passaverdura и оно имеется в каждой итальянской семье. Используют его для приготовления овощный протёртых супов, которые тоже называются «пассата», а так же для протирания (пюрирования) помидоров в нашем случае. У меня это приспособление электрическое, но многие хозяйки ещё постаринке пользуются механическим измельчителем с ручкой, как в кофемолке.Не выбрасывать же! Пропуская помидоры через электроизмельчитель, мы получаем чистый томатный крем, а волокна и шкурки остаются в фильтре. Есть ещё одна машинка, которая похожа на мясорубку, но она меня не вдохновляет на томатные подвиги.
Итак, мы пропустили все помидоры через измельчитель. Теперь наступил решающий момент. Если вы довольны густотой вашей пассаты, то можно разливать её по баночкам. Если же она вам кажется слишком жидкой, то вы можете её ещё уварить. Решайте сами.
Остаётся только наполнить баночки. Не забудем приготовить листики базилика. Их нужно помыть и высушить. Кладём на дно каждой баночки по листику базилика и заполняем пассатой. Пассата не должна доходить до края сантиметра на 2. Следите, чтобы капельки пассаты не попали на края баночки. Удобнее всего использовать воронку.
Сверху, в заполненную пассатой баночку, положите ещё листик базилика. Плотно закрутите крышку.
Теперь наступил черёд второй стерилизации. Опять большая кастрюла. Опять полотенце на дне и для промежутков между баночками. Ставим баночки в кастрюлю и заливаем горячей водой, которая у нас осталась от первой стерилизации. Кипятим баночки ещё 30 минут. Выключим огонь и оставим баночки остывать, не доставая их из кастрюли.
Если всё выполнено правильно, пассата может сохраняться в тёмном прохладном месте около года.
Есть ещё один интересный способ, про который я хочу здесь упомянуть. Его используют преимущественно на юге страны. Баночки наполняют кипящей пассатой, затем их переносят в деревянные или пластиковые ящики, накрытые шерстяными покрывалами или одеялами и хорошо укутывают. Затем ящики, в свою очередь, тоже накрывают всевозможными тёплыми покрывалами и оставляют баночки в таком виде до полного остывания пассаты. Такую пассату во время варки нужно солить и она не хранится более 6-8 месяцев.
Подведём итоги. Сколько же времени мы потратили, чтобы затем несколько месяцев, а может, и целый год, кормить семью витаминами?
30 минут на первую стерилизацию,
30 минут на то, чтобы разрезать помидоры и удалить семена,
60 минут на варку пассаты,
20 минут на пюрирование,
10 минут на разлив по баночкам,
30 минут на вторую стерилизацию,
И пусть себе остывают до утра.
Вкусной вам пассаты!
С 1850 года ганаш претерпел множество преобразований. Поэтому сегодня существует несколько различных его вариантов, которые отличаются по консистенции и, как следствие, используются по-разному. Однако основные ингредиенты шоколадного крема остаются неизменными: это шоколад и сливки. Также можно сделать фруктовый ганаш. В таком случае сливки можно заменить на фруктовое пюре.
По консистенции ганаш может быть твердым, пластичным и легким, как взбитые сливки (он так и называется, «взбитый ганаш»). Также существует несколько промежуточных состояний, например крем намелака — это тот же ганаш, только очень вязкий, почти жидкий. Из твердого ганаша, как правило, делают конфеты. Пластичный ганаш хорош для трюфелей и различных начинок. Взбитый ганаш прекрасно заменит крем на вашем торте или пирожных.
Вне зависимости от типа ганаша в него входят жирные сливки (33–36%) и шоколад. Причем шоколад может быть как черный, так и белый или молочный. В классический ганаш также добавляют масло. Также можно сделать фруктовый ганаш, если заменить все или часть сливок фруктовым пюре.
Приготовить ганаш довольно просто. Главное, точно соблюдать пропорции между количеством сливок и шоколада! И помните, что количество сливок зависит от количества какао в шоколаде.
Также стоит знать, что ганашу нужно время, чтобы кристаллизоваться. Классическому ганашу достаточно пары часов, а вот взбитый ганаш должен постоять ночь в холодильнике.
Итак, приступим!
В недавеме посте при обсуждение одного важно вопроса тема немного ушла в сторону и благоаря Вениамину, я решила немного пошутить (забыв даже, что 1 апреля).
Вениамин 1 день назад написал:
поэтому "авторский" употребляю в кавычках: даже если хочется верить, что рецепт действительно создан здесь и сейчас, нельзя не учитывать большую долю вероятности, что это всего лишь "ремейк", ибо все (почти все) было придуманно и озвучено ранее:)
Юсяюся 1 день назад написал:
:-)) Вот по-этому я и перестала писать под некоторыми своими рецептами "Авторский... :-)))
Вениамин 1 день назад написал:
Надо добавить графу в рецепте: "Я думаю, авторский"/"возможно авторский"/"немного авторский":)))
Юсяюся 1 день назад написал:
:-))), немного не по теме, но еще добавка: Я когда -то думала, что маловат выбор в графе "уровень мастерства". Я не могу сказать, что я "продвинутый" (по сравнению с другими), но и не "начинающий", это уж точно... Так вот, какие уровни можно добавить (с наименьшего): "Не пробовал" - "начинаю пробовать" - "руки не от туда" (прошу прощения) - "пробовал с чужой тарелки" - "начинаю становиться "начинающим" - "начинающий" - "удачно начинающий" - "начинающий с плохим опытом" - "начинающий с хорошим опытом" - "ух, какая я молодец" - "шеф-повар у себя на кухне (живу одна)" - - "шеф повар в своей семье" - "продвинутый" - "круто продвинутый" - "эксперт без опыта" - "эксперт на бумажке" - "эксперт с опытом" - "шеф повар в ресторане" - "шеф-повар в своем ресторане" - "шеф-повар в соседнем ресторане - лучше" (:-)) - - "гуру (но никто об этом не знает)" - "гуру (догадываются)" - "гуру (Я сказала)" - "гуру настоящий" - ... и тд (написала столько, сколько фантазии в 8 утра хватило... :-)))
И товарищ Джинжер предложилы вынести комент отдельным постом
Джинджер около 24 час. назад написала:
И мне понравилось! Просто супер! :)) Отличная разрядка после всяких неприятностей. Ты бы в отдельный пост вынесла. :)) Я сразу себя отнесла к нескольким категориям. Так можно? :)
Я поначалу не планировала, но потом просмотрела, что шутка все-таки удалась...
Тема шуточная... и СОЦОПРОС ТОЖЕ, но так как 1 апреля было не так давно, все же предлагаю отнести себя (вас) к какому нибудь уровню мастерства. Можно из перечиленных мной или добавить свои уровни (что очень приветствуется)...
ТАК вот КАКОЙ У ВАС УРОВЕНЬ МАСТЕРСТВА?
Классический ганаш — твердый. Он прекрасно держит форму и при этом отлично режется ножом.
Ниже вы найдете пропорции для каждого типа шоколада. Названия шоколада соответствуют марке «Вальрона».
Прогрейте половину сливок с сахаром. На этом этапе можно добавить специи, например ваниль или корицу. В таком случае оставьте сливки настояться примерно 10 минут, затем выньте специи и снова доведите до кипения.
Растопите шоколад на водяной бане. Черный шоколад можно растопить наполовину, а молочный и белый — обязательно полностью.
Снимите шоколад с огня и влейте горячие сливки по частям, размешивая каждый раз до однородности. Обычно вливают 3 раза. Масса должна получиться гладкой и блестящей.
Затем вмешайте нарезанное на кусочки масло. Когда масло растопится, влейте вторую половину сливок и перемешайте.
Вылейте ганаш в заранее приготовленную форму. Это может быть или силиконовая форма, или кондитерская рамка с натянутой пищевой пленкой.
Оставьте остывать при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на пару часов. Когда ганаш затвердеет, его можно смело вынимать из формы и резать на кусочки.
Летний обед: пять рецептов холодных супов на любой вкус
Лето и холодные супы созданы друг для друга. Яркие сочные сочетания, минимум калорий и бодрящая свежесть… Что еще нужно для сытного счастья в жаркий июльский полдень? Сегодня обсуждаем рецепты самых любимых летних супов.
Овощное пиршество
Окрошка — летний суп номер один. Прежде всего благодаря нескончаемому числу вкуснейших вариаций. И все же особой любовью пользуется окрошка на темном квасе. Предлагаем вам следующий рецепт холодного супа. Отвариваем 3–4 яйца вкрутую, 2–3 средних картофелины в мундире, очищаем и нарезаем их кубиками или соломкой. Точно так режем 300 г вареной колбасы или ветчины. Рубим соломкой 8–10 редисок и 2–3 небольших огурца с кожурой. Мелко шинкуем 6–8 перьев зеленого лука и пучок укропа. Соединяем все ингредиенты вместе, заливаем литром ржаного кваса, кладем 3 ст. л. сметаны и хорошо перемешиваем. Добавьте немного тертого хрена — и окрошка приобретет восхитительные пикантные нотки.
Огуречная прохлада
Любовь к окрошке разделяют с нами и другие народы. Так, в болгарской кухне есть рецепт холодного супа, в котором угадываются родные черты. Натираем на терке 3–4 огурца, сдабриваем солью и оставляем напитываться собственным соком. Мелко шинкуем средний пучок укропа. Перемалываем в крошку 60 г подсушенных грецких орехов. Смешиваем их с огурцами и зеленью в кастрюле, добавляем 500 г йогурта, 2 ст. л. оливкового масла и 2–3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Доливаем 500 мл кипяченой воды, кладем по щепотке соли, паприки и тимьяна. Этот холодный суп с огурцом отлично утолит жажду и подарит ощущение приятной сытости.
Томатная фиеста
Испанцам выдержать натиск летней жары помогает холодный суп из томатов, он же гаспачо. Растираем 4 дольки чеснока с 1 ст. л. соли, добавляем 150 г хлеба. Понемногу вливаем 125 мл оливкового масла и охлаждаем смесь 2 часа. Нарезанную кубиками луковицу заливаем 4 ст. л. винного уксуса и оставляем мариноваться. В это время запекаем 3 сладких красных перца в фольге 15 минут при 160 °C, удаляем кожицу и семена, измельчаем мякоть. Очищаем от кожицы и семян 20 сочных томатов. Соединяем их с перцем, 4 огурцами, пучком петрушки и пюрируем блендером. Вводим чесночную и луковую заправки с 2–3 каплями соуса табаско. Разбавьте охлажденный гаспачо томатным соком, и он станет летним кулинарным шедевром.
Миндальный холодок
Холодные супы — блюда, для которых хороши любые ингредиенты, даже орехи. Заливаем 300 г миндаля 250 мл воды, доводим до кипения, даем остыть и терпеливо снимаем тонкую кожицу. Заливаем 200 г вчерашнего хлеба без корок 100 мл минеральной воды и оставляем разбухать. Очищенный миндаль с 3 зубчиками чеснока и хлебным мякишем измельчаем в блендере. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой 50 мл белого вина, 2 ст. л. оливкового масла и 500 мл минеральной воды. Приправляем готовый суп солью с белым перцем и ставим в холодильник. Чтобы впечатлить домашних гурманов, подайте холодный миндальный суп в бокалах, украшенных виноградом или лепестками миндаля.
Свекольный айсберг
Холодный свекольник — исконно русский способ освежиться. Отвариваем 3 средние свеклы и перемалываем в блендере с добавлением щепотки лимонной кислоты. Мелко шинкуем 400 г белокочанной капусты, 5 картофелин режем брусочками, заливаем все 3 литрами воды и варим до готовности. В конце кладем лавровый лист и 10–12 плодов чернослива соломкой. Добавляем в кастрюлю свекольную массу, по половинке нашинкованного пучка зеленого лука, укропа и щавеля. Солим и перчим суп по вкусу и хорошо охлаждаем. Подавать его будем с половинкой вареного яйца и сметаной. Если летняя жара стала нестерпимой, положите в тарелку кубики льда.
Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»
В нашем рейтинге представлена лишь скромная часть популярных холодных супов. Фоторецепты и описания других не менее интересных вариаций вы найдете на сайте «Едим Дома!». А специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам! Своими фирменными рецептами летних супов делитесь в комментариях.
Фруктовый ганаш также держит форму. Просто к шоколадному вкусу добавляется фруктовая нотка. Лучше всего брать фрукты с насыщенным вкусом. Иначе вы просто не почувствуете фруктов. Особенно это актуально, если вы хотите приготовить фруктовый ганаш из шоколада с высоким содержанием какао.
Пюрируйте фрукты и пропустите, если нужно, через сито, чтобы избавиться от семечек. Добавьте сахар и доведите до кипения. На этом этапе можно добавить специи, например ваниль или корицу.
Растопите шоколад на водяной бане. Черный шоколад можно растопить наполовину, а молочный и белый — обязательно полностью.
Снимите шоколад с огня и влейте горячее пюре по частям, размешивая каждый раз до однородности. Обычно вливают 3 раза. Масса должна получиться гладкой и блестящей.
Затем вмешайте нарезанное на кусочки масло и перемешайте.
Вылейте ганаш в заранее приготовленную форму. Это может быть или силиконовая форма, или кондитерская рамка с натянутой пищевой пленкой.
Оставьте остывать при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на пару часов. Когда ганаш затвердеет, его можно смело вынимать из формы и резать на кусочки.
Всем привет!
Друзья мои, завтра я отправляюсь в долгожданное путешествие в Испанию. Обещаю поделиться потом впечатлениями и показать фото. Меня не будет целых две недели. Буду очень по вам скучать.
По срочным вопросам можно писать Команде edimdoma.ru, а по несрочным можно дождаться меня.
Всех целую-обнимаю!
Взбитый ганаш легкий и нежный, как взбитые сливки, только еще лучше!
Прогрейте меньшую часть сливок с сахаром. На этом этапе можно добавить специи, например ваниль или корицу. В таком случае оставьте сливки настояться примерно 10 минут, затем выньте специи и снова доведите до кипения.
Растопите шоколад на водяной бане. Черный шоколад можно растопить наполовину, а молочный и белый — обязательно полностью.
Снимите шоколад с огня и влейте горячие сливки по частям, размешивая каждый раз до однородности. Обычно вливают 3 раза. Масса должна получиться гладкой и блестящей. Хорошо пробейте блендером. Затем влейте оставшиеся холодные сливки и перемешайте. Пробейте блендером.
Уберите в холодильник на ночь. На следующий день взбейте ганаш миксером до устойчивых пиков. Можно добавить загуститель для сливок для подстраховки.
Еда ребенку в школу: семь рецептов вкусных ссобоек
Многие родители, не слишком доверяя меню столовых, предпочитают собственноручно готовить еду ребенку в школу. Предлагаем несколько простых и интересных рецептов, которые существенно облегчат эту задачу.
Богатырский сэндвич
Сэндвич был и остается самым удачным вариантом ссобоек. Главное, чтобы он был не только сытным, но и полезным. Отвариваем куриную грудку в подсоленной воде и нарезаем поперечными ломтиками толщиной 1 см. Обваливаем их в измельченном соленом крекере и обжариваем в масле до хрустящей корочки. Смазываем половинки мини-багета сливочным сыром и укладываем на них ломтики твердого сыра. Между ними помещаем листья салата, кружки свежего помидора и обжаренное куриное филе. Такой сэндвич сбалансирован по составу, а потому легко заменит собой полноценный обед.
Перекус с историей
Сосиски в тесте когда-то с аппетитом ели на переменах и мы. Можно слегка усовершенствовать этот рецепт ссобойки, как это сделала наша пользовательница Татьяна, и вашим детям он тоже полюбится. Отвариваем 3 картофелины и разминаем их толкушкой. Добавляем 2 яйца, 150 г просеянной муки, 50 г манной крупы, щепотку соли и замешиваем тесто. Раскатываем его в пласт, разрезаем на 4 прямоугольника, укладываем на каждый заранее отваренную сосиску и аккуратно защепляем края. Смазываем сосиски в тесте смесью из яйца и 50 г сливочного масла, посыпаем кунжутом и запекаем 30 минут при температуре 200 °C. Кстати, часть заготовок можно заморозить, чтобы порадовать ими ребенка как-нибудь еще.
Рогалик для отличника
Сдобные рогалики с начинками вполне подойдут для еды ребенку в школу. Протираем 200 г творога через сито и соединяем его с яйцом, 50 г сахара и щепоткой соли. Вводим 1 ч. л. дрожжей, разведенных в 100 мл теплой сыворотки. Добавляем 300 г просеянной муки, 1 ст. л. растительного масла, замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте. Когда оно поднимется, раскатываем его в круглый пласт и разрезаем на треугольники, как пиццу. На широкую часть каждого треугольника кладем тертый сыр, скатываем рулетик и придаем ему форму круассана. Смазываем рогалики яйцом, посыпаем кунжутом и ставим в разогретую до 220 °C духовку на 15 минут. Для сластен можно сделать начинку из ягодного джема.
Запеканка в миниатюре
Творог прекрасно подойдет и для других вариантов ссобоек. Например, для мини-запеканок. Взбиваем в миске 400 г творога, 2 яйца, 3 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. разрыхлителя и ваниль по вкусу. Выдерживаем в кипятке 2 ст. л. темного изюма, соединяем его с цедрой апельсина и добавляем к творожной массе. Взбиваем миксером полученное тесто и заполняем им смазанные маслом формочки для маффинов или кексов на три четверти. Остается запечь их при температуре 180 °C до золотистой корочки, примерно 35–40 минут. Перед тем как положить запеканку в ланч-бокс, посыпьте ее пудрой. Долго в нем этот аппетитный десерт не залежится.
Бодрый кекс
Всевозможные кексы готовятся просто, а главное — они очень нравятся детям. Натираем сырую морковь, добавляем по ½ стакана овсяных хлопьев, ржаной муки и дробленого фундука. Высыпаем сюда же 100 г изюма, ½ ч. л. соды и соль на кончике ножа. Моркови не должно быть много, иначе кексы получатся сырыми. Отдельно смешиваем ½ ст. л. подогретого подсолнечного масла, 3 ст. л. меда и ½ ч. л. корицы. Замешиваем тесто из полученных компонентов, выкладываем его в формочки и сверху каждого кекса кладем цельный фундук. Отправляем их в духовку на 15–20 минут при температуре 190 °C. Такое витаминное лакомство зарядит силами для новых учебных подвигов.
Фруктовая подзарядка
Домашние мюсли в батончиках — замечательный рецепт ссобойки, который по душе многим школьникам. Взбиваем блендером пюре из банана, яблока и груши. Берем по горсти кураги, чернослива и фиников и мелко их нарезаем. Подсушиваем на сковороде 150 г грецких орехов, затем проворачиваем в кофемолке. Слегка раскатываем скалкой 2 стакана овсяных хлопьев и поджариваем их на сухой сковороде. Смешиваем все компоненты в однородную массу и утрамбовываем плотным слоем на смазанном масле противне. Выпекаем мюсли 10 минут при температуре 180 °C, остужаем и нарезаем одинаковыми кусочками. Такое лакомство — хороший способ отучить ребенка от вредных сладостей.
Учеба в шоколаде
В качестве вкусного десерта можно предложить детям шоколадное печенье. Взбиваем миксером 60 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара и яйцо. Помните, что масло и яйцо должны быть комнатной температуры. Отдельно перемешиваем 120 г пшеничной муки, 2 ст. л. какао-порошка и щепотку соли. Соединяем обе части и замешиваем мягкое тесто. Формируем из него 18–20 шариков, расплющиваем их и укладываем на противень с пергаментом. Выпекаем печенье 10–15 минут при температуре 180 °C. Оно получится с сухой плотной корочкой, а значит, перепачкать им тетради и учебники в рюкзаке не получится.
А какую еду ребенку в школу готовите вы? От чего приходят в восторг ваши маленькие гурманы? Поделитесь избранными рецептами и секретами приготовления ссобоек.
Для фруктового взбитого ганаша чаще всего берут белый шоколад (ivoire). Но можно попробовать и с молочным, и с черным.
Пюрируйте фрукты и пропустите, если нужно, через сито, чтобы избавиться от семечек. Добавьте сахар и доведите до кипения. На этом этапе можно добавить специи, например ваниль или корицу.
Растопите шоколад на водяной бане. Черный шоколад можно растопить наполовину, а молочный и белый — обязательно полностью.
Снимите шоколад с огня и влейте горячее пюре по частям, размешивая каждый раз до однородности. Обычно вливают 3 раза. Масса должна получиться гладкой и блестящей.
Хорошо пробейте блендером. Затем влейте холодные сливки и перемешайте. Пробейте блендером.
Уберите в холодильник на ночь. На следующий день взбейте ганаш миксером до устойчивых пиков. Можно добавить загуститель для сливок для подстраховки.
Ганаш подходит для всех видов десертов, нужно только выбрать правильный вид крема.
Взбитый ганаш прекрасно заменит масляный крем. Он воздушный, легкий, хорошо держит форму и не нуждается в желатине или загустителе, как крем на основе взбитых сливок. Единственное неудобство — это то, что ганаш перед взбиванием нужно подержать ночь в холодильнике.
Из классического ганаша делают трюфели и конфеты. Такой ганаш хорошо режется ножом и держит форму, поэтому из него также часто делают вставки в антреме или готовят шоколадные тарты и тарталетки. Однако классический ганаш не заменит крем: он для этого слишком «сухой», не будет смачивать и проникать в бисквит.
Всякому ганашу можно придать фруктовый вкус. Проще всего делать ганаш из фруктов с сильным, насыщенным вкусом: цитрусовых, манго, маракуйи, малины и т. п. Нужно знать, что чем выше содержание какао, тем сложнее раскрыть вкус фруктов. Но при желании можно добиться желаемого!
Не бойтесь экспериментировать с ганашом, даже если он не совсем получился, его все равно можно съесть с чаем или намазать на хлеб.
Дайте простор вашей фантазии!
