Из названия продукта понятно, что мука сделана из риса, а значит, обладает такими же свойствами. Она хорошо усваивается, содержит большое количество простых углеводов и дает много энергии, обладает абсорбирующими свойствами (впитывает влагу), не имеет «крупяного» привкуса. Одно из преимуществ рисовой муки — отсутствие в ее составе глютена. Это значит, что людям с аллергией на растительный белок (глютен), лучше использовать в пищу именно этот вид муки.
Почему рисовая мука считается диетической? Сегодня слово «диета» ассоциируется со снижением веса, хотя изначально этот термин означал совокупность абсолютно любых правил питания. Так и рисовая мука входила в особый вид противоаллергенной диеты.
Употребление рисовой муки не поможет снизить вес, ее калорийность такая же, как и у пшеничной муки, белковая составляющая сравнительно низкая, мало пищевых волокон, высокий гликемический индекс. Возросшая популярность рисовой муки — откровенный маркетинговый ход.
В цельнозерновой рисовой муке значительно больше пользы, но из-за специфического вкуса ее нельзя считать универсальной.
