Рецепты почти как у итальянской бабушки: брускетта с домашним песто и баклажаны пармиджано

[object Object]

Такая брускетта выглядит достаточно просто, но это иллюзия. На самом деле у нее сложный, многогранный вкус и великолепное сочетание текстур. Лучше всего подавать брускетту сразу после приготовления, пока хлеб еще теплый.

Ингредиенты:

• чиабатта — 1 шт.
• помидоры черри — 200 г
• моцарелла — 120 г
• рикотта — 100 г
• лимон — 1 шт.
• базилик — несколько листьев
• оливковое масло — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Для песто:

• пармезан — 50 г
• кедровые орехи — 30 г
• базилик — пучок
• оливковое масло — 1–2 ст. л.
• чеснок — зубчик

Инструменты:

• разделочная доска Fix&Cut
• емкость для смешивания Mixy
• коврик для духовки Ove

Способ приготовления:

1. Поместите каменную ступку в морозилку на 30 минут для охлаждения — это нужно для правильной консистенции песто.
2. Разотрите в ступке кедровые орехи.
3. Добавьте оливковое масло, пармезан, базилик и чеснок, продолжайте растирать до кремовой консистенции.
4. Нарежьте чиабатту толстыми ломтиками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Отправьте хлеб в духовку, разогретую до 180°C, на 5–8 минут. Ломтики должны подсушиться и покрыться золотистой корочкой.
5. Помидоры черри разрежьте на половинки, добавьте базилик и заправьте оливковым маслом с перцем и солью.
6. В миске разомните моцареллу с рикоттой, цедрой лимона, солью, перцем и оливковым маслом.
7. Соберите брускетту. Намажьте на хлеб сырную смесь, сверху положите помидоры и немного песто. Немедленно подавайте к столу!