Пусть сладость не вредит здоровью: 10 заменителей сахара для кулинарных шедевров

Овсяная каша является не только вкусным блюдом, но и незаменимой копилкой полезных веществ. В овсянке довольно много витаминов, сложных углеводов, макро- и микроэлементов, которые организм усваивает на протяжении всего дня. А что вы еще знаете об овсянке? Мы расскажем вам 10 интересных фактов об овсянке, а если вам есть, что добавить, то обязательно оставьте свой комментарий под этим постом! Материал подготовлен при участии ТМ «Националь».

Мед — натуральный подсластитель, который отличается богатым вкусом и ароматом. Он содержит витамины, минералы и антиоксиданты, что делает его полезным дополнением к рациону. Однако помните, что мед калориен, поэтому его следует использовать умеренно.

Особенности применения:

• Мед отлично подходит для выпечки, маринадов, соусов и напитков.

• Старайтесь добавлять его в конце приготовления, так как при высоких температурах мед теряет часть своих полезных свойств.

Дорогие друзья, всем привет!

Новый год — один из самых любимых праздников — празднуют не только дома, но и на работе, в  фитнес-клубе или фотостудии, детском саду вашего ребенка и много где еще. Начиная с 20-х чисел декабря, мы два, три, а то и четыре раза празднуем Новый год.

Для многих — это повод повеселиться, настроиться на настоящее празднование, а вот для пользователей нашего сайта — еще и возможность выиграть замечательные призы от «Деликатеска.ру» !

Мы с радостью объявляем о начале еще одного праздничного конкурса – фотоконкурса «Мой новогодний стол с «Деликатеска.ру».

Кленовый сироп получают из сока сахарного клена. Он богат минералами, такими как кальций, калий и магний, а также антиоксидантами. Кленовый сироп имеет характерный карамельный вкус, который прекрасно дополняет выпечку, каши и десерты.

Особенности применения:

• Используйте кленовый сироп вместо сиропа для блинов и вафель.

• Добавляйте его в каши, йогурт и смузи для придания сладости.

Тот, кто любит домашний хлеб и домашнюю пасту, согласится со мной, что самым важным моментом является правильный выбор муки. Чтобы правильно выбрать муку для наилучшего результата или, что ещё важнее, правильно смешать разные типы муки между собой, нужно знать их основные характеристики.
Прежде всего нужно учитывать, из какого зерна сделана мука.
Я пишу только о том, что пробовала сама, поэтому буду упоминать здесь те типы и сорта муки, которые я пробовала  и с которыми хорошо знакома.

Прежде всего, это

farina di grano tenere (triticum aestivum)- мука из мягкой пшеницы,

farina di grano duro (triticum turgidum durum)- мука из твёрдых сортов пшеницы,

farina di segale (secale cereale)- ржаная мука

farina di farro (triticum turgidum dicoccum)- мука из полбы

Мука из мягкой пшеницы

В Италии мука из мягкой пшеницы различается по такому признаку, как зольность. Зольность муки — это количество минеральных веществ, содержащихся в ней. Чем выше в муке зольность, т. е. чем больше в ней содержится минеральных солей, тем качество ее ниже.
В соответствии с этим показателем, в Италии существуют следующие типы муки:
 

В таблице привожу зольность и так называемый «выход». Выходом в мукомольном производстве называют количество муки, полученное при размоле 100 весовых частей зерна. Мука грубого помола, как вы можете видеть, имеет 100% выхода, т.к. для её изготовления используют всё зерно целиком, все его составляющие: и внутреннюю часть зерна (эндосперм), и оболочки, и зародыш. Для изготовления муки типа 00 используют лишь внутреннюю часть зерна (эндосперм).

В таблице не приведены некоторое подтипы итальянской муки, потому что, например, лично я для домашней пасты выбрала для себя муку типа 00 с номинацией calibrata , что значит - калиброванная, т.е.крупная, особого помола. Эта мука желтоватого оттенка, на ощупь, как песочек. Из неё получается отменная сфолья ( пласт раскатанного теста), она хорошо раскатывается, не рвётся, быстро сохнет, ей легко манипулировать, а готовое изделие как бы шероховатое на ощупь, то, что называется pasta ruvida, т.е. шершавая паста. К такой пасте лучше прилипает соус, он не скатывается с неё. В регионе Эмилия-Романья особо ценится такое тесто, из которого здесь делают тальятелле и лазанью.

Если мы сопоставим итальянскую и российскую муку, то получим следующую картину:
 

Но недостаточно знать лишь зольность и выход муки, чтобы понять, как поведёт себя мука в процессе замеса и выпечки хлеба. Для этого существуют различные параметры среди которых самым важным является сила муки, которая обозначается буквой W. Для измерения этого параметра используют инструмент под названием альвеоргаф Шопена. Мука с высоким показателем W впитывает больше воды, больше подходит для долгой расстойки. Сила муки влияет на объем выпечки и пористость мякиша – чем выше показатель W, тем более крупнопористым, плотным и упругим получается готовое изделие.
На упаковках муки для домашнего использования не указывают этот параметр силы, однако, существует таблица, которая поможет понять силу муки, основываясь на количестве протеинов в ней, которые как раз можно прочитать на пачке муки.
 

Российская  мука высшего сорта имеет слабую силу и невысокий процент протеинов  – 10,3. Поэтому, например, пицца из нее получается пышная, высокая, мелкопористая, для итальянской пиццы такие показатели не характерны. Но замена такой муке все-таки есть –  мука с повышенным содержанием белка. Разные производители в России обозначают такую муку по-разному – специальная, усиленная, экстра. Главное, при покупке проследите, чтобы содержание белка в муке было соответствующее.

В Италии можно встретить очень сильный тип муки. Это мука Манитоба. Она позволяет производить долгие расстойки теста, до 15 часов. Манитоба – это название индейского племени  и одного из регионов Канады, в котором и выращивают этот особый тип зерна с высоким содержанием глутена. Сегодня Манитобой называют и другие типы муки с W>350, независимо от происхождения зерна.
В Италии можно встретить муку Манитобу с содержанием протеинов 21,53%. Это довольно дорогая мука и подходит для выпечки панеттоне и другой сдобы, требующей особо долгих расстоек.
Многие рецепты советуют смешивать Манитобу с другими типами муки.
Вот, как, например, в этих моих рецептах, которые я прикрепила к посту:
Булочки маритоцци

Итальянская пасхальная коса

Бутербродные круассаны

Последнее время я особо полюбила муку грубого помола (integrale). К муке грубого помола в Росии относятся обойная мука (96% выхода муки из сырья) и цельнозерновая мука (100% выхода муки). Конечно, кто-то скажет, что из такой муки не испечь сладкой сдобы. Прав он будет, если скажет, что такая мука плохо поднимается, часто опадает, а готовое изделие имеет неказистый вид и серый цвет. Но зато, съев такой хлеб, человек быстрее насыщается. Эта мука богата клетчаткой, так необходимой нам, потому что она очищает организм от шлаков и кормит микрофлору нашего кишечника, от состояния которого зависит иммунитет и здоровье. Одним словом, да здравствуют отруби!

Мука из твёрдых сортов пшеницы

Очень люблю использовать муку из твёрдых сортов пшеницы. В муке из твердых сортов пшеницы крахмальные зерна мельче и тверже, консистенция ее мелкозернистая, клейковины относительно много. Такая мука, является сильной, поглощает больше воды и идет на выпечку хлеба и, конечно же,  на изготовление макаронных изделий - пасты.
Помолом твердой пшеницы получают семолу. Она желтоватого цвета и похожа не на пудру, а на мелкий песочек. На юге Италии практикуют вторичный помол твёрдой пшеницы (semola rimacinata). Хлеб, выпеченный из твердой пшеницы, имеет особую текстуру мякиша, желтоватый цвет, связанный с повышенным содержанием каротиноидов. Такой хлеб хорошо хранится. Самый известный хлеб из семолы – это хлеб di Altamura. В сравнении с мягкой пшеницей, семола отличается повышенным содержанием белков (14-15%), пищевой клетчатки (9-19%) и минеральных солей (потасия, железа, фосфора) и витаминов группы Е, В1, В3.

Добавлю, что в Росии это мука второго сорта, называемая так же "дурум". Это та мука, на упаковке которой стоит ГОСТ 16439-70. Именно под этим ГОСТом российская промышленность производит муку из твердых сортов пшеницы.

Ржаная мука

Надо сказать, что ржаная мука мало используется в Италии.Намного меньше, чем хотелось бы. Однако, почти все итальняцы, которые хоть раз попробовали мой чёрный хлеб, остались от него в восторге. Недавно в Италии стали произодить готовый микс для выпечки чёрного хлеба. Состав его такой:
89,3% составляет мука из следующих круп и зёрен - 

мука мягких сортов пшеницы типа 00
ржаная мука
семена кунжута
ячменная мука
кукурузная мука
мука из овсяных хлопьев
рисовая мука.
Затем добален тростниковый сахар, морская соль, декстроза, мука из солода.

Получается необыкновенно ароматный очень тёмный хлеб, который сохраняет мягкость несколько дней.

Ржаная мука ещё входит в готовый состав под названием «7 круп» вместе с мягкой и твёрдой пшеницей, полбой, овсом, кукурузой и ячменём. Эта мука на вид похожа на цельнозерновую муку.

Мука из полбы

"Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу".

Да-да, именно эту полбу и просил Балда у попа. Полба (по-итальянски farro, по-немецки dinkel ) - это древнейший злак, пшеница, содержащая самое большое количество протеинов -от 27% до 37%. Протеины клейковины, которыми так богат этот злак, содержат 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.  Древние римляне и египтяне регулярно употребляли его в пищу. Она упоминается в поэмах Гомера, в трудах Геродота, Теофраста, Колумеллы. Полбу сеяли на обширной территории от Эфиопии и Южной Аравии до Закавказья. Полба была распространена почти по всей Европе. По непонятной мне причине со временем от неё почти совсем отказались, но в последние 20 лет интерес к полбе вернулся с новой силой. Нашла даже такую интересную информацию, что в Уэльсе, например, открылась пекарня, в которой можно купить самый дорогой в стране хлеб- «Хлеб Небес». Стоит 2 фунта стерлингов, что в четыре раза дороже обычного хлеба, и как утверждают производители, изготавливается из пшеницы полбы настоящей, которая присутствовала на столе Христа и апостолов во время их последней трапезы.
А ещё пишут, что исследования, проведенные в США, доказали, что клейковина полбы в половине случаев не вызывает аллергии у людей, чувствительных к этому элементу в пшеничном зерне. Некоторые ученые утверждают даже, что она, напротив, помогает бороться с глютеновой болезнью.
Зёрнышко полбы защищено плотно прилегающей чешуёй, которая защищает его от неблагоприятных влияний внешней среды, поэтому полба может произрастать почти во всех климатических зонах. Полба неприхотлива.
В Италии существует масса рецептов с этим чудесным злаком, который в некоторых источниках именуют не иначе, как «чёрная икра злаков».
Мука из полбы универсальна. Бывает она цельнозерновая и белая.
Мукой из полбы можно с успехом заменить муку из мягких сортов пшеницы. Блюдо от этого только выиграет в плане вкуса и, конечно, полезности.
Особенности клейковины делают муку из полбы великолепным продуктом для выпекания полезного хлеба. Изделия из этой муки отличаются хрустящей корочкой, плотным мякишем и непередаваемым ароматом и вкусом.
Из этой муки делают любую пасту с начинкой и без, подходит она и для сладкой выпечки, тортов, печенья, не забывая о блинах и лепёшках. Из неё получается отличное тесто для штруделя и тесто филло. Мукой из полбы загущают соусы. Она отлично подходит для бешамели, сладких кремов и пудингов. Мука из полбы и сам злак придают нежный ореховый аромат блюду и многие используют его только по этой причине. Нужно всего лишь помнить две важные вещи: мука из полбы требует больше воды при замесе и тесто поднимается медленнее, чем на муке из мягкой пшеницы. Но когда речь идёт о пользе и здоровье, можно и подождать немного, правда?

А ещё сегодня у меня на кухне нашлась
мука для фритюра
мука для пьядины
мука для сладкой выпечки с разрыхлителем
рисовая мука
кукурузная мука
миндальная мука.

Но об этом как-нибудь в другой раз.

Сироп агавы производят из сока мексиканского растения агава. Он имеет низкий гликемический индекс, что делает его хорошим выбором для людей, контролирующих уровень сахара в крови. Сироп агавы обладает нейтральным вкусом, схожим с кукурузным сиропом, и легко растворяется в жидкостях.

Особенности применения:

• Подходит для выпечки, коктейлей и маринадов.

• Замена сахара сиропом агавы обычно происходит в соотношении 1:1.

Всем привет, друзья!

У нас в разделе Видео появился новый ролик о презентации книги Юлии Высоцкой «Плюшки для Лелика». Перейти к просмотру можно по ссылке.

Кокосовый сахар изготавливают из нектара кокосовых пальм. Он обладает приятным карамельным вкусом и содержит инулин — пребиотическое волокно, полезное для пищеварения. Кокосовый сахар также имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с обычным сахаром.

Особенности применения:

• Отлично подходит для выпечки, особенно для печенья и кексов.

• Можно использовать в качестве топинга для овсянки или йогурта.

Я очень люблю готовить в горшочках в духовке. Предлагаю вашему вниманию мои любимые рецепты. Обязательно попробуйте!

Свежие фрукты и сухофрукты являются естественными источниками сахаров, витаминов и минералов. Их можно использовать как самостоятельные сладости или добавлять в блюда для придания натуральной сладости.

Особенности применения:

• Измельченные бананы, яблоки или груши можно использовать в выпечке вместо сахара.

• Сухофрукты, такие как финики, курага и чернослив, прекрасно подходят для приготовления десертов и соусов.

Ребята, лето почти пролетело, "пора в школу"... Я категорически против грусти по этому поводу! Во-первых, лето заканчивается, но праздник жизни продолжается, особенно тут, в Италии, откуда я и пишу вам это письмо. Во-вторых, школа тоже может быть веселой, вкусной и даже чуть-чуть пьяной от счастья и хорошего вина! Поэтому есть предложение повторить прошлогодние кулинарные курсы-приключения здесь, у меня дома в Тоскане.

В чем прелесть Италии? В иллюзии, которую итальянцы так умело создают и поддерживают, что все и вся тут тебе открыты нараспашку. Улыбчивые и, что греха таить, ушлые итальянцы умеют принимать гостей. А я, честное слово, гостем-туристом-идиотом быть не люблю. Мне не нравится платить 10€ за капучино, потому что я знаю, что лучший кофе не за столом на раскаленной площади, а за стойкой бара, и стоит эта чашка раз в пять дешевле. А если это время aperitivo, то есть в промежуток между 17:00 и 20:00, когда все приличные люди выпивают глоток холодного белого вина летом, согревающего красного зимой, ну или просто стакан воды, так вот тогда на барные стойки выставляются орехи, ветчина, сыр, оливки... Чем лучше бар, тем разнообразнее закуски, и денег с вас за это не возьмут. Таких деталей в итальянской жизни тьма.

За пятнадцатилетний роман с этой страной я могу написать книгу о том, как и где нужно путешествовать по Италии не в качестве дурака туриста, а в качестве понимающего, что к чему, пройдохи в самом прекрасном смысле этого слова! У нас получился классный первый блин с кулинарными курсами в прошлом году. Я абсолютно убеждена, что кайф от возможности делиться чем-то с людьми, которые с тобой на одной волне, мало с чем можно сравнить. Поэтому бросаю новый клич и жду вас к себе в гости, в Италию, не проездом, а для полного погружения в итальянскую жизнь ту самую, о которой ни в одном гиде или справочнике вы не найдете ни слова. Хитрые и мудрые хозяева этой чудной страны все самое лучшее оставляют для себя (и правильно делают!), но на всякого хитрого есть хитрее... Поехали!

Две недели будут посвящены Тоскане: 12–19 октября и 19–26 октября. Кроме того, еще на одну неделю, с 27 октября по 3 ноября, планируется кулинарное путешествие в Венецию, которое мы будем снимать для новой телепрограммы!

Мы ждем ваши заявки, которые можно присылать по электронной почте на адрес travel@edimdoma.ru.

Все подробности на edimdoma.ru!

Стевия — природный подсластитель, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana. Она практически не содержит калорий и имеет нулевой гликемический индекс, что делает её идеальным выбором для диабетиков и тех, кто следит за фигурой.

Особенности применения:

• Стевия очень концентрирована, поэтому требуется меньше продукта для достижения желаемого уровня сладости.

• Лучше всего использовать стевию в напитках, десертах и соусах.

Базелла – теплолюбивая многолетняя лиана. Её ещё называют «малабарский шпинат». 

В природе встречается два вида: 

- базелла белая (Basella alba); 

- базелла красная (Basella rubra).

Родиной базеллы являются тропические и субтропические районы Америки и Африки, Мадагаскар, Индия, Новая Гвинея и острова Тихого океана. 
В странах с подходящим климатом это растение культивируется в садах круглый год. Конечно, в регионах с холодной зимой теплолюбивую базеллу можно выращивать в саду только как однолетнее растение.

Базелла может с успехом расти в большом контейнере, только для вертикального роста надо предоставить ей опору. Можно выращивать базеллу в доме, а также использовать её для озеленения балкона. У меня она растет как на огороде так и на балконе, примыкающему к кухне.

Особенно декоративны и популярны у любителей растений сорта базеллы с нарядными листьями и стеблями, имеющими разнообразные оттенки красного цвета («Rosebud», «Rubra», «Select Red»).

Базеллу посадил мне мой муж. Зная мою любовь к шпинату.  Сейчас она так и растет на улице но на зиму планирую занести с гошком в дом. Листья срезаю по мере наростания новых. Очень удобно – нижние срезаешь а верхние растут себе дальше. Это же лиана. Можна пересадить в кашпо. Растение это очень симпатичное - многочисленные побеги базеллы с сочными зелёными листьями живописно оплетают балкон. 
Цветёт базелла три-четыре раза в год. Цветочки у неё не очень выразительные: они представляют собой бело-розовые "бомбочки", собранные в кисти. У меня почему-то она не зацвела.  Декоративны созревшие плоды базеллы - блестящие «лакированные ягодки» чернильно-чёрного цвета.

Особенно красива базелла, когда на растении одновременно можно видеть и цветочки в кистях, и ягоды разной степени зрелости и размера – от маленьких зелёных до созревших чёрных.

Базелла – неприхотливая лиана, ухода это растение почти не требует. 
Главное, чтобы местоположение было солнечное, и полив регулярный. Очень любит базелла опрыскивание водой комнатной температуры. 
За всё время выращивания на лиане не наблюдалось никаких вредителей и болезней.

Единственное неудобство при уходе за базеллой связано с нежностью и хрупкостью её молодых побегов. Это создает некоторые проблемы при пересаживании лианы. Поэтому при этом мне приходится базеллу подстригать, но она потом быстро отрастает снова.

По этой же причине сложно её подвязывать - нежные побеги могут травмироваться и засохнуть. 
Хотя подвязка базелле и не обязательна: при своевременном предоставлении опоры растение само успешно цепляется за неё.

Кстати, базелла обладает и лечебными свойствами. Она нормализует работу желудка и кишечника, а свежие листья растения используют для заживления ран.

Эритритол — сахарный спирт, который почти не усваивается организмом, что делает его безопасным для зубов и диабета. Он имеет низкую калорийность и нулевой гликемический индекс.

Особенности применения:

• Эритритол можно использовать в выпечке, напитках и десертах.

• Он кристаллический, как обычный сахар, поэтому легко заменит его в большинстве рецептов.

Итоги конкурса с Nutribullet: победители и подарки!

Друзья, совсем недавно подошел к концу конкурс полезных напитков — нутрибластов. И сейчас самое время подвести итоги и объявить победителей! Выбрать лучших было не так просто, но наши спонсоры все же смогли определиться, и вот они, наши счастливчики:

1-е место — «Тыквенно-малиновый смузи» от Екатерины (Катерина_Н)

Екатерина получает в подарок экстрактор питательных веществ Nutribullet.

2-е место — «Чернично-льняной смузи» от Елены (Елена-Шоколад)

Елена получает в подарок сковороду Delimano Stone Expert.

3-е место — «Тыквенный крем» от Eka

Победитель получает в подарок блендер ручной Delimano Utile.

Кроме того, администрация edimdoma.ru решила отметить еще двух участников конкурса и их рецепты и вручить им поощрительные призы!

«Зеленый смузи — напиток здоровья!» от Angela_Kovalchuk

«Смузи „Шоколадная слива“» от Натальи (Наталья)

Они получат в подарок комплект баночек для хранения продуктов и книгу Юлии Высоцкой «Готовим детям»!

Поздравляем победителей и благодарим всех пользователей за участие!

С уважением,

ваша команда edimdoma.ru

Ксилитол — еще один сахарный спирт, обладающий антибактериальными свойствами. Он помогает предотвратить кариес и полезен для здоровья полости рта. Ксилитол имеет такую же сладость, как у обычного сахара, но меньшую калорийность.

Особенности применения:

• Используется в выпечке, напитках и десертах.

• Может вызывать легкое расстройство желудка при чрезмерном употреблении.

Если вы - вегетарианка, значит, обращаете особое внимание на свой рацион. Вегетарианцы, которые едят яйца и молочные продукты, мо­гут полностью удовлетворять свои потребности в питании из продовольственных источников. Однако у тех вегетарианцев, которые совсем не едят продуктов животного происхождения, может возникнуть дефицит определенных необходимых элементов. Белок, витамин D, рибофлавин, кальций, железо и цинк — эти элементы содержатся в растительной пище в очень мизерных количествах. Тем не менее существует возможность в восполнении их дефицита.

Витамины:

В_12-- Содержится в напитках из сои и злаках

D- Содержится в напитках из сои и солнечном свете

Рибофлавин (В₂)- Содержатся в цельном зерне, авокадо и орехах

Минералы:

Кальций- Содержится в напитках из сои, обогащенном кальцием, апельсиновом соке, брокколи, орехах, семечках, зелени, зерне, горохе и бобах, капусте и в некоторых  видах тофу

Железо- Содержится в зеленых листовых овощах, обогащенных железом злаках и хлебе, горохе, бобах, тофу, сухофруктах и зерне

Цинк- Содержится в тофу, орехах, горохе, бобах, зародышах пшеницы, отрубях, хлебе из цельных зерен

Белок: 

содержится в сое, орехах, семечках, горохе, бобах, зерне и овощах

Витамин В12 не содержится непосредственно в пище растительного происхождения, и вегетарианцы, независимо оттого, употребляют они молоко или нет, должны ввести в свой рацион это важное питательное вещество. Решение продолжать прием витаминов и минеральных до­бавок и после родов, - очень правильное для мам-вегетарианок.

Остается еще один вопрос о наличии важных, питающих мозг жи­ров, например докозагексаеновая кислота (ДГК), в строгих диетах ве­гетарианцев. Ранее упомянутые эксперты в вопросах педиатрии Марта и Уильям Сирз отводят особое место ДГК в диете кормящей матери, поэтому рекомендуют строгим вегетарианцам временно ввести рыбу в свое ежедневное меню. Внимательно отнеситесь к нашим предложе­ниям, касающимся источников питательных веществ, недостающих в вегетарианских диетах[1] .

____________

[1] "Кормление ребенка грудью" Сьюзен и Рэй Фредреджилл.-М, Издательство Астрель,2004

Сироп топинамбура (или земляной груши) — натуральный подсластитель, богатый инулином, который поддерживает здоровье кишечника. Он имеет мягкий сладкий вкус и густую консистенцию, похожую на мед.

Особенности применения:

• Сироп топинамбура подходит для выпечки, приготовления соусов и маринадов.

• Его можно добавлять в каши, йогурты и смузи для придания сладости.

Если вам по душе воздушная запеканка, советую воспользоваться рецептом, и вас потом за уши не оттащишь. Есть свои секреты приготовления вкуснейшей запеканки. Спешу поделиться с вами. 

Чтобы запеканка получилась легкая и воздушная необходимо минимальное количество муки, взбитые белки и сливки. Вооружитесь миксером, ведь все ингредиенты нужно хорошо взбить. Я покупаю творог на топленом молоке, у него такой сливочный, мягкий вкус.

Все знают о пользе творога, правда не все маленькие дети любят сей продукт. Кальций, в большом количестве содержащийся в твороге, хорошо усваивается и полезен для детских косточек.  Богатый белком, фосфором, магнием, аминокислотами и другими микроэлементами, творог способствует росту и укреплению организма. Кроме того, творог очень полезен для пищеварения. Как уговорить ребенка съесть творог? Например, приготовить творожную запеканку, украсить малиновым джемом или сгущенным молоком. 

Немного об истории происхождения творога.

Истории неивестно, кто и когда ПЕРВЫМ приготовил творог. Вполне возможно, что это произошло случайно: скисло молоко, стекла сыворотка, осталась плотная масса. Попробовали - вкусно, так и стали готовить творог. По свидетельству римского писателя и ученого Марка Теренция Варрона, этот продукт был известен еще в Древнем Риме. 

Творог употребляли в пищу соленым и несоленым, иногда смешивали с молоком, медом. Довольно долгое время творог на Руси называли сыром, а блюда из него - сырными (вспомните знакомые всем сырники). Неизвестно откуда взялось такое название, но оно настолько прочно закрепилось за творогом, что не изчезло даже после появления в России твердых (сынчужных) сыров.

Творог был одним из самых почитаемых продуктов у славян. Исходным сырьем для приготовления творога служила простокваша, горшок с которой ставили на несколько часов  в не очень жаркую печь. Затем горшок вынимали и ставили его содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку отцеживали, а мешок с творогом клали под пресс. Однако приготовленный таким образом ТВОРОГ НЕ МОГ ДОЛГО ХРАНИТЬСЯ, а холодильников тогда ещё не знали. Чтобы он не пропадал, народ придумал довольно оригинальный способ консервирования. Готовый творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды. Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшочки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его брали с собой и в дальнюю дорогу. В прошлов веке творогом славился Ростовский уезд Ярославской губернии. Отсюда его возили в Москву. Продавали творог фунтами. При этом, чем он был суше, тем дороже стоил. 

В домашних условиях теперь так просто приготовить творог. Для этого нужно лишь молоко и простокваша. В теплое молоко добавляют простоквашу, оставляют сквашиваться на 8-10 часов. Затем отправляют сыворотку в марлю и в друшлаг, дают стечь. 

Фруктоза — простой углевод, содержащийся в свежих фруктах и ягодах. Она слаще сахара, поэтому для достижения нужного уровня сладости потребуется меньше фруктозы. Фруктоза медленно всасывается в кровь, что снижает риск резких скачков уровня глюкозы.

Особенности применения:

• Фруктозу можно использовать в выпечке, напитках и десертах.

• Она особенно хороша для приготовления джемов и конфитюров, поскольку способствует сохранению влаги.

• Важно помнить, что чрезмерное употребление фруктозы может привести к проблемам с метаболизмом жиров, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах.

Эти десять вариантов заменителей сахара предоставляют широкий выбор для экспериментов с разными вкусами и текстурами в ваших любимых рецептах. Выбирайте тот, который наилучшим образом соответствует вашим предпочтениям и потребностям.