Устали от классического шашлыка на шампурах, где кусочки мяса часто подгорают снаружи, оставаясь сыроватыми внутри? Хотите удивить гостей не только восхитительным вкусом, но и зрелищной подачей? Тогда вертикальный шашлык — это то, что вам нужно!
Этот способ приготовления шашлыка, набирающий все большую популярность, не только эффектно выглядит, но и обеспечивает более равномерную прожарку мяса, делая его невероятно сочным и ароматным. Давайте разберемся, в чем секрет вертикального шашлыка и как его приготовить, чтобы покорить сердца всех гурманов.
Вы посмотрите – какая красота, а как она пахнет! И если такую красоту использовать по назначению, то польза будет неоценима! Этому растению с незабываемым запахом римляне дали название лаванда, от латинского корня lava - мыть. Издавна люди знали о свойствах лаванды и находили ей применение в быту и уходе за телом и волосами. Помимо красивых цветов, лаванда содержит ценное эфирное масло (масло лаванды)
Добавьте веточки и цветы лаванды в расслабляющую вечернюю ванну. Капните несколько капель лавандового масла на лампу. Это наполнит помещение терпким ароматом лаванды. Считается, что лаванда успокаивает, помогает расслабиться и снять стресс, обрести эмоциональное равновесие. Некоторые верят в свойство лаванды облегчать головные боли и боли в суставах и снимать усталость.
Это растение используются для повышения сопротивляемости в условиях нервного напряжения, способствуют снятию беспокойства, помогают предотвращать стрессы
Если ваш витаминный комплекс содержит лаванду – вы под надежной защитой, она улучшает питание сердечной мышцы снижает уровень холестерина и отечность кожи, стимулирует процесс пищеварения. Особенно важен этот компонент для женского здоровья!
-
Равномерная прожарка: В отличие от горизонтального расположения на мангале, где нижние кусочки мяса находятся ближе к жару и часто пережариваются, вертикальное положение обеспечивает более равномерное распределение тепла вокруг всей мясной «башни». Каждый кусочек получает достаточно жара, прожариваясь со всех сторон.
-
Сочность и нежность: Жир, вытапливаясь из верхних слоев мяса, стекает вниз, непрерывно поливая нижние кусочки, делая их невероятно сочными и нежными. Мясо буквально томится в собственном соку.
-
Меньше жира: Излишки жира стекают вниз и не горят на углях, что уменьшает количество дыма и канцерогенов, делая блюдо более здоровым.
-
Эффектная подача: Вертикальный шашлык — это настоящее шоу! Высокая мясная «башня» на мангале выглядит впечатляюще и вызывает восхищение у гостей. Процесс срезания готового мяса прямо с вертела — это отдельное удовольствие и зрелище.
-
Удобство: Вертикальный шашлык требует меньше внимания, чем классический. Его не нужно постоянно переворачивать, достаточно лишь время от времени поворачивать сам вертел или конструкцию вокруг углей для равномерного нагрева.
Журналист и телеведущий Дмитрий Дибров и его жена Полина рассказывают Юлии Высоцкой о еде и любви в жизни зрелого мужчины и планах на деторождение.
«Главное – это семья».
Некоторые его коллеги называют Дмитрия Диброва Ломоносовым нашего времен и. Действительно, Дибров одновременно и телеведущий, и музыкант, и продюсер. И все эти профессии, естественно, с прилагательным «успешный». Быть успешным для Дмитрия так же естественно, как говорить. А говорить – много, интересно и на любые темы – Дибров, филолог по образованию и риторик в душе, очень любит. Любят его манеру общаться с телезрителями и топ-менеджеры российского медиа-бизнеса: Дибров на телевидении с 1988 года. За свою долгую карьеру он был ведущим двадцати передач: от революционного «Взгляда » и экспериментальной «Антропологии» до азартного «О, счастливчик!» и ностальгирующей «Битломании».
Сегодня Дмитрий Дибров ведет программы «Кто хочет стать миллионером?», «Жестокие игры», «Основы православной культуры», «Временно доступен » и «ХХ век с Дмитрием Дибровым».
Юлия Высоцкая: Кто у вас дома готовит?
Полина Диброва: Я. Единственное, мы часто ужинаем в ресторанах.
Ю.В.: Но ужинать обязательно?
П.Д.: Да, ужинать обязательно. Ужин – это святое! Дома мы любим делать фондю или раклет.
Ю.В.: Ух ты! Как вы их делаете? Расскажите!
П.Д.: Вот вчера, например, мясное делали. Рецепт таков! В кастрюлю наливаем растительное масло, лучше кукурузное, и кипятим. Потом берем нарезку из мяса, обычно это ягненок, телятина, индейка, особенно вкусно получается телячья печень. Нанизываем кусочки на длинные вилки и окунаем в масло. Через секунду блюдо готово! Дима очень любит сырное и шоколадное фондю. А еще я каждое утро дома пеку хлеб.
Ю.В.: Серьезно? В хлебопечке?
П.Д.: Да.
Ю.В.: Здорово!
П.Д.: Да… У нас долго существовала проблема. Мой муж любит начинать свое утро со свежего мягкого горячего хлеба!
Ю.В.: А тосты его не устраивают? Просто, чтобы тосты?
П.Д.: Нет. Хлебопечка у нас стоит давно, но мы ею баловались, а сейчас она серьезно задействована. Каждое утро нас будит невероятный запах печеного хлеба!
Ю.В.: А сок пьете?
П.Д.: Обязательно свежевыжатый.
Ю.В.: Какой?
П.Д.: Дима – апельсиновый, а я сельдерей и яблоко. Иногда морковь добавляю.
Приходит Дмитрий Дибров.
Дмитрий Дибров: Bona sera!
Ю.В.: Мы теперь знаем все на свете!
Д.Д.: Юля, все это еще не все!
Ю.В.: Да, ну хорошо. Но то, что горячий хлеб с утра…
Д.Д.: Ну я вижу, вы тут уже познакомились... С чего начнем?
Ю.В.: Давайте начнем с корней. Мы с вами говорим о еде. Почему говорим о еде? Потому что мы выросли на Дону. На юге. Им, кацапам, нас не понять!
Д.Д.: Вот! Родное услышали! Совершенно правильно! Никто не понимает, о чем мы.
Ю.В.: На чем вы выросли, рассказывайте. Что готовила мама, бабушка?
Д.Д.: Полечка, что твои готовили?
П.Д: Бабушка – борщ.
Ю.В.: Вот скажите, наш борщ отличается от их борща?
П.Д.: А я не знаю, как здесь готовят борщ.
Ю.В.: Расскажите, как бабушка готовит, я вам подскажу, что здесь делают не так.
П.Д.: Как бабушка готовит…
Ю.В.: Свекла, например, в борщ добавляется?
П.Д.: Конечно, свекла, капуста…
Ю.В.: Только мы ее (свеклу. – Ред.) «буряк» называем, правильно?
Д.Д.: Бурак.
П.Д.: (Продолжает.) Телятина.
Ю.В.: Телятина, да?
П.Д.: Да. Но иногда бабушка готовила постный борщ.
Ю.В.: Картофель, что там…
П.Д.: Фасоль…
Ю.В.: Да-а? Вот как интересно. Вот уже другой борщ!
П.Д.: Обязательно много-много травы разной…
Ю.В.: Сало?
П.Д.: Сала нет…
Ю.В.: Бывает-бывает.
П.Д.: Капелька масла…
Ю.В.: У нас в станице Багаевка…
Д.Д.: (Поддразнивает, произнося фрикативное «г».) Багаевка...
Ю.В.: (Продолжает.) …готовят борщ без бурака, на помидорах.
П.Д.: (Заканчивает фразу.) И обязательно с этим борщом соленые огурцы бабушкины!
Д.Д.: Надо сказать, что у меня в семье вот какая штука. Ну начнем с того, что это огромный род был в свое время – большая семья… Я помню прекрасно, когда все собирались. Еда разделялась на воскресное утро и все остальные дни...
Ю.В.: Каймак...
Д.Д.: Да, вечно холодный....
Ю.В.: Секундочку. Каймак. Это когда молоко доводят до кипения и все время снимают пенки. Кацапы эти пенки добавляют в гурьевскую кашу, а вот наши, умные, пенки кладут в стаканчики, можно – в стограммовые, можно – в двухсотграммовые. Это фантастика!
Д.Д.: Вот, значит. Вареная картошка должна быть обязательно с рыбой. И рыбы я помню огромное количество видов. В первую очередь, это, разумеется, селедка. Донская селедка, она жесткая в отличие от астраханской. Но очень вкусная.Трудно объяснить, что вкусного в тощей селедке. Может, то, что мама молодая и красивая, может, то, что папа жив, бабушка еще бегает на базар. Может, поэтому. Еще пареная рыба…
Ю.В.: Пареная рыба – это так вкусно! Картошечка, отваренная в мундире…
Д.Д.: Можно в мундире, это когда она молодая. С картошкой вот еще что. Конечно, рыбец и шемаечка. У каждой семьи есть свои фамильные рецепты, как из простых вещей делать интересные блюда. В картошке обязательно должно растаять сливочное масло. Хотя я встречал и с подсолнечным, разумеется. И затем обязательно нужно добавить квашеной капусты.
Ю.В.: Ух ты!
Д.Д.: Очень интересное сочетание, Юля, поверьте, это конец света. Там, конечно, еще лук, я про лук совсем забыл. Ну раки. Мы, конечно, ракоеды.
Ю.В.: Давайте расскажем, как правильно варить раков. А то такие ужасы мне приходится слышать. Что от Кортнева, что от Серебрякова – кошмар просто.
Д.Д.: Все понятно. У нас был эпизод в жизни. С моим другом Валерой Тодоровским. Тот родом из Одессы. Хотя из Одессы уже в пять лет уехал, но все равно гонор одесский сохранил. И вот он искренне верит в то, что единственные, кто умеют делать раков, – одесситы. И как-то в субботу на дачу друзей пригласили нас обоих. И говорят: «Ребята, посоревнуйтесь». Хозяин купил все, что мы просили. И когда мы с Валеркой подъехали, стали к плите, то обнаружили, что попросили одно и то же. Я думал, что этот штымп одесский спросит кастрюльку Tefal, нет, он попросил ведро. Я думаю: «Так…». И соль он попросил купить крупную, как и я. Хорошо! Но я-то знаю, в чем главный секрет… И когда я повернулся спиной к Валере, чтобы он не видел главного фамильного секрета любого донца, вдруг увидел: он сделал абсолютно то же самое. Повернулся спиной ко мне и первым делом потянулся к соли. Мы переглянулись и рассмеялись, потому что единственный секрет в варке раков в том, сколько соли класть.
Ю.В.: Сливочное масло Серебряков добавлял. Пачку сливочного масла!
Д.Д.: Если раков неправильно приготовить, есть их невозможно. Единственный обязательный ингредиент – это укроп. Не свежий укроп, а сухой. Зонтиками. Это, собственно, и все. Дальше – от лукавого. Хотите – кладите вы ваше масло… Раки в любом случае – это на целый день. Нельзя приехать на часок, раков поклевать и убежать. А поговорить? А вы знаете, например, что этимология русского слова «смак» пошла именно от казаков и именно от этого вот желтого, что есть под панцирем у рака, – оно-то и есть смак. Слово-то казачье. Вот этого никто не знает. Когда говорят «смачно» – это и есть те ощущения, с которыми едят ту самую желтую массу. Смачно.
Ю.В.: Расскажите мне теперь, что вы любите заказывать в ресторанах? Вы считаете, что Москва – один из самых интересных ресторанных городов или все-таки есть где-то нужно в другом месте?
Д.Д.: Вот девушки наши – самые красивые на свете. К сожалению, конечно, немножко мы «недопариж». Людям, которые любят итальянскую еду, я должен сказать, мы, к сожалению, пока «недонеаполь». Можно как угодно возвышаться в прекрасном итальянском ресторане в Москве, но стоит только оказаться в Венеции – тебе подадут такую еду, что все сразу будет понятно.
Ю.В.: Да можно и не в Венеции. Можно вообще в деревне под холмом, которую никто не знает…
Д.Д.: Юля! Пицца несчастная!
Ю.В.: Я согласна, что там… Кофе! Ладно, пицца! Кофе!
Д.Д.: (Просит разрешения закурить.) Вы там, в своем журнале, наверное, за здоровый образ жизни ратуете?
Ю.В.: Вы занимаетесь спортом?
Д.Д.: Можно назвать спортом сидение на тренажерах? Около тренажеров. (Смеется.)
Ю.В.: Это можно назвать размышлением о спорте.
Д.Д.: Ну мы как раз по этой части...
Ю.В.: Вы так много работаете, как вы восстанавливаетесь?
Д.Д.: Юлечка, ну какая же это работа? Я работал в ТАССе... Вот это был труд! Сейчас – какой это труд?! Слушайте, я телевизор смотрю целыми днями, а мне еще и платят. Тоже мне работа. Да это кайф! Это как раз и есть то самое, что творческий человек получает в качестве вознаграждения. Ты занимаешься тем, что любишь больше всего на свете. Раньше для того, чтобы быть художником или музыкантом, ты обязан был заработать себе право по вечерам заниматься любимым делом. А сегодня – это не работа никакая. Собственно, я бы это на отдыхе делал. Я бы телевизор смотрел.
Ю.В.: Совершенно согласна, что это не уголь разгружать... Но тем не менее – и адреналин, и ответственность. У вас гости бывают разные. Начальники есть.
Д.Д.: Эрнст... Да какой это начальник?!
Ю.В.: Друг?
Д.Д.: Да, это как друг. Нет ничего такого, что бы Эрнст сказал, а я бы не понял. Вот у кого калейдоскоп общения – от Кремля до фининспектора. Я понимаю, что он на мне тоже отдыхает. Вот если он назовет имя «Бальтус», я прекрасно пойму, кто это такой. Если он скажет «стрингер», я не подумаю, что он сейчас назвал автомашину. И когда он скажет «Борхес»...
Ю.В.: (Заканчивает фразу.) ...это не масло оливковое.
Д.Д.: (Смеется и продолжает.) Вот раньше были действительно начальники. Такая мерзота! Все они пришли из ЦК ВЛКСМ. И ни черта не смыслили... Вот это был настоящий ужас. Это как... знаете... как брезент резать маникюрными ножницами – общение.
Ю.В.: Почему? Интересно!
Д.Д.: Это такое было время. Это была работа. Сплошная нервотрепка. По ночам бил кулаками несуществующего врага. Сейчас не работа, это одно счастье, удовольствие. Тогда мне казалось, что самое главное на свете – работа. Телевидение. Мне казалось, что я свою нацию несу на плечах, но не всю нацию, а маленькую часть, которую, как всегда, хуже всех обслуживают. Это тех, кто знает, что такое Борхес. Я всегда считал, что я за них в ответе. Всех остальных в нашей стране обслуживают прекрасно. Валентина Толкунова, Лев Лещенко, Людмила Сенчина, что там в культуре было тогда? Это были прекрасные певцы.
Ю.В.: (Добавляет.) Магомаев...
Д.Д.: (Продолжает.) Магомаев... Они прекрасно пасли свою паству. А вот те десять тысяч, которые вечно всеми гонимы, но они-то потом и сделают Россию. Кто-то же должен был им служить? Ну вот я пытался... Мне казалось: вот это самое важное, мне было немножко не до семьи, хотя я признавался в любви и делал детей, как и все. Наверное, пришло время – и зазвонил такой биологический будильник. Только сейчас я понимаю, как гармонично должна распределяться эта штука, эта палитра красок в жизни. Все-таки главное – семья. И хорошо еще, чтобы при этом было дело.
Ю.В.: Сколько вы уже «заделали», извините? На сегодняшний момент?
Д.Д.: Сейчас у меня два взрослых ребенка. Это уже не дети никакие. Это взрослые люди. И главный ребенок на сегодня – Саша. Но, позвольте, мы не заканчиваем полюбившийся зрителям сериал. Нет-нет-нет, мы только начали. Подождите, дайте нам передохнуть, и мы вновь посмотрим, как работает акушерское отделение в московской клинике.
Ю.В.: Правильно-правильно! Красивые, умные нужны. Вы путешествовать любите? Раз не работа, раз не жизнь, а сплошной праздник. Давайте рассказывайте, как проходит праздник: путешествия, рестораны?
Д.Д.: Конечно, любим армянскую кухню – это обязательно, ведь у нас же полгорода – армяне. Грузинская – тоже обязательно. «Сулико» и «Генацвале» на Арбате. Ну и почитаем французскую кухню, потому что мы с Полечкой – франкофилы. А вот в русской кухне – как выясняется – продукты должны быть очень домашними.
Ю.В.: Наша кухня – это домашняя кухня, я согласна. Куда вы путешествовать ездите? Что вы любите?
Д.Д.: Францию, прежде всего.
Ю.В.: И сами французы вас не смущают?
Д.Д.: Франция – тонкая штука. Если уж ты любишь Францию, ты люби не только французские галушки, ты люби все.
Ю.В.: Ты люби тех, кто эти галушки сделал...
Д.Д.: Мы в новый дом думаем выписать филиппинку или тайку, потому что хотим, чтобы все было грамотно, все было планетарно. И как можно больше морепродуктов с их энергией, йодом, чтобы по утрам на столе стояла белая большая тарелка. Конечно, Полечка прекрасно готовит курицу, но моя задача – все-таки положить этот алмаз в такую шкатулку, чтобы он сиял по желанию, а не от какой-то безысходки. Если Полечка не в настроении прыгать вокруг курицы, значит, этого не надо делать. Для этого есть прислуга.
Ю.В.: Как вам повезло! Мне нужны пять вещей, без которых вы на вашей кухне просто не можете обойтись... Хоть Борхес или Кортасар – кого хотите называйте...
П.Д.: Хлеб.
Ю.В.: Теплый хлеб с утра.
Д.Д.: Вы представляете, какая это гордость?!
Ю.В.: Я не представляю? Я, можно сказать, несу эту культуру в массы! Так должно быть!
Д.Д.: Это что-то такое сакральное. Это значит, что на очень верном каком-то основании строится весь дом.
Ю.В.: Это приложенные усилия, это старания, это желание делать дом другим... Кто-то любит кофе в постель, а кто-то – хлеб.
Д.Д.: Кофеварка обязательна...
П.Д.: Хлеб. Кофе. Свежевыжатый сок.
Д.Д.: Конечно, такие фокусы свойственны подобному союзу. Потому что в двадцать пять лет, честно сказать, мальчику может и не нравится эта стряпня. Зачем он заставляет ее таскаться на кухню? Для порядка! А ну как она разбалуется?
Ю.В.: В двадцать пять лет могут быть такие мысли?
Д.Д.: Да не то слово!
Ю.В.: Правда?
Д.Д.: Не горбись. Не пей. Не кури. Не ходи. Смой с лица эту косметику. Оденься иначе. Это все характерно.
Ю.В.: Для юных созданий...
Д.Д.: Которым еще надо оттоптаться на ком-то. Иначе как мир узнает, что он лучше? Да у него нет таких инструментов, чтобы убедить мир в том, что он есть на свете. Мир, который может сказать: «Пошел ты в задницу! Кому ты интересен!»
Ю.В.: Я думаю, что это мальчики, которых либо мама мало любила, либо плохо воспитывала, либо еще что-то. Потому что мир должен узнать, что он самый лучший благодаря его делам и поступкам. Но тут нужно найти правильную девочку. Нужно найти такую, чтобы ему говорила: «Ты гений. Ты музыку пишешь лучше всех. Ты самые умные книжки читаешь. А когда ты говоришь, я вообще рот не могу закрыть» – и так далее, и так далее. И чтобы с желанием сделать что-либо еще лучше в этом мире он приходил домой.
Д.Д.: Правильно. Могу открыть секрет. Девочка должна быть обязательно с Дона. Очень трудно ухаживать за донской девочкой.
Ю.В.: Вы долго ухаживали за Полиной?
Д.Д.: Да. Это единственная женщина, которая бросила меня. В жизни! Как я ухаживал! Так ухаживал, как только может ухаживать человек, который подумал: «Что есть важнее, чем эта девочка, для меня?» В ход пошли обычные, не нами придуманные и не нами отмененные инструменты в виде букетов с записками. Каждый мужчина знает, что нужно девочке! Каждый! Но он этого не делает, боясь ее разбаловать. И если кто скажет, что я балую ребенка, я отвечу: «Пошел в зад!» Конечно, можно подумать, что я ее баловал и этого не чувствовал. Для меня это было естественным состоянием. Потом меня Полина бросила. Полечка сама назначила дату свадьбы – сентябрь 2007 года. И прямо накануне первого сентября взяла и отрезала.
Ю.В.: Почему?
П.Д.: Ну так получилось. Испугалась. Убежала.
Д.Д.: Runaway bride. Что вы спрашиваете, госпожа Высоцкая? Вы – зрелый состоявшийся человек, и вам приходилось выслушивать кое-что по поводу вашего брака. Да не я ли сидел в прямом эфире и называл его морганатическим союзом?
Ю.В.: Я была в несколько иной ситуации. У нас другая история. Да и романтика была в другом. Романтика скрывалась в таких каких-то вещах, которые очевидно существовали, но в этом какое-то время признаться себе не хотели ни он, ни я...
Д.Д.: Послушайте, некоторая наша с вами общность судеб при всем их различии, даже если мы ее не будем обсуждать, не может не броситься в глаза читателю. Все сразу же припоминают синонимический ряд. Мне, конечно, делает честь общность с такими людьми, как вы, например, с Андреем Сергеевичем. Ну, давайте говорить честно. Ну, пятьдесят же... А девочке – семнадцать.
Ю.В.: Я бы девочку свою не отпустила точно.
Д.Д.: Смеетесь что ли? Семнадцатилетний ребеночек. Все впереди. Двадцатилетние мальчики ходят табунами. Надо сказать, что это, Юля, переживание не для слабонервных, конечно. Когда тебя скручивает. В пятьдесят скручивает. Но зато для меня открылись все потайные смыслы мировой литературы. Только теперь я стал понимать, какой это ужас, когда уходит любимая жена.
Ю.В.: Полина, если бы вам сказали: вам до конца дней можно есть только три продукта. Что бы вы оставили себе?
П.Д.: Скорее всего, апельсин, сыр, мясо.
Ю.В.: А вы, Дима?
Д.Д.: Я бы выбрал бы «Бигмак», «Филе-о-фиш» и пирожок с вишней из «Макдональдса». Честно сказать, больше всего, если нет под рукой маминой жареной картошки, я люблю «Макдональдс».
Ю.В.: Вот это финал! Вот это да!
Фото: Влад Локтев
Журнал "ХлебСоль" Февраль 2011
В каждом номере "ХлебСоль" читайте эксклюзивное интервью Юлии Высоцкой с самыми знаменитыми персонами!
Существует несколько способов приготовления вертикального шашлыка, но общая идея остается неизменной: мясо нанизывается на вертикальную ось и жарится вокруг источника тепла.
1. На специальном вертикальном мангале.
Это самый простой и удобный вариант. Вертикальные мангалы специально разработаны для такого способа приготовления и обеспечивают оптимальные условия для жарки. Они обычно имеют вертикальную ось в центре и поддон для сбора жира внизу.
-
Подготовка мяса: Выберите мясо для шашлыка по своему вкусу (свинина, баранина, говядина, курица). Нарежьте его крупными кусками, примерно 4-5 см.
-
Маринад: Замаринуйте мясо в любимом маринаде. Вертикальный шашлык отлично сочетается как с классическими маринадами на основе уксуса или кефира, так и с более экзотическими, например, на основе соевого соуса, вина или фруктовых соков.
-
Нанизывание мяса: Нанизывайте мясо плотно на вертикальный вертел, чередуя с кольцами лука, ломтиками болгарского перца или другими овощами по желанию. Важно, чтобы конструкция была устойчивой.
-
Жарка: Разожгите угли в мангале. Установите вертел с мясом вертикально над углями, но не слишком близко, чтобы мясо не подгорело. Регулируйте высоту вертела или интенсивность жара, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. Время от времени поворачивайте вертел вокруг своей оси для равномерного нагрева со всех сторон.
-
Проверка готовности: Проверяйте готовность мяса, протыкая его ножом или вилкой. Сок должен быть прозрачным, а мясо — мягким и легко отделяться.
-
Подача: Срезайте готовое мясо тонкими ломтиками прямо с вертела, подавая горячим с любимыми соусами, лавашом, свежими овощами и зеленью.
2. Импровизированный вертикальный вертел.
Если у вас нет специального вертикального мангала, можно соорудить импровизированную конструкцию, используя обычный мангал или гриль:
-
Вариант 1 (с использованием шампуров): Вбейте в землю или установите на устойчивую подставку несколько шампуров вертикально, образуя круг. Нанизывайте мясо на шампуры, располагая их по кругу так, чтобы они образовали «башню».
-
Вариант 2 (с использованием металлического стержня или трубы): Найдите прочный металлический стержень или трубу. Один конец закрепите вертикально (например, вкопав в землю или зафиксировав в подставке). Нанизывайте мясо на стержень, как в случае с вертикальным мангалом. Для устойчивости можно сделать подставку из кирпичей или камней.
Отпуск подходит к концу, и надо успеть сделать то, что планировала давно - рассказать о своих домашних растениях.
Некоторые называют их растениями-забавами. Но почему же "забавы"? Ведь плоды они дают самые настоящие!
Начну с нашего старожила - лимона. Ох, сколько мы его спасали от паутиного клеща! Но самое страшное, что было - щитовка! Такая дрянь, которая высасывает соки из растения. Сама она покрыта толстым панцирем, поэтому ее очень трудно извести. И опрыскивали, и мылом мыли все растение! Но победили!
И вот награда - до 12 плодов!
На фото - ветка под тяжестью семи лимонов. Остальные - на других ветках.
А вот лимон в моей ладони. Тонкошкурый, сочный, ароматный, кииислый!
В 2009 году мне на работе дали ананас. Сколько он места на подоконнике занимал! А какой колючий!
Отчаялась, хотела уже выкинуть, но потом увидела:
Ну, а дальше - по хронологии:
Видите синенькие цветочки? Он цветет снизу, нижние отцветают - цветут верхние:
Макушка сначала только обозначалась, а теперь вот какая!
И ведь созрел! Такой мини-ананас, кстати очень-очень сладкий!
Вот дочь села с ним фотографироваться, а наш кот Лаки увидел и сам сел рядом с ней, позирует!
Лаки и ананас.
А это просто ананас.
Гранат. Вот как красиво он цветет: из кожистых лепестков - тоненькие лепесточки, как будто нежная ткань:
А вот и плоды, которые становятся красными, но такие кислые! Но дочь их есть с удовольствием!
Острый перец:
Помидоры выращивали на работе за жалюзи:
А это я на Пасху проращиваю овес:
Ну, и напоследок, забавные грибы (из леса)!
Этот - как будто курит:
И еще - сладкая парочка:
Всех вам благ! И давайте замечать прекрасное в нашем бешеном ритме жизни!
-
Выбор мяса: Для вертикального шашлыка отлично подходят жирные виды мяса, такие как свиная шея, баранина или говядина с прожилками жира. Жир при жарке будет плавиться и насыщать мясо соками.
-
Маринад — это важно: Не жалейте времени на маринование мяса. Маринад не только придает вкус и аромат, но и размягчает мясо, делая его более нежным и сочным.
-
Плотность нанизывания: Нанизывайте мясо плотно, чтобы конструкция была устойчивой и мясо равномерно прожаривалось.
-
Контроль жара: Следите за интенсивностью жара. Угли должны давать умеренный, ровный жар. Если мясо начинает подгорать сверху, отодвиньте вертел от углей или уменьшите жар, подсыпав немного золы на угли.
-
Время приготовления: Время приготовления вертикального шашлыка зависит от размера мясной «башни» и интенсивности жара. Обычно это занимает от 1 до 2 часов.
-
Дайте мясу «отдохнуть»: После снятия с огня дайте мясу «отдохнуть» под фольгой в течение 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса, делая его еще более сочным.
-
Экспериментируйте с маринадами и специями: Не бойтесь экспериментировать с разными маринадами, специями и травами, чтобы найти свой идеальный вкус вертикального шашлыка.
-
Дополните овощами: Чередуйте мясо с овощами — это не только добавит вкуса и аромата, но и сделает блюдо более сбалансированным и питательным.
Вертикальный шашлык — это не просто блюдо, это целый ритуал! Приготовление такого шашлыка станет увлекательным процессом для вас и незабываемым зрелищем для ваших гостей.
Попробуйте этот эффектный и вкусный способ приготовления шашлыка, и вы обязательно полюбите его за равномерную прожарку, сочность и потрясающий внешний вид! Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
