Клетчатка: супергерой вашего пищеварения (и не только)

Клетчатка — слово, которое часто встречается на упаковках здоровых продуктов и в советах диетологов. Но что же такое клетчатка на самом деле? И почему она так важна для нашего организма, особенно когда речь идет о вкусной и здоровой еде? Давайте разберемся во всем по порядку!

Сочные ароматные яблочки любили во всем времена. Всемирная история – тому прямое подтверждение! Многие предания и реальные исторические факты связаны с этим удивительным фруктом.

Все помнят, что яблоко в Библии было запретным плодом. Манящим и соблазнительным… Именно вкусив его, Адам и Ева были изгнаны из рая.

А мифы Древней Греции не рассказывают нам о яблоке раздора. Именно Золотое яблоко с надписью «прекраснейшей» было подброшено богиней раздора Эридой на свадьбе у Пелея и богини Фетиды. Сразу три богини Гера, Афина и Афродита одновременно захотели завладеть этим яблоком. Этот раздор по сути стал началом знаменитой Троянской войны…

Не менее популярна теория о том, что именно благодаря яблоку, был открыт закон всемирного тяготения. По легенде мысль о гравитации пришла в голову Исаака Ньютона, когда он сидел под деревом и увидел, как с ветки упало яблоко. «Почему яблоки всегда падают перпендикулярно земле?» — подумал он.

Вот оно какое, яблоко, простое и вместе с тем удивительное и загадочное!

Клетчатка, или пищевые волокна, — это сложная форма углеводов, которая, в отличие от сахаров и крахмала, не переваривается нашими ферментами в тонком кишечнике. Вместо этого она проходит через пищеварительную систему практически в неизменном виде, принося огромную пользу нашему здоровью.

Представьте себе клетчатку как «щетку» для вашего кишечника. Она помогает очищать его от всего лишнего, стимулирует перистальтику (движение кишечника) и создает благоприятную среду для полезных бактерий. Но это далеко не все!

Как приготовить вино из айвы в домашних условиях

Из айвы с ее кисло-сладким терпким вкусом, напоминающим яблоко и грушу, получается очень ароматное вино, которое можно пить уютными зимними вечерами, вспоминая прошедшую осень. Из айвы готовят игристые, ликерные и десертные вина, умеренно крепкие, изысканные и приятные на вкус. Айвовое вино отличается янтарно-желтым цветом и фруктовым послевкусием, в котором можно почувствовать легкие цветочные нотки. Вино хорошо согревает, поднимает настроение и прогоняет зимнюю хандру. Айва в приготовленном виде сохраняет все свои полезные и лечебные свойства, а вкус зависит от степени спелости плодов и рецепта, который вы выберете.

Как подготовить айву

Существует множество разных рецептов приготовления вина из айвы в домашних условиях. Но какой бы способ вы ни выбрали, вам понадобятся спелые и сочные плоды, а поскольку айва достигает зрелости только в процессе лёжки, придется немного подождать. В результате домашнего дозревания окраска плодов становится более яркой, мякоть размягчается, делается сладкой и ароматной, а количество дубильных веществ и пектина значительно уменьшается. На какой срок оставить айву после сбора урожая? Говорят, что ранние сорта готовы к переработке уже через две недели, а поздним фруктам нужно больше времени — хотя бы два месяца. Хранят айву так же, как яблоки, — в погребе, разложив ее в ящики и следя, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. В холодильнике айва пролежит 2–4 месяца при температуре 0–4 °С, если поместить ее в бумажный пакет.

Для домашнего вина подходят любые сорта этого фрукта, но особенно вкусна и ароматна японская айва, которая часто упоминается в рецептах.

Старинный рецепт вина

Айву, очищенную от семян и перегородок, натирают на крупной терке, выкладывают в эмалированную кастрюлю или таз, помещают сверху гнет, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 15 минут. Далее айву заливают кипятком и оставляют в теплом месте на четыре дня. На 3 кг айвы обычно берут 4½ л воды.

Получившееся сусло процеживают и добавляют в него 1⅓ кг сахара, 5 г винных дрожжей, цедру и сок 3 лимонов среднего размера и оставляют для брожения. Процесс брожения считается законченным, когда на поверхности перестают образовываться пузырьки, жидкость светлеет, а на дне появляется осадок. Обычно на это уходит три дня. Далее жидкость тщательно процеживают через льняную ткань, переливают в емкости, хорошо их закупоривают и оставляют на полгода. Потом вино разливают по бутылкам, закрывают их пробками и дают дозреть еще 2–3 месяца в прохладном помещении. Однако некоторые хозяйки сразу разливают вино в бутылки и ставят в темное место на постоянное хранение. Чем дольше стоит вино, тем выше его крепость.

Рецепт вина для гурманов

Спелую айву очищают от семян и перегородок, поскольку они содержат пектин, обладающий желирующими свойствами. Пектин хорош для приготовления желе и мармелада, но не вина. Далее айву отправляют в соковыжималку, к соку добавляют сахар и винную закваску, например винные дрожжи. Обычно на 10 кг плодов достаточно 1 кг сахара, поскольку спелая айва сладкая сама по себе, а закваски можно взять 3–5 г. Если вы готовите вино из более кислой японской айвы, сок лучше разбавить водой или яблочным соком, только яблоки должны иметь слабый аромат, чтобы вино получилось все-таки айвовым, а не яблочным. Сок переливают в емкость (в банку или бочку), плотно ее закрывают и оставляют на полгода, после чего переливают по стеклянным бутылкам. Бутылки погружают на час в горячую воду (но не в кипяток), а потом убирают в темное прохладное место еще на полгода. Этот способ длительный, но результат того стоит — через год вы будете наслаждаться вкусным вином с ароматом айвы.

Простой рецепт вина из айвы

Плоды нарезают на 4 части, очищают их от кожуры и удаляют сердцевину. Заливают водой и ставят варить на огонь до мягкости. Айву протирают через сито или взбивают блендером, а потом насыпают в кастрюлю сахар и закваску — на каждые 10 кг плодов берут 0,5 кг сахара и 125 г винных дрожжей. Массу разводят водой, в которой варилась айва, до густоты жидкого пюре, оставляют бродить на несколько дней, фильтруют и разливают по бутылкам.

Рецепт игристого айвового вина

В большом эмалированном тазу или бочонке смешивают ведро воды с 1⅓ кг сахара и варят сироп, периодически снимая пену, пока не останется чуть меньше 1 ведра сиропа. Сироп охлаждают и переливают в деревянную тару — желательно в дубовую бочку. Спелую айву (8–10) штук нарезают на кусочки и добавляют в сироп вместе с 35 г густых винных дрожжей и 350 г водки. Массу перемешивают и оставляют на неделю при комнатной температуре, а потом переносят в темное прохладное место и оставляют бродить еще на две недели. Вино хорошо фильтруют через ткань и разливают по бутылкам, положив в каждую по две изюминки. Бутылки следует обязательно засмолить. Хранят их на боку в прохладном и темном месте не менее 3 месяцев.

У вас получится напиток, который не купишь ни в одном магазине. Ароматное, сладкое, полезное айвовое вино пьют при нарушении пищеварения, малокровии, болезнях сердца и астме. Это вино успокаивает и поднимает настроение, что совсем не удивительно, ведь оно очень вкусное. Ваши гости оценят необычный напиток, послевкусие которого вызывает ностальгию по лету, солнцу и теплу!

• Здоровое пищеварение: Клетчатка помогает предотвратить запоры, делает стул более объемным и облегчает его прохождение. Она словно "кормит" полезные бактерии в кишечнике, что способствует здоровой микрофлоре.

• Контроль веса: Продукты, богатые клетчаткой, обычно более объемные и насыщают на дольше, при этом содержат меньше калорий. Клетчатка замедляет переваривание пищи, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и предотвращает резкие скачки инсулина, которые могут приводить к чувству голода и накоплению жира.

• Здоровье сердца: Исследования показывают, что клетчатка, особенно растворимая, помогает снизить уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) в крови, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

• Стабильный сахар в крови: Клетчатка замедляет всасывание сахара в кровь, что особенно важно для людей с диабетом или преддиабетом. Это помогает избежать резких колебаний уровня глюкозы.

• Профилактика рака: Некоторые исследования связывают достаточное потребление клетчатки со снижением риска определенных видов рака, особенно рака толстой кишки.

Тест: Узнайте специю по фотографии!

Специи и различные приправы — это то, что делает блюда неповторимыми и особенными! А насколько вы хорошо разбираетесь в различных специях? Сможете узнать их по фото? Проверьте себя и расскажите о своем результате!

Клетчатка — это подарок природы, и найти ее можно во множестве вкусных и доступных продуктов. Основные чемпионы по содержанию клетчатки:

• Овощи: Практически все овощи содержат клетчатку, но особенно богаты ею брокколи, брюссельская капуста, морковь, тыква, баклажаны, зеленый горошек, цветная капуста, артишоки и спаржа. Не забывайте про зелень — петрушку, укроп, шпинат, рукколу — они тоже вносят свой вклад.

• Фрукты и ягоды: Фрукты и ягоды — это не только витамины, но и клетчатка! Выбирайте яблоки, груши, бананы, апельсины, грейпфруты, малина, клубника, черника, киви. Особенно полезно есть фрукты с кожурой, так как именно в ней содержится значительная часть клетчатки.

• Цельнозерновые продукты: Забудьте про рафинированные белые продукты! Переходите на цельнозерновые аналоги.  Цельнозерновой хлеб, овсянка, гречка, коричневый рис, киноа, булгур, перловка, цельнозерновые макароны — все это отличные источники клетчатки.

• Бобовые: Чечевица, фасоль, горох, нут, маш, соя — настоящие «звезды» по содержанию клетчатки и растительного белка. Включайте их в свой рацион регулярно!

• Орехи и семена: Миндаль, грецкий орех, фундук, семена льна, чиа, тыквенные семечки, подсолнечные семечки — небольшая горсть орехов или семян может стать отличным перекусом и добавить клетчатки в ваш рацион.

В последнее время  часто стала готовить кашу из кукурузной крупы.Очень вкусно .мне нравится,но информации минимум.Может подскажете,где поискать.

Технически — жить без клетчаки можно. Но нужно ли? Однозначно нет! Рацион, полностью лишенный клетчатки, приведет к множеству проблем со здоровьем, от запоров и дисбактериоза до повышенного риска серьезных заболеваний.

Клетчатка — это не просто «балластное вещество», это необходимый элемент здорового питания. Отказываясь от клетчатки, вы лишаете свой организм важной поддержки.

Дорогая Юсенька! В день твоего рождения от всего сердца желаем...
Чтобы зеленый "мерседес" твоей жизни легко и счастливо вез тебя по жизни, преодолевая все препятствия и трудности, чтобы дорога шла по цветущему саду и чтобы рядом были все те, в ком ты нуждаешься. За твое благополучие и успех!

 

 

 

Рекомендуемая суточная норма клетчатки для взрослого человека составляет 25-35 граммов. Однако, многие люди потребляют гораздо меньше. Ориентируйтесь на эту цифру и старайтесь постепенно увеличивать потребление клетчатки, если сейчас в вашем рационе ее недостаточно.
 

Какие продукты нельзя хранить в холодильнике

Холодильник с морозильной камерой – спасение для вечно занятых современных людей, поскольку они позволяют длительное время хранить скоропортящиеся продукты и готовить впрок: ведь гораздо проще достать кастрюлю с супом и разогреть небольшую порцию, чем стоять у плиты три раза в день. Однако далеко не всю пищу можно хранить при низкой температуре, которая ухудшает внешний вид и вкусовые качества многих блюд. Итак, какие продукты нельзя хранить в холодильнике?

Что не хранят в холодильнике

Хлеб. Экономные хозяйки считают, что месту хлебу – только на холоде, где он долго не зачерствеет, не зная при этом, что мучные изделия легко впитывают посторонние запахи и теряют свой аромат. Кроме того, если в холодильнике слишком влажно, на хлебе может появиться плесень.

Кофе. Существует миф, что кофе, который хранится в холодильнике, дольше сохраняет свой характерный вкус и запах, а на самом деле низкая температура значительно ухудшает качество кофейных зерен.

Помидоры, лук, чеснок, картофель. Многие сомневаются, хранить ли овощи в холодильнике, но на самом деле воздействию холода не рекомендуется подвергать только упомянутые выше овощи, поскольку они ведут себя в этих условиях непредсказуемо. Картофельный крахмал под воздействием низких температур превращается в сахар, поэтому подмороженная картошка приобретает сладкий привкус. Лук и чеснок из-за отсутствия циркуляции воздуха и избыточного уровня влаги гниют, а помидоры становятся невкусными. Кабачки, тыква, баклажаны в меньшей степени портятся в холодильнике, однако тоже относятся к «теплолюбивым овощам».

Тропические фрукты. Киви, цитрусовые, дыни и бананы плохо переносят непривычные «климатические» условия и быстро теряют свой товарный вид. То же самое относится к яблокам, которые выделяют этилен, сокращающий срок «жизни» находящихся рядом фруктов и овощей.

Оливковое масло. На холоде в нем быстро образуется белый осадок, а ценные питательные свойства уменьшаются.

Шоколад. При низких температурах шоколад покрывается белым налетом из-за того, что влага вымораживается, и на поверхности проступают кристаллы сахарозы. Это не опасно для желудка, просто плитка из-за «сахарного поседения» приобретает не очень привлекательный вид.

Что нельзя хранить в морозилке

Яйца. После замораживания они приобретают неприятный вкус, а через треснувшую скорлупу внутрь проникают бактерии, что делает этот продукт полностью непригодным для использования в пищу.

Сочные фрукты. Из-за высокого содержания жидкости арбуз, дыня и папайя после размораживания будут напоминать бесформенную массу, потерявшую свой вкус и аромат.

Молоко, кефир, йогурт, сыр. Полезные свойства и приятный вкус кисломолочных продуктов ухудшаются, к тому же из-за низкой температуры они могут свернуться.

Майонез, заварной крем, безе. После заморозки их можно выбрасывать – они совершенно непригодны в пищу.

В своем стремлении сделать пищевые запасы главное не переборщить, помня, какие продукты вредно хранить в холодильнике. Скупой платит дважды, частично своим здоровьем, а свежая пища гораздо вкуснее, полезнее и безопаснее.

• Начните с завтрака: Замените белый хлеб на цельнозерновой, добавьте овсянку или цельнозерновые хлопья.

• Выбирайте цельнозерновые продукты: Предпочитайте цельнозерновой хлеб, макароны, рис.

• Ешьте больше овощей и фруктов: Старайтесь включать овощи и фрукты в каждый прием пищи и перекус.

• Добавляйте бобовые в рацион: Готовьте супы, салаты и гарниры с чечевицей, фасолью, нутом.

• Перекусывайте орехами и семенами: Небольшая горсть орехов или семян – отличный и полезный перекус.

• Читайте этикетки: Обращайте внимание на содержание клетчатки в продуктах при покупке.

Важно! Увеличивайте потребление клетчатки постепенно, чтобы избежать дискомфорта в животе и вздутия. Также не забывайте пить достаточно воды, так как клетчатка впитывает жидкость, и достаточное количество воды необходимо для ее эффективной работы.

Клетчатка — это не просто полезно, это вкусно! Разнообразие продуктов, богатых клетчаткой, позволяет создавать множество аппетитных и здоровых блюд. Экспериментируйте, добавляйте больше овощей, фруктов, цельных зерен и бобовых в свой рацион, и ваш организм скажет вам спасибо! Здоровое питание может быть не только полезным, но и невероятно вкусным!