Сорняк — не приговор, а деликатес: неожиданные блюда из дикоросов с грядки

С приходом тепла все начинает зеленеть, а из земли показываются первые растения. И чаще всего — это сорняки, с которыми мы неустанно боремся каждый год!

Однако не спешите выдергивать свежий одуванчик! Ведь в мире, где каждый ищет новые вкусы и заботится о здоровье, съедобные сорняки становятся настоящим открытием. Эти скромные растения полны полезных веществ, которые могут укрепить иммунитет, очистить организм и привнести новые нотки в привычные блюда.

Давайте же посмотрим, какие сорняки заслуживают места не только на грядке, но и на нашем столе.

Наталья, ПОЗДРАВЛЯЕМ Вас

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

 

ЖЕЛАЕМ ВАМ ОСТАВАТЬСЯ ТАКОЙ ЖЕ МОЛОДОЙ И ЗАДОРНОЙ, ВЕСЁЛОЙ И ОПТИМИСТИЧНОЙ!!! НАШИ САМЫЕ ИСКРЕННИЕ ПОЖЕЛАНИЯ:

 Пусть Ваша жизнь не знает холода, 

Как ясный день, как сад в цвету.

Пусть будет сердце вечно молодо,

Добром встречая доброту!

Пусть в жизни ждут лишь тёплые слова, 

Пусть сердце никогда от боли не заплачет,

И пусть кружится Ваша голова 

От счастья, от любви и от удачи!!!

Одуванчики — повсеместные обитатели наших садов и огородов. Кто бы мог подумать, что этот «злостный» сорняк можно использовать в пищу?

Оказывается, листья одуванчика — отличная основа для салатов и супов, а из цветков можно сварить ароматное варенье и даже приготовить вино. Корень одуванчика также не стоит выбрасывать — из него получается бодрящий «кофе».

Окрошка из одуванчика

Ингредиенты:

• 10 цветков одуванчика (только лепестки)

• 5-6 молодых листиков одуванчика

• 2 стакана кефира или кислого молока

• 1 ст. л. укропа (мелко нарезанного)

• 1 ст. л. зеленого лука (мелко нарезанного)

• 1 ст. л. сметаны

• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка одуванчика: Тщательно промойте листья одуванчика. Если листья старые, замочите их на 30 минут в холодной воде, чтобы убрать горечь. Нарежьте листья тонкой соломкой.

2. Смешивание ингредиентов: В пиалу или миску налейте кефир или кислое молоко. Добавьте нарезанные листья одуванчика, лепестки цветков, укроп и зеленый лук.

3. Заправка и подача: Добавьте сметану, посолите по вкусу. Все тщательно перемешайте. Подавайте окрошку в холодном виде.

Салат из одуванчика с яблоками и капустой

Этот салат – взрыв витаминов и свежести. Яблоки добавляют сладость, а одуванчик — пикантную горчинку.

Ингредиенты:

• 200 г свежей белокочанной капусты (тонко нашинкованной)

• 100 г листьев одуванчика

• 2 кислых яблока (очищенных от сердцевины и нарезанных соломкой)

• 1 морковь (натертая на крупной терке)

• Растительное масло или сметана для заправки

• Черный молотый перец по вкусу (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка одуванчика: Листья одуванчика промойте и замочите в соленой воде на 40 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте проточной водой и нарежьте соломкой.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините капусту, листья одуванчика, яблоки и морковь.

3. Заправка и подача: Заправьте салат растительным маслом или сметаной. Перемешайте. Добавьте черный молотый перец по вкусу, если хотите.

Как сделать украшение для торта

Классические кондитерские украшения для торта (крем, фрукты, безе, шоколад, желе) знакомы и опробованы уже многими хозяйками, увлекающимися кондитерской выпечкой. Однако иногда требуется приготовить особенный торт с эффектным украшением — на юбилей, свадьбу, Новый год или другой праздник. В этом деле пригодятся советы опытных кондитеров, знающих, как сделать украшение для торта и умеющих превратить обычный сметанник в кулинарный шедевр.

Мастика — сладкий кондитерский пластилин

Мастика представляет собой эластичный кондитерский материал из сахарной пудры, напоминающий пластилин, — из него лепят различные фигурки, цветы, рельефы, объемные надписи, сюжетные композиции или же полностью покрывают им торт. Для приготовления мастики можно использовать специальные инструменты — укатки, скребки, трафареты, формы и фигурные ножи. При отсутствии кондитерского инвентаря пользуются обычной доской, скалкой, ножом, пищевой пленкой и формочками для печенья. Мастику подкрашивают натуральными или искусственными пищевыми красителями, но делают это на начальном этапе приготовления — при смешивании ингредиентов. Для снижения приторности (все-таки сахарной пудры уходит немало) в массу иногда добавляют сок лимона.

Виды мастики и тонкости ее приготовления

Вязкость материалу придают крахмал, желатин, сгущенное молоко, шоколад, марципан, мед, зефир и маршмеллоу. В соответствии с этим различают разные виды мастики — желатиновую (пастилаж), зефирную, молочную, сахарную и медовую. Пастилаж быстро застывает, но остается упругим, поэтому из него получаются эффектные цветы. Мастика из меда — очень мягкая и приятная для лепки, как и молочная — у нее очень красивый белоснежный цвет и приятная текстура. Некоторые кондитеры добавляют в мастику немного масла, чтобы она получилась более пластичной.

Приготовление мастики не представляет большой сложности — все ингредиенты тщательно смешиваются, а иногда нагреваются на водяной бане, если это оговаривается в рецепте. При необходимости в нее добавляется чуть больше сахарной пудры, которая играет роль муки при замешивании теста. Доску и скалку обычно присыпают крахмалом, чтобы мастика не прилипла, а готовый кондитерский «пластилин» хранят в пищевой пленке. И важный момент — к украшению тортов мастикой обычно приступают, когда застынет верхний слой крема.

Готовим мастику своими руками

Желатиновая мастика делается из 2 ст. л. порошка желатина, который смешивают с холодной водой, а после набухания емкость с желатином ставят на несколько минут на водяную баню до его полного растворения. К желатину добавляют 450 г сахарной пудры, «замешивают» мастику, скатывают ее в шарик, а потом заворачивают в пищевую пленку.

Шоколадная мастика — очень вкусное и красивое украшение для торта, для ее приготовления вам понадобится 100 г темного шоколада, растопленного на водяной бане, и 90 г маршмеллоу, которые добавляют к растопленному шоколаду. Сначала рекомендуют подержать зефир в микроволновке — буквально несколько секунд, чтобы он размягчился. При этом необходимо все время тщательно мешать массу, чтобы она не пригорела. Когда зефир наполовину растает, в кастрюльку вводят 40 мл сливок жирностью 30 %, 1 ст. л. сливочного масла, 1−2 ст. л. коньяка, хорошо вымешивают и добавляют 90−120 г сахарной пудры. Сначала мастику вымешивают ложкой, а когда она становится гуще, делают это руками.

Молочная мастика проста в приготовлении — в миске смешивают 200 г сгущенного молока, 2 ч. л. лимонного сока и 250 г сахарной пудры. Все ингредиенты растирают до однородной текстуры, а потом мастику раскатывают на доске и вырезают из нее красивые фигурки.

Для полного покрытия торта раскатывают большой круглый блин, выкладывают на торт, следя, чтобы его верх и бока были полностью покрыты. Мастику разглаживают руками и убирают излишки, которые можно хранить в холодильнике до двух месяцев. При затвердении мастики кондитеры рекомендуют ее слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане.

Миндальный марципан из детских сказок

Марципан, часто упоминаемый в сказках Андерсена, — это еще один кондитерский «пластилин», который готовят из измельченного в порошок миндаля и сладкого сиропа (или сахарной пудры), при этом сахар составляет более одной трети массы. Марципан очень эластичный материал, из которого можно лепить сложные формы и сказочные замки без склеивающих добавок. Настоящий марципан делают именно из миндаля, при добавлении других орехов масса будет лишена пластичности. Существует еще один секрет приготовления этого продукта — на 20−50 сладких ядер миндаля берут 1 горький орех, который можно купить в специализированных магазинах для кондитеров. Эта легкая горчинка помогает марципану полностью раскрыть свой вкус и аромат и придает ему особую пикантность. Если не удалось найти горький миндаль, можно его заменить несколькими каплями миндального экстракта, маслом горького миндаля или миндальным ликером. Впрочем, добавление этих ингредиентов для украшения торта вовсе не обязательно. Отсутствие горьких ноток не уменьшит пластичности марципана, просто у него не будет этого характерного вкуса.

Украшение тортов марципаном

Немецким кондитерам известно около 200 способов приготовления марципана. Все эти способы можно разделить на два — горячий и холодный. При горячей технологии приготовления варят сахарный сироп, который смешивают с миндальной крошкой, однако пластичность этой массы снижается при остывании, поэтому для покрытия торта марципаном лепить украшения нужно как можно быстрее. Холодный способ самый простой, поскольку миндальная мука соединяется с сахарной пудрой и хорошо вымешивается. Если миндаль попался некачественный, однородной массы не получится, поэтому кондитеры в таких случаях рекомендуют добавлять яйцо для скрепления ингредиентов. Разумеется, яйцо должно быть очень свежим, да и хранить такие изделия долго нельзя. В марципан добавляют различные ароматизаторы — ликеры, какао, апельсиновую цедру, специи и розовую воду.

Как украсить торт марципаном? Для начала следует его приготовить — лучше всего холодным способом, так как он намного проще. Для этого 350 г миндаля заливают на несколько минут горячей водой, чтобы с него легче сходила шкурка. Очищенные орехи слегка подсушивают в духовке, не допуская, чтобы они изменили цвет, а потом измельчают в муку. Взбивают 2 яйца, добавляют к ним 175 г сахарной пудры и варят смесь на водяной бане до консистенции крема. Снимают с огня, всыпают к яйцам миндаль, добавляют 1 ч. л. лимонного сока, потом тщательно взбивают марципан. Посыпают доску сахарной пудрой, выкладывают на нее ореховую массу и вымешивают миндальное «тесто», пока оно окончательно не загустеет. Можно добавлять в марципан красители, а затем лепить все, что пожелаете, — предметы, цветы, животных и архитектурные сооружения.

Помадка для украшения торта

Помадка — это уваренный сахарный сироп, который взбивается миксером и остывает, превращаясь в густую тягучую глазурь или в хрупкую и твердую помадку. Все зависит от состава сиропа и способа его приготовления. Сироп может вариться без добавок, в этом случае речь идет о сахарной помадке. Если в него добавить молоко или сливки, получится молочная или сливочная помадка. Помадка бывает шоколадной, фруктово-ягодной, ореховой, белковой, крем-брюле — в зависимости от того, какие ингредиенты в нее добавлены.

Для сливочной помадки смешивают 100 г очень жирных сливок, 1 стакан сахара, 40 г сливочного масла и доводят смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Варят помадку, пока она не приобретет кремовый оттенок, а для проверки готовности бросают в воду каплю молочной смеси. Готовая помадка легко скатывается в пластичный шарик.

Очень вкусна белковая помадка, для которой 2 охлажденных белка взбивают с щепоткой соли до пышной пены, а потом к ним постепенно добавляют 300 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока.

Готовую помадку лучше хранить в холодильнике, закрыв миску пищевой пленкой для предотвращения высыхания, на поверхность торта ее наносят с помощью кулинарной кисти или кулинарного мешка.

Можно украсить торт грильяжем, зефиром, мармеладом или использовать простой трафарет и сахарную пудру. Привлекайте детей к украшению кондитерских изделий — им наверняка понравится лепить шедевры из мастики или марципана. Совместное украшение тортов сближает, а совместные чаепития с вкусными десертами превращают жизнь в череду нескончаемых удовольствий!

Портулак — еще один нежеланный гость на наших грядках, который, тем не менее, обладает приятным вкусом, напоминающим шпинат. Этот сорняк богат антиоксидантами, витаминами и Омега-3 жирными кислотами. Его можно есть сырым, добавлять в супы и салаты.

Закуска из портулака и чесночных стрелок

Простое, но очень вкусное блюдо, которое можно подавать горячим или холодным.

Ингредиенты:

• 0,5 кг портулака

• 0,5 кг чесночных стрелок

• 1 крупная морковь (натертая на крупной терке)

• 1 крупный лук (нарезанный полукольцами)

• Подсолнечное масло для жарки

• Соль, перец по вкусу

• Мясной фарш (по желанию)

• Майонез (для подачи в холодном виде, по желанию)

Приготовление:

1. Обжарка овощей: На горячей сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте до мягкости.

2. Добавление портулака и чесночных стрелок: Портулак и чесночные стрелки нарежьте на куски 3-4 см. Добавьте их на сковороду к луку и моркови.

3. Приготовление: Посолите, поперчите. Жарьте овощи до золотистого состояния, помешивая. Если используете мясной фарш, добавьте его на сковороду вместе с портулаком и чесночными стрелками.

4. Подача: Блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде. Холодное блюдо можно приправить майонезом.

Портулак, запеченный с яйцом

Нежный и полезный омлет с портулаком.

Ингредиенты:

• 200 г молодых побегов портулака

• 2-3 яйца

• 100 мл молока

• 50 г сыра (натертого на мелкой терке)

• 2 ст. л. растительного масла

• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка портулака: Портулак промойте, нарежьте на небольшие кусочки, залейте подсоленной кипящей водой на 10 минут. Воду слейте.

2. Яичная смесь: Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и специи.

3. Обжарка портулака: Обжарьте портулак в масле несколько минут.

4. Запекание: Залейте портулак взбитыми яйцами. Поместите блюдо в разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут.

5. Подача: Посыпьте запеканку сыром и подержите в духовке еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

Вcем привет, друзья!

Новый  проект «Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой» теперь доступен на нашем сайте. Официальное видео с выпусками программы будет регулярно появляться на edimdoma.ru. Не пропустите!

Первые серии захватывающего кулинарного реалити-шоу переносят нас прямиком в Тоскану – итальянскую провинцию, знаменитую своей уникальной региональной кухней. В гости в дом Юлии Высоцкой  на целую неделю приезжают незнакомые люди …Их объединяет одна страсть – кулинария! Тоскана – предмет гастрономического интереса гурманов всего мира, и именно здесь участницы первого курса Кулинарной школы Юлии Высоцкой будут знакомиться с производителями лучшего в мире оливкового масла и учиться делать равиоли у настоящих итальянских шефов. Юлия Высоцкая поделится с каждым атмосферой увлекательного путешествия в мир ароматов, тайн и рецептов Тосканы!

Смотрите первый выпуск передачи «Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой» здесь.

С уважением,

команда edimdoma.ru

Лопух, известный нам как сорняк, в Японии выращивается как овощ. В пищу употребляют корни и стебли лопуха, которые, по словам знатоков, обладают вкусом, напоминающим артишок и орех. Лопух можно есть сырым, добавляя в салаты, а также варить, мариновать и тушить.

Салат из листьев лопуха

Простой салат с неожиданным вкусом.

Ингредиенты:

• 50 г листьев лопуха (молодых)

• 50 г зеленого лука (мелко нарезанного)

• 30 г тертого хрена

• Сметана для заправки

• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка лопуха: Листья лопуха тщательно промойте. Опустите на 1-2 минуты в кипяток. Немного обсушите и мелко порежьте.

2. Смешивание ингредиентов: Перемешайте листья лопуха с зеленым луком, посолите, добавьте тертый хрен.

3. Заправка и подача: Заправьте салат сметаной.

Напиток из корней лопуха

Альтернатива кофе с необычным вкусом.

Приготовление:

1. Подготовка корней: Очищенные и промытые корни лопуха измельчите, подсушите сначала на воздухе, затем в духовке (до бурого цвета).

2. Измельчение: Измельчите корни в кофемолке.

3. Заваривание: При заваривании напитка применяйте пропорцию – 1-2 ч.л. порошка на стакан кипятка.

Худеем легко: семь лучших продуктов-жиросжигателей

Порой для полного счастья нам не хватает стать чуточку стройнее. И тогда помимо диет в ход идут всевозможные хитрости, такие как натуральные жиросжигатели. Разумеется, они не избавят от лишнего веса в мгновение ока, но ускорить процесс им вполне по силам.

Легкий, но сильный

Главный жиросжигатель среди овощей — сельдерей. Он обладает отрицательной калорийностью, то есть на его переработку организм тратит больше калорий, чем получает. К тому же сельдерей отлично выводит токсины со шлаками. Лучшее блюдо для похудения с его участием — овощной суп. Измельчаем 300 г корня сельдерея, 400 г капусты, 5 томатов, 2 луковицы, 2 моркови и сладкий перец. Высыпаем овощи в кипящую воду и варим до готовности. В конце добавляем соль, специи и любую зелень по вкусу. Хотите суп понаваристее? Уменьшите объем воды и разбавьте ее 2 стаканами томатного сока. При всей легкости это блюдо надолго усыпляет голод. 

Стройнящие стручки

Отлично подходит для похудения стручковая фасоль. Она разгоняет обмен веществ и заставляет организм вырабатывать гормоны, помогающие худеть. Из фасоли получаются чудесные диетические салаты. Нарезаем кубиками 4 вареные картофелины, 2 огурца, по ½ красного и желтого перца. Режем ломтиками 4 помидора и 3 яйца. Шинкуем пучок зеленого лука и ½ красной луковицы. Соединяем ингредиенты в салатнице с 300 г вареной фасоли и 300 г размятого консервированного тунца. Заправляем салат соусом из сока ½ лимона, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. винного уксуса, щепотки соли и перца. Идеальный ужин для тех, кто не ест после шести, готов.

Грациозная жар-птица

Белковая пища эффективно сжигает жиры. Ведь на нее организм расходует гораздо больше энергии, чем на жиры и углеводы. Помимо этого, она ускоряет жировой обмен. Самое сытное и вкусное воплощение белков для худеющих — мясо индейки. Из него можно приготовить жиросжигающее карри. Обжариваем в масле 2 измельченных зубчика чеснока и добавляем к ним 300 г филе индюшки ломтиками. Не скупясь, сдабриваем их приправой карри, перцем с солью по вкусу и подрумяниваем со всех сторон. Далее высыпаем измельченный репчатый лук и жарим до золотистого цвета. Гармонично дополнит острую индейку бесхитростный гарнир из риса.  

Очищающее пламя

Среди продуктов-жиросжигателей красному перцу нет равных. Его жгучее пламя стимулирует обмен веществ, подавляет аппетит и усиливает жажду. И чем больше мы пьем, тем быстрее уходят из организма вредные вещества. Перец хорош тем, что его можно добавлять почти в любые блюда. Ну а тем, кто хочет добиться заветной цели скорее, — жиросжигающий коктейль в помощь. Разводим в стакане кефира по ½ ч. л. имбиря и корицы, красный перец на кончике ножа. Но помните, если вас мучают язва, гастрит, проблемы с печенью или диабет, об этом напитке лучше забыть. Всем остальным рекомендуется принимать его вместо перекусов и за 2 часа перед сном.

Корень добра

Имбирь — прирожденный сокрушитель жиров. Благодаря ему желудочный сок выделяется активнее, а обмен веществ протекает на повышенных скоростях. Чай с имбирем — рецепт для похудения номер один. Натираем на терке 100 г корня имбиря, варим 20 минут в литре воды и процеживаем. В чашку с отваром добавляем ломтик лимона и мед. Для более богатого вкуса имбирь заваривают с мелиссой, мятой и листьями брусники. Если времени на долгие приготовления нет, залейте 1 ч. л. сухого имбиря литром крутого кипятка в термосе. Для максимального эффекта чай пьют за 30 минут до еды. Так чувство сытости наступит быстрее, и организм не попросит добавки.

Китайское чудо

Словно нарочно придумали для похудения зеленый чай. Он не только выводит подкожный жир, но и разрушает жировые отложения глубоко внутри. А еще он дарит хорошее настроение и с пользой заменяет кофе. Поклонники диет уверяют, что эффективнее зеленого чая с молоком нет ничего. Доводим до кипения 500 мл молока средней жирности и остужаем до 90 °C. Высыпаем в молоко 3 ч. л. зеленых чайных листьев и настаиваем 20 минут. Этим напитком лучше наслаждаться спустя полчаса после еды, а также вместо перекусов. Только не слишком им увлекайтесь — трех чашек в день вполне хватит, чтобы весы порадовали вас воодушевляющими цифрами.

Испепеляющий цитрус

Грейпфрут наполнен жиросжигающими веществами до отказа. Они здорово расщепляют жиры и понижают уровень сахара в крови. Поэтому если вас потянуло на сладкое, съешьте половину грейпфрута. А еще лучше — сделайте жиросжигающий коктейль. Разделяем на дольки 2 апельсина, очищаем от пленок и режем ломтиками. Измельчаем 150 г мякоти свежего ананаса и ½ авокадо. Соединяем все фрукты в чаше блендера, добавляем 8–10 листьев шпината, вливаем 200 мл сока грейпфрута и взбиваем в однородную массу. При желании можно разбавить напиток водой. Этот коктейль заменит полноценный ужин, и чувство голода не заявит о себе до утра.

Как бы хороши ни были природные жиросжигатели, побочных эффектов не всегда удается избежать. Внимательно изучите их, прежде чем включать эти чудо-продукты в рацион. Худейте с умом и хорошим настроением! 

Крапива — растение, известное своими жгучими свойствами. Однако, если правильно приготовить, крапива может стать отличным дополнением к вашему рациону. Молодые листья крапивы можно использовать вместо шпината, добавлять в супы, овощные блюда и даже десерты.

Чай из листьев крапивы

Полезный и тонизирующий напиток.

Приготовление:

1. Подготовка листьев: Используйте сушеные или свежие листья крапивы.

2. Заваривание: Листья положите в небольшую кастрюлю, залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и на маленьком огне доведите до кипения.

3. Настаивание: Как только вода закипит, сразу же выключите огонь и настаивайте чай примерно 30 минут.

4. Подача: Пить чай из листьев крапивы рекомендуется 3 раза в день за 15 минут до приема пищи.

Суп из крапивы

Витаминный суп для всей семьи.

Ингредиенты:

• 200-300 г крапивы (большой пучок)

• 3 шт. картофеля

• 1 луковица

• 3-4 ст.л. растительного масла

• 2 отварных яйца

• Сметана

• Свежая зелень

• Зеленый лук

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка крапивы: Крапиву тщательно промойте проточной водой. Залейте листья кипятком на 20 секунд, аккуратно перемешайте ложкой и быстро слейте воду. Когда крапива остынет, нарежьте ее толщиной не более 1 см.

2. Обжарка лука: Лук порежьте мелкими кубиками, обжарьте его в масле до золотистого цвета. Затем налейте в сковородку полстакана кипятка. Вначале лук будет пропариваться, а когда вода выкипит, он еще немного обжарится в масле и станет прозрачным.

3. Варка супа: Нарежьте картошку соломкой. Обжаренный лук переложите в кастрюлю и налейте туда 1,7-2 л воды. Добавьте картофель. После того, как вода закипит, суп можно посолить.

4. Добавление крапивы: Пока картофель варится, подготовьте крапиву (см. пункт 1). Добавьте крапиву в кастрюлю с картошкой. Поперчите по вкусу. После того как вода закипит, варите суп еще 5 минут.

5. Подача: Выключите плиту, закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 5-10 минут. Яйца (порезанные кубиками либо пополам) и горсть зелени положите прямо в тарелку. Подавайте суп со сметаной.

Щи из крапивы

Традиционное русское блюдо с новым вкусом.

Ингредиенты:

• 1 л мясного бульона

• 200-250 г листьев крапивы

• 1 головка (средняя) лука

• 1 средняя морковь

• 1 пучок зеленого лука

• 1-2 ст.л. растительного масла

• Для подачи: вареное яйцо, сметана, зелень, соль, приправы, специи.

Приготовление:

1. Подготовка крапивы: Крапиву промойте, пробланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты и отбросьте на сито. Можно обдать кипятком. Разотрите крапиву в блендере или перекрутите на мясорубке.

2. Обжарка овощей: Нарежьте лук. Морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости на растительном или сливочном масле.

3. Варка щей: Бульон доведите до кипения и добавьте обжаренные овощи и пюре из крапивы. Варите щи около 10 минут. В конце добавьте зеленый лук, укроп, петрушку.

4. Подача: Готовое блюдо заправьте сметаной.

Салат из крапивы и творога

Легкий и полезный салат для перекуса.

Ингредиенты:

• Пучок крапивы

• 200 г творога

• Сметана для заправки

• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка крапивы: Пучок свежей крапивы промойте, мелко порубите ножом.

2. Смешивание ингредиентов: В миске разотрите упаковку творога, добавьте в творог крапиву и заправьте сметаной. Посолите по вкусу.

Довольно  часто в рецептах хлебного дрожжевого теста встречается очень маленькое количество дрожжей - 1, 2, 3 г... Порой,  очень сложно отмерить эти самые граммы... Я хочу предложить вам один из способов получения правильной нормы дрожжей, может быть, кому-нибудь пригодится...

Нам понадобится аптечный шприц в 10 куб.см.   Наберите 10 кубиков воды и вылейте в какую-нибудь плошку. Повторите процедуру еще 3 раза - получится 40 мл воды. В одной чайной ложке умещается 4 грамма сухих мгновенных дрожжей. Всыпьте в плошку чайную ложку дрожжей, аккуратно размешайте, чтобы дрожжи разошлись... Дайте постоять 5-10 минут, вновь перемешайте... Отмерьте тем же шприцом 10 кубиков... Вуаля! Мы отмерили ровно 1 грамм дрожжей.

 

Хи-хи... Раньше я мерила дрожжи ложками))))))))))

Цикорий — растение, из корней которого можно сварить ароматный и полезный напиток, напоминающий кофе. Молодые листья цикория можно добавлять в салаты, а зрелые использовать в качестве гарнира к блюдам.

Квас из цикория «Лимонный»

Освежающий напиток с ароматом лимона.

Ингредиенты:

• 5 л очищенной воды

• 1,5 ст.л. цикория в порошке

• Половинка лимона или лимонная кислота

• 50 г дрожжей (лучше всего взять прессованные)

• 300 г сахара

Приготовление:

1. Смешивание ингредиентов: Возьмите чистую кастрюльку для удобства перемешивания компонентов. Смешайте в ней воду, сахар и дрожжи.

2. Добавление лимона: Если вы взяли лимон, то его необходимо измельчить в кашицу, а затем поместить в чистую марлю. Мешочек опустите в воду и отожмите сок. Кожицу с лимона не счищайте, именно она придаст готовому напитку пикантные нотки.

3. Брожение: Перелейте смесь в чистые, тщательно промытые бутылки или банки. Поставьте в сухое и теплое место на несколько часов.

4. Проверка готовности: Проверять готовность кваса лучше всего по пластиковым бутылочкам – если стенки тугие и не поддаются надавливанию, напиток готов!

5. Охлаждение и подача: Перед подачей квас нужно пару часов подержать в холодильнике.

Кофе из цикория

Здоровая альтернатива обычному кофе.

Приготовление:

1. Подготовка корней: Собранные корневища цикория тщательно промойте, нарежьте на кусочки размером 1-2 см, высушите.

2. Обжаривание: Высушенные корневища чуть поджарьте на сковороде до светло-коричневого цвета (лучше недожарить, чем пережарить).

3. Измельчение: Перемолите поджаренные корневища в кофемолке.

4. Заваривание: Дальше готовьте как обычный кофе – можно сварить в турке или просто залить кипятком в чашке.

Посуда для сервировки салатов и закусок

Закуски — это легкая холодная или горячая еда, приготовленная из овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы, которую подают как перед главными блюдами, так и самостоятельно. Без закусок трудно представить праздничную вечеринку, банкет или дружеские посиделки, ведь их главное назначение — повысить аппетит и как можно дольше удерживать гостей за столом. Поэтому закуски должны быть не только вкусными — их следует красиво оформить и подать в «правильной» посуде, радующей глаз. Выбор посуды для закусок — целая наука, которой некоторые хозяйки владеют в совершенстве.

Сервировка холодных закусок

Холодные закуски выставляют на стол заранее, до прихода долгожданных гостей — в специальной фарфоровой посуде для подачи холодных закусок. Оказывается, для каждого блюда предназначена своя емкость. В стеклянных, фарфоровых или керамических салатниках круглой или квадратной формы подают холодные салаты, грибы и домашние заготовки. 

Для фирменных салатов идеально подходят небольшие вазы на невысокой изящной ножке, на плоской тарелке обычно выкладывают слоеный салат, а для салата-коктейля лучше брать бокалы.

Длинные селедочницы и фарфоровые лотки предназначены для рыбной гастрономии, к которой относится соленая, вяленая, печеная, вареная рыба и рыбные консервы. На овальных блюдах подают рыбные, мясные закуски и заливное в формочках, а на круглых — мясо, овощи и канапе.

Во время сервировки не стоит забывать о соусниках, которые вместе с розетками для икры и салатниками ставят на плоские тарелки. Кстати, в ресторанах для красоты тарелки еще покрывают салфетками. Ростбиф, паштеты и ассорти из птицы прекрасно смотрятся в лоточках эллипсообразной формы.

Не забывайте, что посуда для холодных блюд и закусок подбирается по размеру в зависимости от количества блюд, чтобы стол выглядел эстетично и гармонично.

Посуда для горячих салатов и закусок

Горячие закуски принято подавать на стол в той же посуде, в которой они готовились. Однако по правилам их также ставят на пирожковые или закусочные тарелки. Жюльены из грибов, морепродуктов и мяса подают в кокотницах — миниатюрных металлических емкостях с длинной ручкой. Еду, приготовленную в кокотницах, едят специальными кокотными вилками с тремя короткими и широкими зубцами.

Для рыбы и морепродуктов предназначены кокильницы — изящные блюда в виде раковины из мельхиора, металла или натуральных материалов. Круглые баранчики с полусферической крышкой очень удобны для горячих закусок, в которых они могут долго не остывать.

Очень оригинальна подача еды в порционных сковородках-кроншелях с невысокими бортиками и ручками. Такие сковородки могут использоваться и как тарелки.

Аксессуары для подачи закусок

При сервировке стола нередко используют менажницу — блюдо для нескольких закусок, которые можно подавать одновременно, не смешивая их между собой. Очень популярна доска для сервировки, представляющая собой поднос со съемной чашкой и ручками. Одна сторона у доски обычно гладкая, а вторая рельефная — для нарезки хлеба. Сейчас выпускаются и специальные наборы для сервировки закусок из удобных лотков, которые украшают стол и экономят на нем место.

Для подачи яиц, сваренных в мешочек или всмятку, вам пригодится пашотница в виде рюмки из керамики, фарфора, стекла и металла. Очень эффектно смотрятся на столе стильные яркие вазы для закусок с несколькими отделениями по периметру и необычной ручкой в виде цветка. Очень удобны трехъярусные этажерки для закусок и тарелки с двойным дном для орехов, фруктов и конфет.

Второе дно предназначено для скорлупы, косточек и фантиков, которые скрыты от глаз и не нарушают эстетики стола. А еще существуют наборы в виде досок с выемками для подачи хлеба с соусами, большие ведра для закусок и вращающиеся подставки. Настенные тарелки-дартс, в которые втыкают шпажки с ветчиной, сыром, оливками и помидорами черри, нравятся детям. Это отличная идея для детских и взрослых домашних вечеринок.

Удивляйте близких людей и обязательно используйте посуду для закусок, которая станет приятным дополнением к красивой сервировке! Живите красиво и вкусно!

Подорожник — растение, известное своими лечебными свойствами. Однако мало кто знает, что из подорожника можно приготовить вкусные и полезные салаты, супы и другие блюда.

Салат из подорожника «Овощной»

Витаминный салат с грядки.

Ингредиенты:

• 3-4 томата

• Пучок лука

• Небольшие пучки укропа и петрушки

• 50 г подорожника

• Соль, перец по вкусу;

• Масло растительное – оливковое или подсолнечное – для заправки

• 3-4 маленьких или два больших огурца

• 2 яйца

• Листья салата

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Все овощи и травы хорошо вымойте.

2. Смешивание: На дно чашки выложите листья салата. В отдельной миске смешайте нарезанные огурцы, томаты, нашинкованную зелень, подорожник и яйца.

3. Подача: Переложите массу на листья салата, посолите и полейте заправкой из масла. Сверху украсьте салат веточкой укропа или петрушки.

Суп из подорожника «Вегетарианский»

Легкий овощной суп с добавлением подорожника.

Ингредиенты:

• 1 л воды

• 1 морковь

• 1 корень сельдерея

• 1 корень петрушки

• 1 луковица

• 1–2 картофелины

• 50 г подорожника

• Соль и сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Варка овощей: Порезанные небольшими дольками морковь, корень сельдерея, петрушки и репчатый лук поварите в подсоленной воде, доведя овощи почти до готовности.

2. Добавление картофеля: Добавьте в суп картофель, порезанный мелкими кубиками.

3. Добавление подорожника: За несколько минут до конца варки добавьте порезанную зелень подорожника.

4. Подача: Суп перед едой заправьте сметаной.

Диетологи единодушно признают стевию лучшим натуральным сахарозаменителем. Она абсолютно безвредна, ведь делают ее из особой сахарной травы без всякой «химии». С помощью стевии можно испечь чудесные кексы без сахара. Смешиваем 2 яичных белка с 1 ч. л. разрыхлителя и ¼ ч. л. соли, оставляем на 5 минут, чтобы масса вспенилась. Далее вводим 20 г стевии, 50 г льняной муки и замешиваем густое тесто. Разбавляем его 150 мл кипятка, всыпаем 30 г размолотых овсяных хлопьев, 50 г клюквы, ванилин по вкусу и снова замешиваем. Выкладываем тесто в формочки и выпекаем 15–20 минут при 180°C. Мягкие нежные кексы лучше подавать теплыми, присыпав молотыми орехами.

Мокрица — сорняк, который с удовольствием едят куры и другие птицы. Однако и для людей мокрица может быть полезной — в ней содержится много витамина Е. Мокрицу можно есть в сыром виде, добавлять в салаты, варить и использовать для украшения бутербродов.

Салат из мокрицы

Простой и быстрый салат с мокрицей.

Ингредиенты:

• 40 г мокрицы

• 40 г зеленого лука

• 1/4 яйца

• 8 г сметаны

• 3 г укропа

• Соль

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Перебранную и промытую зелень мокрицы шинкуют, соединяют с шинкованным зеленым луком, мелко рубленным яйцом.

2. Заправка: Заправляют сметаной, солят, украшают ломтиками вареного яйца, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

Яичница с мокрицей

Необычная яичница с добавлением мокрицы.

Ингредиенты:

• 150 г мокрицы

• 20 г топленого масла

• 30 г репчатого лука

• 2 яйца

• Соль и зелень по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мокрицы: Мокрицу обдайте подсоленным кипятком и порубите.

2. Обжарка лука и мокрицы: Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарьте на сковородке, добавьте к нему подготовленную мокрицу, зелень петрушки, укропа, соль, топленое масло, все потушите.

3. Жарка яичницы: Затем залейте яйцами и поджарьте до готовности.

 

Сыр можно приготовить в домашних условиях, и это не так трудно, как кажется на первый взгляд. Преимущества домашнего сыра в том, что он не только очень вкусный, но и полезный, поскольку в процессе приготовления используется только качественные натуральные продукты без консервантов и прочей химии. Кроме того, вы можете сделать и диетический продукт, если при изготовлении домашнего сыра возьмете ингредиенты низкой жирности. Домашний творожный сыр — настоящий деликатес, который порадует и детей, и взрослых. К тому же из него можно приготовить множество интересных блюд, рецепты которых опубликованы на нашем сайте.

Лебеда — сорняк, который в военное время спасал людей от голода. Зеленые побеги лебеды содержат много полезных веществ и могут быть использованы для приготовления салатов, окрошки и витаминизированных коктейлей.

Салат из лебеды

Витаминный салат с добавлением лебеды.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля

• 200 г помидоров

• 200 г огурцов

• 80 г салата

• 80 г листьев лебеды

• 40 г зеленого лука

• Майонез

• Зелень укропа

• Соль

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Отварной картофель, огурцы, помидоры нарежьте небольшими тонкими ломтиками, зеленый лук мелко покрошите, листья зеленого салата и лебеды после удаления черешков нарежьте на 2-4 части.

2. Заправка: Подготовленные овощи заправьте майонезом, солью и зеленью.

  Сегодня началась Масленица! С чем я всех нас и поздравляю!!! 

Мы все радуемся началу масленичной недели, печем блины, ходим друг другу в гости, улыбаемся, и обсуждаем тот Праздник в преддверии Великого Поста. Но, я вот поймала себя на мысли, что не совсем точно знаю про историю Масленицы и решила восполнить этот пробел, покопавшись в интернете. И этим решила поделиться с вами, будет интересно для тех кто не знал и напоминанием, для тех, кто в курсе;-)))

Масленица — праздник, который отмечали еще наши предки-славяне. Непременными атрибутами веселий, связанных с окончанием холодной поры, являлись румяные и круглолицые блины, символизирующие собой солнце, которое должно было вступить вовремя в свои владения.

Существует предположение, что блины — это часть обряда поминок, так как накануне Масленицы славяне вспоминали своих умерших родственников и поклонялись душам предков. Люди верили в то, что вместе с приходом весны на землю возвращаются души усопших помогать живым. В связи с этим, традиционно первый испеченный блин отдавали нищим или помещали на «духовое окошко», чтобы задобрить духов.
Масленица — это еще пора женитьб и замужеств. В блинную неделю молодым людям разрешалось похищать девушек. 
Даже после принятия христианства на Руси Масленицу отмечали с тем же размахом, что и в пору почитания языческих идолов и богов. Считалось, что праздник встречи весны надо отмечать весело и беззаботно. Если же человек проводил Масленицу скудно и скучно, то весь год обещался быть неудачным. На всю неделю можно было отложить домашние дела, чтобы наслаждаться гуляниями и поеданием блинов, приготовленных по семейным рецептам, передававшимся из поколения в поколение. Во время Масленицы наши предки пекли оладушки, налистники, так называемые, тонкие блины. Кроме того, на территории современной Украины были популярны вареники с сыром и творогом. Непрекращающиеся игры и потехи, а также чревоугодие были залогом будущего процветания и успеха. Сразу же после масленичной недели или «сырной седьмицы», как и в наши дни, следовал самый длительный и строгий Великий пост. Кстати, в период Масленицы запрещалось употреблять мясо, но можно было есть рыбу, икру, сыр, масло и молоко.
Масленичная неделя
Каждый день Масленицы имеет свое название и обряды:
Понедельник — встреча. В этот день сооружали и наряжали соломенное чучело и начинали печь блины.
Вторник — заигрыши. С раннего утра молодежь веселилась и каталась с гор. Все приглашали друг друга в гости.
Среда — лакомка. Зятья приходили наведывать своих тещ и угощались аппетитными блинами с различной начинкой.
Четверг — широкий разгул. Именно с этого дня начиналось всеобщее празднование Масленицы. Все жители сел и деревень устраивали хороводы, балаганы, кулачные бои, веселые игры и пирушки.
Пятница — тещины вечерки. Теперь уже зятья у себя дома принимали тещ с румяными блинами. 
Суббота — золовкины посиделки. Золовки приходили в гости к молодым невесткам, пробовали их блины и получали подарки. 
Воскресенье — прощеный день или Прощеное Воскресенье. Традиционный обряд этого дня и окончания Масленицы — сжигание соломенного чучела, которое являлось символом уходящей зимы. Наши предки просили друг у друга прощение и в ответ слышали: «Бог простит». Эта традиция дошла и до нашего времени.
Кстати, вы знаете, что в Европе существует аналог Масленицы — карнавальный праздник, который пышно и шумно отмечают накануне Великого поста. С итальянского «carnevale» означает «прощание с мясом».

http://mirsovetov.ru/a/miscellaneous/holidays/pancake-week.html

Конский щавель широко используется в пищу на Кавказе и в Средней Азии. Листья этого растения содержат органические кислоты, микроэлементы и витамины. Из конского щавеля можно варить щи, делать салаты и использовать в качестве начинки для пирогов.

Жаренные пирожки с конским щавелем

Сытные пирожки с начинкой из конского щавеля.

Ингредиенты:

• 500 г щавеля

• 600 г муки

• 200 мл кефира

• 250 г творога

• 1 яйцо

• 1 ст.л. сахара

• 1 ч.л. соды

• Уксус

• Растительное масло

• Соль

Приготовление:

1. Приготовление теста: Просейте муку, добавьте протертый творог, перемешайте. Кефир взбейте с яйцом, добавьте сахар, соль и соду, гашенную уксусом. Помешивая, медленно влейте в муку с творогом. Вымесите тесто, накройте салфеткой, выдержите 40 минут.

2. Приготовление начинки: Щавель нарежьте, посыпьте сахаром и оставьте на 10 минут.

3. Формирование пирожков: Раскатайте из теста лепешки, выложите начинку, защипайте края.

4. Жарка: Жарьте на масле до золотистой корочки.

Юлия Высоцкая: «Я не умею держать дистанцию в личных отношениях»

«Я из тех женщин, для которых мужчина должен быть Богом, абсолютной величиной. Мне нужно понимать, что второго такого нет, что он самый лучший на свете. И тогда я тоже буду самая лучшая...»

Накануне своего 40-летия Юлия Высоцкая решила устроить препати — текиловую вечеринку — и позвала на праздник в свой дом в Тоскане самых близких друзей. Среди приглашенных оказались и журналисты «7Д».

— Юля, я помню вас по Бело­рус­ской государственной академии искусств, где тоже училась. Семнадцать лет назад вы, уже выпускница, пришли к нам, студентам, на занятия — такая яркая, радостная, просто светились! И сказали нам: «В жизни может случиться все что угодно! Могут произойти потрясающие, просто волшебные вещи!» Мы знали, что вы учитесь в Лондоне. Но о вашем романе с Кончаловским тогда еще никто не знал…

— Я не помню, что я говорила. Но действительно, в тот момент у меня происходили изменения. Я понимала, что назад дороги нет. Хотя и в прежней студенческой жизни все было прекрасно — замечательное, беззаботное время. Но перспектив было мало: театр никуда не развивался, кино не развивалось, с телевидением — совсем грустно… А тут я увидела мир, пережила много незабываемых моментов: первое капучино, первая пробежка в парке в Лондоне, яркая Турция, сумасшедшая совершенно Америка… И я ясно осознавала, что даже работать официанткой в Лондоне круче и интересней, чем быть артисткой театра в Минске. Потому что это значит путешествовать, видеть мир, быть хозяйкой самой себе, жить полной жизнью, а не ожиданием: будет у меня роль или не будет роли? Наверное, можно сказать, что судьба моя изменилась в результате целого ряда выборов, которые я делала и которые в конце концов привели меня в тот «знаменитый лифт»… (Речь идет о гостиничном лифте, в котором Андрей Кончаловский познакомился с Юлией Высоцкой. Это случилось в 1996 году на кинофестивале в Сочи. — Прим. ред.)

— Что же это были за выборы?

— Наверное, все началось с поступления в Белорусский театрально-художественный институт в Минске. Руководителем курса была потрясающая Лидия Алексеевна Монакова — абсолютно европейский педагог. Она говорила нам, 17-летним: «Судьба — это характер. Надо хотеть многого. Не ждать, а хотеть. Это значит — пахать». И действительно: хотеть и ждать — очень разные посылы. Я всегда хотела много работать, сниматься в Голливуде. Но у меня не было такого ощущения, что все это обязательно случится… А потом Лидия Алексеевна ушла с нашего курса, и я поняла, что просто не могу учиться у другого педагога. И вот я пришла к ней и сказала, что хочу уйти из института. Она посоветовала не уходить совсем, а взять академический отпуск. Именно этот выбор я и сделала. А тут и психосоматика сработала — болезнь возникла, потому что она мне была нужна. У меня случился страшный приступ гайморита, с падениями в обморок. Я это использовала, чтобы уйти в академку. А когда Лидия Алексеевна снова начала преподавать, я восстановилась в академии на ее курс. Не уверена, что сумела бы стать актрисой, если бы училась не у Монаковой. Естественно, студентам театральных институтов судьба все время дает какие-то шансы. Я, например, не смогла использовать свой шанс, хотя у меня были пробы у Киры Муратовой к фильму «Увлеченья». Не думаю, что произвела на нее впечатление. Да и потом так сложилось, что мальчик, с которым мы были вместе на пробах, погиб. Меня вроде бы позвали на повторные пробы в Одессу, но я, честно говоря, не думаю, что смогла бы получить роль. А вот потом в фильме Михаила Пташука «Игра воображения» как-то все сложилось... Вообще, работы было много — ведь было еще телевидение, я вела программу, которая называлась «Абибок», то есть «Бездельник»…

— Я помню! Это была одна из самых модных и популярных передач про шоу-бизнес и культурные события в Белоруссии.

— Но я оттуда миллион раз порывалась уйти, потому что платили нам от 15 до 30 долларов в месяц. Надеть было нечего, накраситься нечем. Какой там мейк-ап? Тональный крем на лицо — и вперед.

— Помню, на вас тогда часто была одна и та же белая кофточка с воротником-стоечкой и черные брюки…

— На самом деле это была не кофточка, а боди, белорусской фирмы, которая и сейчас белье делает. У меня таких имелось два — черное без рукавов и белое с длинными рукавами. А брюки, между прочим, были мамины. Старый клеш 70-х годов. Я откопала их у мамы в шкафу, привезла в Минск, и они попали в тему — такие широкие, летящие, короче, настоящий винтаж. Ужас в том, что в первый же день эти брюки упали на обогреватель. А они же были из прекрасного кримплена — то есть из синтетики, и мгновенно сгорело полштанины. Так моя подруга умудрилась посадить на дырку аппликацию, и я носила залатанные брюки. Еще могу сказать, что, соглашаясь на свидания в институте, я выбирала кафе по принципу, чтобы там было поменьше света. Потому что мои ботинки лопнули. А еще молодой человек, который за мной ухаживал, пригласил меня в поездку в Петербург, и я поехала в цигейковой шубе моей подруги. Много таких моментов было, но счастье-то у студентов не в том, есть ли деньги, нет ли денег…

— Студентами мы и питались-то очень скромно…

— И все-таки я и в общежитии, на страшной и обшарпанной общей кухне, пекла то пирожки, то эклеры, то манники, то лимонники, то ореховое печенье, которое на самом деле было овсяным. Самое вкусное овсяное печенье, которое только можно себе представить. Но мы его нагло называли ореховым, хотя овсянки там было больше, чем всех остальных ингредиентов. Она хрустела на зубах, создавая иллюзию орехов. Мне всегда доставляло удовольствие кого-нибудь чем-нибудь накормить. В студенческой жизни праздники можно устраивать каждый день — поводов достаточно. Большие компании, разговоры про кино, театр, и у плиты всегда стояла я.

— Как вам времени на все хватало?

— Времени не хватало так же остро, как и денег. После занятий в институте, после репетиций и экзаменов ночами я снимала свою программу. За которую, как я уже говорила, мне могли заплатить 15 долларов в месяц. А прожить на эти деньги получалось дня два-три… При этом передача требовала много труда: запоминать тексты по-белорусски, снимать до четырех утра, а после этого в восемь уже стоять у станка в балетном классе академии искусств. Причем надо было выглядеть бодрой, свежей и подтянутой, иначе к нашему преподавателю, Владимиру Владимировичу Иванову, монстру белорусского балета, да и просто роскошному мужчине, явиться было немыслимо. Но я не бросила свою передачу, и это привело к тому, что зимой я со своим однокурсником Эдиком Трухменевым попала на фестиваль «Лики любви». Он выиграл, а я пролетела. Но зато я подружилась с девочками из организаторов и летом на фестиваль «Кинотавр» («Лики любви» были его детищем) они решили пригласить меня, а не Наташу Антонову, хотя та на «Ликах любви» победила. Они меня пригласили как актрису, сыгравшую в «Игре воображения» и еще в одном фильме. Этот случай и привел меня на фестиваль, где мы с Андреем Сергеевичем познакомились. Это, конечно, вышло случайно, а может быть, и не случайно, я не знаю.

— Как вы думаете, что его сильнее всего зацепило в вас?

— Я понятия не имею, это нужно спросить у него. Впрочем, на эту тему есть глава в его книжке... Но планов выходить замуж и строить какие-то серьезные отношения у меня точно не было. Мне кажется, я это интуитивно понимала с самого детства: лучше не мечтать, не загадывать. Надо жить в эту конкретную секунду, а не строить планы или вырабатывать стратегию. Сегодня что-то есть, а завтра может и не быть. Так что самое верное — просто оставаться открытой неожиданностям.

— А как вы оказались на учебе в Лондоне?

— Сначала в Лондон меня повез Андрей Сергеевич. Там мы с ним пошли на один из последних спектаклей великого Пола Скофилда. Я почти не понимала, что говорили со сцены — я практически не знала английский. Но все равно спектакль производил настолько сильное впечатление, что я не смогла уйти из зала в антракте — сидела и рыдала. Андрей Сергеевич остался со мной. Вдруг за спиной слышу голос: «Здравствуйте, вы Андрей Сергеевич Кончаловский?» Я поворачиваюсь и вижу знакомое лицо. Говорю: «А вы Олег Мирошников?» Это была еще одна судьбоносная встреча в моей жизни. Олег тоже ученик Монаковой, который пятнадцатью годами раньше уехал из Минска в Бельгию, потом — в Англию, где стал преподавать актерское искусство. А за два-три года до этой нашей встречи он приезжал в Минск, и Лидия Алексеевна его нам, студентам, представляла. Он, конечно, тогда меня не запомнил... Я активно изучала английский язык, и было принято решение, что нужно поступать в театральную школу для того, чтобы работать над сценической речью. Олег мне посоветовал, какой материал взять для поступления, в какие школы подавать документы, и в результате, когда меня взяли в четыре актерских школы, помог мне сделать правильный выбор.

— И вы не побоялись разлучиться с Андреем Сергеевичем ради учебы в Англии. Наверное, скучали друг по другу…

— Конечно, скучали, писали друг другу письма, случались какие-то сюрпризы, он присылал мне розы. Однажды прислал букет огромного размера — желтые, красные, белые... Я не могу сказать, что это были какие-то невероятные подарки, это были знаки: я у тебя есть, я про тебя помню. Эти розы не помещались даже в ванне. Я купила для них огромную вазу в форме стакана размером вполовину меня, и они стояли довольно долго, наверное, недели три.

— Теперь вы владеете английским, французским и итальянским языками, и, насколько я знаю, у вас есть предложения играть в Италии…

— Да, меня зовут играть в Неаполе. Нужно делать выбор, потому что придется оставить детей на восемь ­недель. А я не уверена, что готова на это пойти.

— Но ведь это не такой серьезный выбор, как тот, который вы сделали, решив кардинально изменить свою жизнь, учиться в Англии…

— Да нет, наоборот, этот выбор гораздо серьезнее. Тогда я была авантюристкой. Но с рождением детей женщина очень меняется. Может быть, что-то от авантюризма во мне осталось, но гораздо меньше. Есть дети, есть ответственность. Раньше я владела собой, сейчас я собой не владею.

— Вы хотите сказать, что себе не принадлежите?

— Да, но «владею» — красивое слово. Я именно не владею собой, мною моя семья владеет.

— А вы еще ребенка не хотели бы?

— Я из тех счастливых женщин, которые пребывают в эйфории и во время беременности, и при родах, и после родов. То есть мне абсолютно непонятно такое явление, как послеродовая депрессия. Оба раза после того, как Андрей Сергеевич перерезал пуповину, я брала своего новорожденного ребенка на руки и говорила: «Хочу еще!» Пожалуй, рождение малышей — это самое большое счастье, которое я пережила в своей жизни. Даже когда режиссер Кончаловский тобой доволен на сцене, это несравнимо с такими моментами.

— Интересно, а если бы вы не были реализованы творчески и просто занимались домом, вы смогли бы быть счастливой?

— Я в любом случае не была бы нереализованной. Я бы без конца учила языки, занималась игрой на фортепьяно, каталась на велосипеде, изучала французскую, итальянскую, японскую кухню. Словом, я из тех людей, которые просто не могут быть не­счастными.

— Вот интересно, какие ежедневные удовольствия приняты в вашей семье?

— Книжки хорошие, танцы. Я просто включаю музыку и танцую с детьми. Андрей Сергеевич любит смотреть, как я танцую. Иногда даже его удается вытащить потанцевать.

— И под какую же музыку?

— Да под разную. Бывает, как говорят, медляки. А бывает джаз или еще что-то. Главное, чтобы музыка была хорошей.

— Юля, а вы по-прежнему ежедневно бегаете по многу километров?

— Конечно. Ведь что не работает, то умирает. Это моя философия. Я трудоголик, и для меня слово «работа» — синоним «счастья». Часто говорят: я устал, много работаю. А я всегда отвечаю: «Какое счастье! Значит, тебе интересно жить». Для меня и игра в кино — это работа, и отношения с близкими — работа, и дружба — работа, и мое собственное тело — тоже работа. Я люблю двигаться. Но чтобы поймать кайф от этого, нужно сначала проделать определенную работу. Зато в итоге я просыпаюсь по утрам в предвкушении, что скоро побегу. И не всегда я чувствую в себе прилив энергии, иногда бывает наоборот. Когда нет сил бежать, я начинаю идти. Сначала медленно, потом быстрее, потом вдруг — раз, и бежишь 12 километров в час, рвешь в горку, под горку, обгоняешь каких-нибудь мускулистых красавцев на пути… После чего приходишь домой и говоришь: «Кайф». Но это нужно в себе открыть, набить мозоли, устать, но не бросать. И тогда ты будешь вознагражден. Это как занятие музыкой. Часами играешь гаммы, чтобы потом когда-то испытать секунду вдохновения. Видимо, только через страдание приходит ощущение счастья.

— И в любви необходимо стра­дание?

— Нет, в любви не нужны страдания. В любви нужна работа: постараться понять человека, найти компромисс, наступить на горло собственной песне. Потому что если песня собственная — она эгоистична. И если ты хочешь и дальше жить с этим ­человеком, то имеет смысл сделать так, чтобы было хорошо не только тебе, но и ему тоже. Другое дело, если тебе не важно, что за человек рядом: этот, второй, третий, четвертый… Но я из тех женщин, для которых мужчина должен быть богом, абсолютной величиной. Мне нужно понимать, что второго такого нет, что он самый лучший на свете, единственный и уникальный. И тогда я тоже буду самая лучшая.

— Вас можно назвать очень верным человеком по отношению к тем, кого вы любите, не так ли?

— У меня не такая широкая душа, чтобы в ней хватило места для большого количества людей. Но к тем, кого я считаю близкими, я действительно отношусь со страстью. Пожалуй, с ними я совершенно не умею сохранять дистанцию. Ни в хорошем, ни в плохом смысле. Может, было бы лучше, если бы дистанция существовала, тогда мне проще было бы пережить какие-то шероховатости, которые неизбежно возникают в любых, даже самых гармоничных отношениях. Ну а что касается семьи, то тут у меня срабатывают абсолютно животные инстинкты. Помню, мне было 12 лет, а моей младшей сестре Инне — четыре года, и ее толкнул один мальчишка. Так меня еле оттащили от него…

— А чему посвятила жизнь ваша сестра?

— Она учила языки, получила образование в Америке, потом вернулась в Россию. Сейчас растит двух деток — четырехлетнюю Милану и совсем крошечного Марка. Живет в Обнинске.

— А подруги у вас есть?

— У меня очень мало друзей. Но с Иреной — нынешним режиссером программы «Едим дома!» — мы дружим со студенческих лет. Кстати, именно она дала мне свою цигейковую шубу в Петербург. Такие отношения — подарок судьбы, потому что действительно близкого по мироощущению человека найти трудно. Думаю, если бы не Ирена, передачи не было бы. Ведь в любом деле нужно сердце, руки и творческий мозг. И вот все эти три функции для программы «Едим дома!» мы с Иреной делим на двоих. Вместе придумываем рецепты, вместе моем посуду после каждой съемки… Где-то она делает больше, где-то — я. Я очень хотела работать с Иреной. Она отличный режиссер, но кукольник. А я не владею искусством кукольного театра. Зато когда канал НТВ нашей программой заинтересовался, я привела туда Ирену. Ее там очень ценят.

— А гостей дома вы часто принимаете?

— У нас всегда была традиция августовского праздника. Мы отмечаем сразу два дня рождения — мой и Андрея Сергеевича. Обязательно собираем гостей. Дом каждый раз полон народу, как в старые времена, — все долго-долго танцуют, поют, играют в шарады, обязательно много вкусной еды. А утром все завтракают вместе под липами: кофе, разговоры... Очень приятное времяпрепровождение. И это может продолжаться неделю. Правда, в этом году так долго праздновать не получится: Андрей Сергеевич прервет съемки и приедет всего на несколько дней. Он сейчас снимает кино в Архангельске.

— Юля, а вы ведь в Тоскане не только радостным солнцем любуетесь, но и работаете…

— Да, у меня здесь очень много работы, связанной с кулинарными путешествиями: к нам приезжают люди учиться готовить, и мы снимаем об этом передачу. Еще я новую книжку сейчас заканчиваю, да и в театре в этом году работы хватало — выходили «Три сестры». Кроме того, скоро в Москве я открываю вторую кулинарную студию — в самом центре, с видом на Кремль. И это для меня не просто какой-то бизнес-проект, а хорошее дело. Когда я провожу мастер-классы, когда вижу, как у людей сияют глаза, как у них получается впервые в жизни испечь хлеб или сделать майонез — это восторг. Я после этого прихожу домой и долго мучаю Андрея Сергеевича рассказами о том, что у кого получилось. По эмоциональному заряду это ничем не уступает театру. И наконец, я открываю еще один ресторан. Уютное место, но без высокой кухни — что-то близкое к тому, что я готовлю для «Едим дома!». Это будет на Новорижском шоссе…

— А в кино у вас есть какие-то проекты?

— Ничего нет. Меня особенно не зовут. Я иногда вижу интересные фильмы, но понимаю, что у меня не очень много шансов сыграть, потому что я не часть тусовки. А может быть, просто не всем нравлюсь как актриса, поэтому выбирают других...

Кипрей (иван-чай) — растение, которое можно использовать для приготовления супов, салатов и чая. В пищу можно употреблять практически все части растения, включая корни.

Суп с корнями кипрея

Насыщенный суп с необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 130-150 г корневища иван-чая

• 100 г картофеля

• 50 г моркови

• 30 г репчатого лука

Приготовление:

1. Подготовка корней: Корневища и корни кипрея измельчите, выложите на сковороду, добавьте масло и потушите на медленном огне.

2. Варка супа: Суп готовится на основе мясного бульона. В кипящий бульон поместите нарезанный картофель, морковь и лук. Сразу же добавьте пассерованные корни кипрея и варите, пока они не станут мягкими.

3. Добавление капусты: За пять минут до готовности добавьте в суп свежие нарезанные листья белокочанной капусты, накройте крышкой и еще поварите.

4. Подача: Соль и специи добавьте, согласно индивидуальным предпочтениям. Подавайте со сметаной.

Кэроб — лакомство для здоровья и стройности

Кэроб — заморский чудо-продукт, который давно полюбился ревнителям здорового питания и поклонникам кулинарных экспериментов. Чем полезен кэроб и как с его помощью можно усовершенствовать привычные блюда?

Сладкий дар природы

Внешне кэроб представляет собой плоские длинные стручки с коричневыми бобами внутри. Это плоды рожкового дерева, произрастающего в странах Средиземноморья. Сырые семена абсолютно непригодны в пищу. Как употребляют кэроб? Бобы бережно высушивают на солнце и измельчают в порошок. На первый взгляд он практически не отличается от сухого какао, разве что имеет более светлый коричневый оттенок. А вот по вкусу кэроб гораздо слаще. Только это природная сладость, которая и делает продукт таким полезным. Достаточно сравнить калорийность кэроба и какао. В 100 г кэроба содержится 222 ккал, тогда как в какао — целых 374 ккал.

Кладовая пользы

Химический состав кэроба впечатляет изобилием полезных элементов. В нем содержится изрядное количество калия, кальция, магния, фосфора, железа, меди и марганца. Он богат витаминами А, группы B и D. Имеющийся в кэробе протеин снижает потребление холестерина. Медленные углеводы надолго обеспечивают организм энергией. Дубильные вещества связывают и выводят токсины. К полезным свойствам кэроба можно отнести и то, что он лишен кофеина. А значит, высокое давление, истощение нервных клеток и привыкание вам не грозят, даже при частом употреблении. В отличие от шоколада, в кэробе нет вредных веществ, вызывающих прыщи и аллергию.

Ни грамма вреда

Как используют кэроб в кулинарии? Главным образом в качестве заменителя сахара в домашней выпечке и десертах. Смешиваем по 100 г пшеничной и овсяной муки, 2 ст. л. ржаной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Сюда же высыпаем 2 ст. л. кэроба, по ½ ч. л. корицы и куркумы, по ¼ ч. л. толченой гвоздики и кардамона. Вливаем в сухую смесь 100 мл кипяченой воды и 3 ст. л. растительного масла, 200 г средне нарезанных орехов на ваш вкус. Замешиваем тесто, формируем одинаковые пряники и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Даем им остыть и смазываем медом. Этим простым, но вкусным десертом можно полакомиться даже при диабете. Кэроб делает его полезным и абсолютно безвредным.

Тропический вихрь

Как приготовить лакомство с кэробом, расскажет вам любой кондитер. С его помощью делают вкуснейшую глазурь, например для кексов. Пюрируем блендером смесь из 200 г фиников без косточек, спелого банана и 100 мл апельсинового сока. Вливаем к ней 130 мл кокосового или любого другого растительного масла. Высыпаем 250 г муки с 1 ч. л. соды, щепотку ванили и замешиваем тесто. Выкладываем его в формочки для кексов и выпекаем 30 минут при 180 °C. Тем временем растираем ½ банана с 2 ст. л. кокосового масла и 1 ст. л. кэроба. Смазываем этой глазурью макушки кексов и украшаем ягодами. Если в вашей семье есть вегетарианцы, они первыми одобрят этот десерт.

Приятные мелочи

Отличный способ приготовления кэроба найдется и для тех, кто с ума сходит по изысканным сладостям. Растапливаем на слабом огне 10 г сливочного масла. Вливаем по 1 ст. л. сливок и меда, высыпаем 4 ст. л. кэроба и продолжаем варить. Ошпариваем кипятком 70 г чернослива, просушиваем и мелко нарезаем. Отправляем его в кастрюлю с кофейной глазурью, сдабриваем 1 ч. л. корицы и щепоткой имбиря, хорошо перемешиваем. На 2 часа отправляем в холодильник. Делаем из охлажденной массы круглые конфеты, посыпаем мелкой миндальной крошкой и отправляем в холодильник на ночь. У вас получится чудесный десерт для дружеской вечеринки.

Бодрое утро без кофеина

Как приготовить напиток из кэроба лучше всего? В виде аппетитного фруктового смузи. Замачиваем на ночь в воде горсть сырого миндаля, а утром очищаем его от кожицы. Так напиток будет вкуснее и усвоится гораздо лучше. Выкладываем в чашу блендера спелый банан, нарезанный кружками, чашку замороженной малины и очищенный миндаль. Добавляем сюда 150 мл кокосового молока , 3 ст. л. кэроба  и взбиваем ингредиенты в однородную воздушную массу. Разливаем смузи по бокалам, посыпаем дробленым фундуком. Такой сытный коктейль станет прекрасным началом дня и зарядит организм свежими силами.

Надеемся, знакомство с кэробом не прошло для вас даром. Если так, самое время перейти от теории к практике. А если вы уже давно открыли для себя этот замечательный продукт, поделитесь интересными рецептами с его участием.

Хвощ — растение, которое можно встретить практически повсеместно. Ранней весной молодые спороносные побеги хвоща можно использовать в качестве аналога деликатесной спаржи.

Котлеты из пестиков хвоща

Необычные котлеты из пестиков хвоща.

Ингредиенты:

• 200 г пестиков хвоща

• 40 г манной крупы

• 1 стакан молока

• Масло или жир для жарки

Приготовление:

1. Подготовка пестиков: Пестики хвоща измельчите.

2. Приготовление фарша: Перемешайте с манной кашей, сваренной на молоке.

3. Формирование котлет: Сформируйте из полученной массы котлеты. Обваляйте их в сухарях.

4. Жарка: Поджарьте или запеките на жире.

Жаркое из пестиков хвоща с мясом

Сытное и ароматное жаркое с пестиками хвоща.

Приготовление:

1. Выкладывание слоев: На дно посуды уложите слой нарезанного картофеля. Затем слой кусочков мяса. Затем слой пестиков хвоща.

2. Заливка: Залейте сметаной.

3. Выпекание: Сверху посуду закройте лепешкой из теста, замешанного с небольшим количеством жира. Запеките в духовке.

Ответьте на несколько простых вопросов и узнайте, какой из вкусов майонеза «Слобода» подходит именно вам! Тест подготовлен при участии торговой марки «Слобода».

Чертополох — сорняк, с которым дачники ведут непримиримую борьбу. Однако даже это растение может пригодиться в хозяйстве. Листья и побеги чертополоха можно использовать для приготовления салатов, первых блюд и даже фарша.

Чай из чертополоха для похудения

Чай, который, как считается, способствует похудению.

Приготовление:

1. Заваривание: 1/2 ст.л. семян чертополоха залейте 2 стаканами кипяченой воды, поставьте на 15 минут на водяную баню, а затем процедите.

2. Хранение: Храните полученный отвар в холодильнике.

3. Применение: Чай пьют до завтрака, по 1/2 стакана. Перемолотые в порошок семена чертополоха также добавляют по 1 ч.л. в салаты, каши и другие блюда.

Многим из нас хочется, чтобы лето длилось вечно. Увы, остановить прекрасное мгновение нам не под силу, зато сохранить частичку лета мы можем вполне. И помогут нам в этом алкогольные напитки из ягод и фруктов.

• Не употребляйте в пищу сорняки, растущие вблизи дорог и промышленных предприятий.

• Собирайте сорняки в экологически чистых местах.

• Тщательно мойте сорняки перед употреблением в пищу.

• Начинайте употреблять сорняки в пищу с небольших порций, чтобы убедиться, что у вас нет аллергии.

Итак, не спешите выбрасывать сорняки с грядки. Возможно, именно они станут вашим следующим кулинарным открытием! Ведь, как говорится, не все то золото, что блестит, и не все то сорняк, что растет на грядке.