Весна, лето, осень — любое время года зовет на природу, в леса и поля, где таятся как соблазны, так и опасности. Тяга сорвать яркую ягоду, поднять из травы притягательный грибок или просто полюбоваться диковинным растением вполне естественна. Однако природа — это не только источник даров, но и хранительница своих секретов, среди которых скрываются коварные ядовитые грибы, ягоды и растения. Встреча с ними способна омрачить даже самую приятную прогулку.
Чтобы пребывание на природе было безопасным, важно проявлять бдительность и уметь распознавать потенциальные угрозы. Как гласит народная мудрость, предупрежден — значит вооружен, а в данном случае знание становится лучшей защитой от яда.
Важно понимать: не существует простых и абсолютно надежных способов моментально, лишь взглянув на находку, отличить съедобное от ядовитого.
Распространенные мифы о «тестах» с серебряной ложкой, луковицей или молоком являются опасными заблуждениями, способными привести к трагическим последствиям. Опираться следует только на проверенные знания и собственный опыт. При отсутствии полной уверенности в грибе, ягоде или растении лучше их не трогать. Безопаснее просто полюбоваться и пройти мимо. Безопасность всегда должна быть на первом месте.
Как же тогда ориентироваться среди природных даров? На что стоит обращать внимание, чтобы свести риск к минимуму? Рассмотрим основные категории — грибы, ягоды и растения — и выделим общие настораживающие признаки, а также узнаем о наиболее известных представителях ядовитого царства.
Дорогая Веденея!!! От всего сердца поздравляем Вас с днем рождения!!! Пусть Вам всегда сопутствует удача!!! Этот солнечный букет для Вас!!!
Грибы, пожалуй, являются одной из самых коварных групп. Среди них встречаются смертельно опасные виды, которые умело маскируются под своих съедобных «собратьев». Поэтому при сборе грибов необходимо проявлять предельную внимательность, полагаясь на знания, часто почерпнутые от опытных грибников.
Общие признаки грибов, которые должны насторожить:
-
Незнакомый вид. Если нет уверенности в названии и съедобности гриба — не следует его брать, даже если он выглядит весьма аппетитным.
-
Неприятный запах. Большинство съедобных грибов обладают приятным грибным ароматом. Резкий, «химический», «медицинский» или просто отталкивающий запах должен вызвать подозрение.
-
Изменение цвета на срезе. У некоторых ядовитых грибов мякоть на срезе может быстро менять цвет (синеть, краснеть, чернеть). Хотя этот признак не универсален, на него стоит обратить внимание.
-
Наличие «юбочки» и «вольвы». Особо опасным признаком считается наличие кольца («юбочки») на ножке и мешочковидного утолщения у основания ножки («вольвы»), создающего впечатление, будто гриб сидит в мешочке. Эти признаки характерны для смертельно ядовитых бледной поганки и некоторых мухоморов.
-
Млечный сок. У некоторых ядовитых грибов (например, у ряда млечников) на срезе может выделяться млечный сок. Хотя среди млечников есть и съедобные виды, новичкам безопаснее избегать грибов с млечным соком.
Вариантов приготовления свекольников очень много! Мой рецепт родом из моего детства! А детские воспоминания - самые яркие!!!
Попробуйте приготовить вашим деткам, может быть ваш свекольник тоже станет их ярким пятном-воспоминанием!!!
Бледная поганка
Смертельно ядовита. Даже крошечный кусочек может привести к гибели. Признаки: зеленоватая или желтоватая шляпка, белые пластинки, белая ножка с «юбочкой» и «вольвой». Обитает в лиственных и смешанных лесах.
Мухомор красный
Яркий и легко узнаваемый, но ядовитый. Способен вызвать галлюцинации и расстройства нервной системы. Признаки: ярко-красная шляпка с белыми «бородавками» (хлопьями), белая ножка с «юбочкой», без «вольвы». Встречается в различных типах лесов.
Желчный гриб
Не смертельно ядовит, но чрезвычайно горек. Испортит любое блюдо и вызовет расстройство пищеварения. Признаки: внешне похож на белый гриб, но трубочки под шляпкой розовеют или приобретают грязно-розовый оттенок (у белого гриба они белые или желтоватые). Мякоть обладает выраженной горечью. Растет в хвойных и лиственных лесах.
Ложные опята
Некоторые виды смертельно ядовиты, другие вызывают отравления. Часто похожи на съедобные опята, но отличаются более яркой окраской, нередко неприятным запахом, отсутствием «юбочки» на ножке (у настоящих опят она есть!). Споры ржаво-бурые (у настоящих опят — белые или кремовые). Встречаются на пнях и гниющей древесине.
Трудно представить жизнь без молочных продуктов — молока, кисломолочных напитков, сливок, сметаны, сливочного масла, творога, йогурта и сыра. Наши предки считали их самой чистой едой на земле, полезной для здоровья и психики, дающей человеку энергию. С древнейших времен молочными продуктами лечили нервные расстройства и употребляли их для профилактики заболеваний сердца и желудка. Молочные продукты содержат полезные бактерии, которые заботятся о сохранении микрофлоры кишечника, выводят токсины и укрепляют иммунитет.
Молоко из ассортимента компании «Братья Чебурашкины. Семейная ферма»
Как выбрать качественные молочные продукты?
К сожалению, в наше время сложно найти натуральную молочку на полках супермаркетов. Молоко разбавляют или производят из сухого молока, в творог, сметану и сливочное масло добавляют растительные жиры, используют консерванты, стабилизаторы, красители и другие искусственные пищевые добавки. Сложно понять и проверить состав молока или масла, поэтому самое простое — найти надежного производителя, который выпускает натуральные молочные продукты и гарантирует их качество. В России появляются молочные заводы и фермерские хозяйства, которым на самом деле можно доверять, и среди них особое место занимают компании полного цикла производства. Подобные компании не экономят на оборудовании, технологиях и кадрах, они сами занимаются выращиванием и заготовкой кормов для собственных ферм, содержанием и дойкой коров, производством молочной продукции, ее упаковкой и доставкой до магазинов.
Одним из таких предприятий является фермерское хозяйство «Братья Чебурашкины», при этом упоминание фамилии предпринимателей в названии бренда подчеркивает личную ответственность за качество выпускаемой молочной продукции. Все-таки семейный бизнес имеет свои преимущества, поскольку сотрудники семейной фермы не относятся к своей работе формально, гордятся своим трудом и заботятся о репутации фирмы.
Семейная ферма «Братьев Чебурашкиных». Вид сверху
Молочное производство «Братья Чебурашкины»
Семья Чебурашкиных владеет двумя фермерскими хозяйствами — в Дмитровском и Сергиево-Посадском районе Московской области. На 6500 га земли выращиваются корма для 4300 коров голштинской породы, привезенных из Голландии, Германии и Венгрии. Эти коровы дают больше молока, чем другие породы, а его жирность составляет 3,1–3,9 %.
На пастбище Чебурашкины построили современный завод по переработке молока, оснащенный передовым оборудованием, и производят молочные продукты, которые тут же отправляются в магазины.
Кормовые растения для коров выращиваются без химических удобрений, поскольку на ферме строго следуют экологическим стандартам, а в процессе производства не используются никакие дополнительные пищевые добавки — только молоко и закваска. Иными словами, Чебурашкины в своей работе следуют традициям русского фермерства, дополняя их новейшими производственными технологиями. И конечно, «Братья Чебурашкины» не признают консерванты и ультрапастеризацию, поэтому их молоко имеет небольшой срок годности, как и положено натуральным молочным продуктам.
Ассортимент продуктов компании «Братья Чебурашкины. Семейная ферма»
Стильный дизайн продукции «Братьев Чебурашкиных»
Упаковка молочных продуктов отличается простым, лаконичным и одновременно оригинальным дизайном. Чебурашкины отказались от штампов — коров на лужайке, розовощеких детей с кружкой молока и деревенских бабушек с крынками. Акцент сделан не на второстепенном, а на главном, то есть на самом продукте. На каждой упаковке указана заглавная буква названия продукта, а размер и толщина букв зависят от его жирности. Необычные шрифты — это кириллица и другие древнерусские символы, связанные с сельским хозяйством и обозначающие зеленую траву, плодородную почву, домашних животных, воду и облака. В 2014 году креативная упаковка получила награду на европейском конкурсе Red Dot Design Award.
Владислав Чебурашкин. Завод «Братьев Чебурашкиных. Семейная ферма»
Владислав Чебурашкин, генеральный директор «Братья Чебурашкины. Семейная ферма»:
— Каждый производитель, независимо от того, кто он: простой фермер или крупная компания, — понимает, насколько важно контролировать качество продукции на каждом этапе. Мы контролируем качество молока от полей, где выращиваем корма для коров, до полки магазина.
Главный девиз нашего производства — сохранение лучших традиций вкуса молочных продуктов при самых передовых технологиях производства. Все продукты производятся по традиционной, «дедовской» рецептуре, используется самая щадящая обработка, натуральные ингредиенты, минимум сахара, что я считаю принципиально важным и отличающим нас от конкурентов. Все продукты имеют короткий срок хранения, что влечет за собой определенные трудности, связанные с транспортировкой, логистикой, но результат стоит усилий, ведь польза для здоровья наших потребителей для нас не менее важна, чем уникальный вкус наших продуктов. Мы постоянно стремимся к обновлению и расширению как ассортимента, так и форм подачи наших продуктов.
Мы построили дорогое и «умное» производство, все его этапы и обеспечивают тот результат, который подразумевает под собой такие критерии, как экологичность, здоровье, натуральный вкус.
А теперь поговорим о молочных продуктах — чем они полезны и почему мы их так любим?
Молоко. В литре коровьего молока содержится суточная норма кальция, а по питательности оно идентично 500 г мяса. В нем содержится более 100 полезных веществ, включая 20 аминокислот, витамины, минералы и микроэлементы. В древности молоко использовали для выхаживания истощенных больных, поскольку этот продукт восстанавливает силы после умственных и физических нагрузок. Кроме того, молоко укрепляет сердце, лечит заболевания органов дыхания и ЖКТ, а также восстанавливает обменные процессы в организме.
Кефир. По своему составу оно напоминает молоко, но при этом содержит множество полезных бактерий, если, конечно, приготовлен на живых кефирных грибках. Кефир благотворно влияет на кишечную флору, особенно если речь идет о детях и пожилых людях. Этот кисломолочный напиток полезно пить при дисбактериозе, малокровии, низком иммунитете и общем ослаблении организма, к тому же из кефира лучше усваивается кальций, необходимый для нашей костной системы.
Кефир полезен для худеющих, поскольку он оказывает слабительное воздействие и очищает кишечник. Но зрелый кефир, постоявший в холодильнике несколько дней, имеет совершенно противоположный эффект. Кефир также снижает давление, нормализует уровень холестерина, облегчает состояние при сахарном диабете и уничтожает раковые клетки. Очень хорошо пить кефир по вечерам, поскольку кальций хорошо усваивается именно в это время суток.
Йогурт. Этот полезный кисломолочный продукт получают путем сбраживания молока молочнокислыми бактериями, которые оздоравливают кишечник и предотвращают риск развития рака толстой кишки. Йогурт усваивается лучше, чем молоко, помогает организму восстановиться после инфекционных заболеваний и является отличным источником белка и кальция. Йогурт помогает бороться с лишним весом и идеально подходит для тех, кто страдает аллергией на молочный белок и непереносимостью лактозы. Интересно, что употребление 250 мл кисломолочных напитков в течение дня значительно повышает сопротивляемость болезням, хотя лучше всего пить йогурт на завтрак для активизации пищеварения.
Творог. Этот кисломолочный продукт в концентрированном виде содержит еще больше пользы, чем молоко, поскольку для приготовления 1 кг творога требуется 4 литра молока. Творог богат кальцием, фосфором, ценными аминокислотами и легкоусвояемым белком, он необходим для формирования костной системы, зубов и ногтей. Творог укрепляет иммунитет и нервную систему, его рекомендуют употреблять при остеопорозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени и желудочно-кишечного тракта. 200 г творога в день достаточно для нормального функционирования организма, профилактики авитаминоза и депрессии.
Сметана. В сметане содержится большое количество витаминов группы В, кальция и бета-каротина, мощного природного антиоксиданта и иммуномодулятора. Сметана нормализует гормональный фон и влияет на репродуктивные функции, помогает при расстройстве желудка и кишечника, а для восстановления сил, снятия стресса и преодоления депрессии рекомендуется употреблять сметану с сахаром или медом.
Полезными можно назвать только натуральные продукты от надежного производителя, поэтому не стоит экономить на своем здоровье. Из молока, сметаны, творога и йогурта, приготовленных в фермерском хозяйстве «Братья Чебурашкины», можно приготовить множество вкусных и питательных блюд, которые сохранят все витамины и микроэлементы.
Легкий творожно-сметанный крем на завтрак
Этот вкусный и полезный десерт поможет быстро проснуться и радостно начать день. Смешайте 400 г жирного творога с 4 ст. л. жирной сметаны и взбейте погружным блендером до гладкой массы без единого комочка. Продолжая взбивать, добавьте 3 ст. л. сгущенного молока и еще раз взбейте. Нарежьте дольками самые любимые фрукты и ягоды, сбрызните их лимонным соком для сохранения цвета и присыпьте сахарной пудрой. Выложите крем в креманки, украсьте их фруктами и подавайте на стол.
Апельсиново-банановый смузи на йогурте
Смузи — идеальный перекус в течение дня, особенно если вы на диете. В жаркие летние дни этот напиток может легко заменить ужин или завтрак, а готовится он легко и быстро. Нарежьте кружочками банан и заморозьте его в морозильнике, взбейте в блендере 3 сладкие очищенные мандаринки с 2 ч. л. меда, добавьте замороженный банан и снова взбейте. Влейте во фруктовое пюре 300 мл натурального йогурта, слегка взбейте, по желанию подсластите и разлейте по бокалам, украсив сверху щепоткой мускатного ореха.
Молочный суп с цукини
Это простое блюдо быстро и надолго утоляет голод, а приготовить его сможет даже начинающая хозяйка. Очистите 300 г цукини, удалите семена и нарежьте на кусочки, а потом отварите их в соленой воде вместе с 6 ст. л. риса. Протрите рис с кабачками через сито, залейте 3 стаканами горячего кипяченого молока, заправьте по вкусу сливочным маслом и добавьте любых специй. Получается вкусно, полезно и диетично!
Кефирная летняя окрошка
Низкокалорийная окрошка из кефира прекрасно утоляет жажду в летнюю жару и приглушает чувство голода. Измельчите на терке 2 огурца и 4 редиски, раздавите в кашицу 2 дольки чеснока, мелко нашинкуйте пучок укропа. Сложите зелень и овощи в кастрюлю, насыпьте 1 ч. л. сахара, приправьте по вкусу солью и перцем, залейте 3 стаканами кефира и размешайте. Дайте окрошке настояться, разлейте по тарелкам, добавьте в них сметану и украсьте блюдо кружочками редиса.
Ягоды привлекают своей яркостью и сочностью, особенно для детей. Но среди лесных и садовых ягод скрывается немало ядовитых и опасных, способных вызвать серьезные отравления.
Общие признаки ягод, которые должны насторожить:
-
Незнакомый вид. Если ягода неизвестна — не следует ее пробовать, даже если она выглядит соблазнительно.
-
Яркий, неестественный цвет. Слишком насыщенные, «кислотные» оттенки (ярко-красный, ярко-оранжевый, неестественно блестящий черный) часто сигнализируют о ядовитости.
-
Неприятный запах. Некоторые ядовитые ягоды могут иметь резкий, «химический» или отталкивающий запах.
-
Белый млечный сок. При разламывании ягоды может выделяться белый млечный сок, что является признаком токсичности.
-
Глянцевая, «лакированная» поверхность. Слишком гладкие, блестящие, словно покрытые лаком, ягоды могут быть ядовитыми.
Хоть я в последнее время не часто появляюсь на сайте, но все-таки многие блюда готовлю дома, опираясь на едимдомовские рецепты. Поэтому пришло время сказать еще раз спасибо всем, кто делится своими рецептами, идеями, советами.
Сегодня у меня не очень большой пост, поэтому начнём без особых предисловий и начнем с салатов. Интересный и вкусный салат с очень необычной заправкой от Юлии Высоцкой «Салат с индейкой» — https://www.edimdoma.ru/retsepty/1128-salat-s-indeykoy. В заправку добавляется арахисовое масло, я добавила пасту. За счет такой заправки обычный салат заиграл новыми вкусами и красками.
Следующий салат от Ирины «Салат с сердцем» — https://www.edimdoma.ru/retsepty/90259-salat-s-serdtsem. Вместо свиного сердца я использовала куриные сердечки, получился питательный и вкусный салат.
После салатиков рекомендую отведать пирожки и лепешки. В одном из своих рецептов уже упоминала пирожки от Ирины «Пирожки духовые с тунцом» — https://www.edimdoma.ru/retsepty/71549-pirozhki-duhovye-s-tuntsom. Начинка у меня, правда, была сладкая, но тесто просто восхитительное, пушистое и нежное.
Если уж заговорили о пирожках, не могу не сказать пару хвалебных слов «Фаршированным пиде» — https://www.edimdoma.ru/retsepty/79809-farshirovannye-pide от Вики. Эти лодочки покорили не только мою семью, но и гостей. Отличный вариант порционной подачи. А еще красиво и вкусно!
Вот люблю я, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Вкусным украшением стола для меня стал «Веер из баклажана с куриным рагу» — https://www.edimdoma.ru/retsepty/80535-veer-iz-baklazhana-s-kurinym-ragu от Юли. Все любители баклажанов должны попробовать это блюдо!
Припасено у меня блюдо и для любителей грибочков «Пирог с лисичками» — https://www.edimdoma.ru/retsepty/45115-pirog-s-lisichkami от Катюши. Невероятно вкусный, сытный пирог. Я готовила из замороженных лисичек... Ах, представляю какой он потрясающе ароматный из свежих грибов!
Теперь пора попробовать мясные блюда... Прекрасная и вкусная запеканка для занятых мам от Екатерины Мельниковой — это «Квебекская многослойная запеканка» https://www.edimdoma.ru/retsepty/40248-kvebekskaya-mnogosloynaya-zapekanka.
Свинина с яблоками является классическим мясным блюдом. Очень вкусный и хороший рецепт у Алечки «Свиные отбивные в яблочном рассоле» — https://www.edimdoma.ru/retsepty/57166-cvinye-otbivnye-v-yablochnom-rassole.
Домашняя буженина... Люблю ее готовить, замечательный рецепт от Ярославы — https://www.edimdoma.ru/retsepty/79156-buzhenina-bystray. Получается и быстро, и вкусно, и невероятно ароматно. Для себя поняла, что вкусный рассол — залог успеха, я использую только от домашних консервированных помидорчиков.
Вот и все на сегодня. Спасибо за внимание!
Волчье лыко
Все части растения ядовиты, особенно ягоды. Вызывают сильное раздражение кожи, ожоги слизистых оболочек, нарушение работы сердца. Признаки: ярко-красные, блестящие ягоды, расположенные прямо на стволе (без заметной плодоножки). Растет в лесах, кустарниках.
Вороний глаз
Ядовиты все части растения, особенно ягода. Вызывает рвоту, диарею, сердечную недостаточность. Признаки: одна крупная, черно-синяя ягода, окруженная обычно четырьмя листьями. Встречается в тенистых лесах.
Белладонна
Смертельно ядовито все растение, особенно ягоды. Вызывает галлюцинации, паралич, остановку дыхания. Признаки: черные, блестящие ягоды, внешне похожие на вишню, неприятный запах. Растет в лесах, на опушках.
Лали, ПОЗДРАВЛЯЕМ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!
Желаем быть всегда здоровой, самой нежной и самой любимой!!! Пусть от счастья кружится голова и никогда не покидает чувство радости!!! Успешной реализации планов и удачи в любом деле!!! Пусть сбудуться все мечты, даже самые немыслимые!!! Вдохновения Вам в работе и личной жизни, творческого полёта мысли!!! Будьте счастливы!!!
Среди растений опасность представляют не только ядовитые ягоды, но и токсичные листья, стебли, корни, а также виды, способные вызвать ожоги и аллергические реакции. Контакт с некоторыми растениями может быть опасен даже без попадания их частей внутрь организма.
Общие признаки опасных растений:
-
Незнакомый вид. Если растение неизвестно — не следует его трогать. Особую осторожность следует проявлять, когда рядом дети, удерживая их от игр с незнакомой растительностью.
-
Млечный сок. Многие ядовитые растения содержат млечный сок, который может вызывать раздражение кожи или быть токсичным при попадании внутрь.
-
Неприятный запах. Некоторые ядовитые растения издают резкий, неприятный, «химический» запах.
-
Жгучие волоски, шипы, колючки. Наличие жгучих волосков, шипов или колючек может указывать на потенциально раздражающее или ядовитое растение.
-
Выраженный горький или едкий вкус. Никогда не следует пробовать растения на вкус! Однако если частица растения случайно попала в рот и ощущается горечь или жжение — необходимо немедленно прополоскать рот водой.
Мы рассказали вам интересные факты о натуральных маслах, раскрыли их полезные свойства, а также не забыли упомянуть о способах применения! Теперь мы предлагаем вам пройти тест и проверить свои знания! Материал подготовлен при участии бренда Biolio.
Борщевик Сосновского
Сок растения вызывает сильнейшие фотохимические ожоги. При попадании на кожу под воздействием солнечного света появляются болезненные волдыри. Признаки: высокое растение с крупными резными листьями и зонтичными соцветиями. Широко распространен, особенно на заброшенных территориях.
Олеандр
Все части растения крайне ядовиты. Может вызвать сердечную недостаточность и нервные расстройства. Признаки: красивое декоративное растение с крупными яркими цветами (белыми, розовыми, красными) и узкими листьями. Часто выращивается в садах и парках в южных регионах, а также как комнатное растение.
Клещевина обыкновенная
Семена содержат смертельно опасный яд рицин. Может вызвать тяжелейшее отравление, вплоть до летального исхода. Признаки: крупное декоративное растение с пальчато-раздельными листьями и колючими плодами-коробочками, внутри которых находятся крупные семена, похожие на фасоль. Выращивается как декоративная культура.
Блины: 2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 2 стакана молока (можно смешать с водой). Взбить миксером, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло, еще раз взбить. Жарить на сильном огне с двух сторон. Готовые блины смазать сливочным маслом. Подавать со сметаной, медом или вареньем.
К сожалению, инциденты с ядовитыми дарами природы иногда случаются. При появлении недомогания, тошноты, рвоты, болей в животе, сыпи, зуда или других тревожных симптомов после контакта с незнакомым растением, ягодой или грибом необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Следует вызвать скорую.
До приезда врачей:
-
При попадании яда внутрь (грибы, ягоды, растения): Рекомендуется выпить большое количество воды и вызвать рвоту для удаления остатков яда из организма. Принимается активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг веса. Для анализа и более быстрого установления причины отравления следует сохранить остатки съеденного или рвотные массы.
-
При контакте с кожей (растения, вызывающие ожоги или раздражение): Пораженный участок кожи тщательно промывается водой с мылом. При необходимости следует обратиться к врачу для назначения средств от ожогов или противоаллергических препаратов.
-
Самолечение в таких случаях недопустимо. Отравление ядами растений, грибов и ягод — это серьезное состояние, требующее квалифицированной медицинской помощи.
Обновляем меню: семь оригинальных полезных гарниров
Короля играет свита, а основное блюдо — удачно подобранный гарнир. Если дежурные крупы, макароны и овощные вариации наскучили, приготовьте оригинальные полезные гарниры. Вот несколько интересных идей для вдохновения.
Знакомьтесь: маш
Маш, известный также как индийские бобы мунг, незаслуженно обойден вниманием в нашей стране. А ведь эти мелкие зеленые зернышки, по вкусу напоминающие горох, — настоящий кладезь здоровья. Да и гарнир из них получается отменный. На сухой сковороде обжариваем смесь из 1 ч. л. кориандра, ½ ч. л. тмина, щепотки чили и мускатного ореха. Вливаем 2 ст. л. оливкового масла и подрумяниваем в нем луковицу, 2 зубчика чеснока и 1 ч. л. корня имбиря. Добавляем 2 сладких перца ломтиками, 200 г рубленого шпината, поливаем соком лимона и выкладываем 250 г готового маша. Этот сытный и очень полезный гарнир подают как в горячем, так и в холодном виде.
На цвет и вкус хорош кускус
Гарнир из кускуса, крупы магрибского происхождения из пшеницы и манки, даже самое заурядное блюдо превратит в нечто особенное. Как приготовить кускус на гарнир? Смешиваем 400 г крупы с щепоткой соли и 1 ч. л. карри, заливаем стаканом кипятка и распариваем под крышкой 15 минут. Тем временем пассеруем головку лука, выкладываем морковь соломкой и жарим 5 минут. Вливаем 50 мл соевого соуса, ½ стакана бульона, кладем кускус с кусочком сливочного масла и перемешиваем. Томим крупу под крышкой на малом огне 5 минут, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Этот рецепт гарнира из кускуса лучше всего дополнит мясо.
Булгур в овощном уборе
Репутацию одного из самых полезных гарниров по праву заслужил булгур, являющийся, по сути, дробленой пшеницей. Стакан крупы заливаем холодной водой на 15 минут — это сделает ее рассыпчатой и сократит время приготовления. Затем выкладываем булгур в разогретую сковороду со сливочным маслом и жарим до размягчения. Добавляем 300 г смеси замороженных овощей из горошка, кукурузы, моркови и цветной капусты. Вливаем стакан кипятка или бульона, солим и перчим по вкусу, тушим 5 минут на сильном огне под крышкой. Уменьшаем пламя и готовим еще 10–15 минут. Дайте булгуру немного настояться, и его вкус раскроется во всей красе.
Такая вот киноа
Гарниры из киноа, любимой крупы древних инков, завоевали сердца всех, кто неразлучен с диетами. Как приготовить киноа на гарнир? Как обычный рис или гречку, из расчета часть крупы на две части воды. Киноа солоновата на вкус, учтите это при добавлении соли. Итак, делаем зажарку из луковицы и 3 измельченных долек чеснока, кладем 4–5 томатов без кожицы и тушим на среднем огне 5 минут. Отдельно обжариваем 3 баклажана кубиками и соединяем их с остальными овощами. Добавляем 350 г вареной киноа, сдабриваем розмарином и тимьяном по вкусу, томим под крышкой 7–10 минут. Кстати, это блюдо отлично разнообразит постное меню, да и вегетарианцам придется по вкусу.
Вкусная эпопея с нутом
Крупнокалиберный турецкий горох нут отлично подходит для рецепта оригинального гарнира. Замачиваем 250 г нута в воде на ночь, утром сливаем воду и несколько раз промываем. Варить его придется долго, от 40 до 60 минут, в зависимости от сорта. Примерно за 15 минут до конца варки обильно солим нут. Сильно разогреваем сковороду с маслом и жарим 250 г адыгейского сыра кубиками, посыпав ½ ч. л. куркумы. Когда он станет золотистым, выкладываем 3 измельченных мясистых томата и тушим 5 минут. Далее высыпаем вареный нут, накрываем крышкой и томим 15 минут. Этот гарнир хорош во всех сочетаниях, а в дуэте с птицей и морепродуктами он бесподобен.
Пшеничные ростки добра
Думаете, гарнир из пшеницы не может быть оригинальным? Тогда сделайте его из проращенной пшеницы. Замачиваем стакан проростков в воде на час. Затем заливаем их свежей водой в соотношении 1:2, слегка солим, варим до готовности и откидываем на дуршлаг. Подогреваем в сковороде 100 мл кунжутного масла, высыпаем 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ч. л. кориандра, ¼ ч. л. молотого чили и щепотку соли. Выдерживаем смесь на огне пару минут, остужаем и поливаем проростки пшеницы. Сдабриваем их смесью из 30 мл бальзамического уксуса и 30 мл соевого соуса. Эта пикантная вариация покорит даже неприступных гурманов.
Азиатское соевое чудо
Популярную в азиатской кухне сою явно недооценивают в нашей стране. Впрочем, сделать вкусное открытие никогда не поздно. Замачиваем 300 г сушеных соевых бобов в воде на ночь. Учтите, за это время они набухнут и увеличатся в размере. Утром заливаем их чистой водой и варим 1–1,5 часа. Когда бобы размягчатся, выкладываем их в дуршлаг и даем стечь всей жидкости. Делаем пассеровку из луковицы и моркови, поливаем ее 2 ст. л. соевого соуса и выкладываем вареные бобы. Последними добавляем 150 г резаных шампиньонов и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Такой гарнир лучше всего раскроет вкус красного мяса.
Эти оригинальные рецепты гарниров привнесут новизну и яркие вкусовые сочетания в повседневное меню. А какие необычные идеи есть в вашем кулинарном арсенале? Поделитесь любимыми семейными рецептами в комментариях.
Природа щедра и прекрасна, но в то же время может быть источником опасности. Чтобы наслаждаться ее дарами без риска для здоровья, важно быть бдительным, учиться распознавать съедобное и несъедобное и всегда следовать основному правилу: при сомнении — не брать.
Пусть прогулки на природе будут безопасными и познавательными. Пусть корзинки наполняются только проверенными дарами, а встречи с ядовитыми растениями, грибами и ягодами останутся лишь ценными уроками осторожности.
